秋葵外表翠绿，长得像羊犄角，所以也叫羊角豆、羊角菜，在英国还被称为「美人指」，吃起来口感顺滑，还有一点脆。秋葵营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。
中医上讲，秋葵性味归经味淡、性寒，归肾、膀胱经。主要价值是保护肠胃、保护肝脏、防肠癌、降糖、补钙、减肥、补肾、去疲劳、抗衰老、美容养颜。
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常吃秋葵 好处多多
1、预防便秘
秋葵中丰富的膳食纤维对预防便秘有帮助。其中可溶性膳食纤维能吸水膨胀，不溶性膳食纤维能促进胃肠运动。
2、帮助减肥
秋葵的热量相对较低，吃下5根大秋葵，摄入的热量只有约25kcal/100g，比胡萝卜的热量还低。大口吃秋葵还能增强饱腹感、控制食欲，帮你减肥。
3、降糖
秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收、降低人体对胰岛素的需求。秋葵中丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值。
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那么，秋葵怎么食用比较好呢？
一、凉拌秋葵
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材料：秋葵5根、蒜末、生抽、盐、食用油适量。
做法：
1，将秋葵清洗干净并去蒂后放入盘中待用。
2，锅中烧水，加入少许盐和食用油，水开后放入秋葵煮大概5分钟，捞出沥干水分装盘。
3，锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末爆香，然后加入生抽，翻炒几下后淋入秋葵的上面即可。
二、秋葵炒蛋
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材料：秋葵6根、鸡蛋、盐、食用油。
做法：
1，先将秋葵洗净去蒂，切成小段备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用。
2，锅中倒入清水，并开火烧开，然后放入秋葵焯水一分钟，捞出沥干水分备用。
3，锅中加入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒至七八成熟。
4，加入秋葵翻炒均匀，继续翻炒至鸡蛋和秋葵都熟透即可食用。
关于秋葵的3个冷知识：
1、秋葵为什么黏黏的？
在质地上，秋葵和其他常见蔬菜最明显的区别就是「黏」，开花后5天的嫩果黏度最高。这种黏液的成分主要为多糖，属于水溶性膳食纤维的一种，主要集中在果荚皮中。除此之外，黏液中还含有一些多酚类抗氧化成分。
秋葵的黏质可以当成浓稠剂，用来煮浓汤。如果不喜欢它的黏，可以和鸡蛋液混合在一起炒，或者烤秋葵、秋葵酿肉。
2、吃秋葵壮阳吗？
指望吃秋葵壮阳这事不靠谱。目前并没有发现秋葵中含有任何可以作用于人类的性激素成分，也没有科学证据能证明吃秋葵壮阳。
3、这种「毒秋葵」，千万别吃！
即将开花的曼陀罗外观长相和秋葵相似，但却全株有毒，不能吃！
