一 炸虾球
食材准备：
- 啤酒- 面- 淀粉- 小葱花- 大虾- 料酒- 盐- 胡椒粉- 油
制作步骤：
1. 将大虾背部切开，加入料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟。
2. 准备面糊，将一勺面粉和两勺淀粉混合，加入小葱花，搅拌均匀。不要加入鸡蛋，否则面糊会变软。
3. 将适量的啤酒加入面糊中，调成酸奶状。
4. 油热至六成热，将腌制好的大虾用面糊裹上，放入锅中炸至金黄酥脆，大约两三分钟即可。
5. 沥干多余的油，将炸好的葱姜虾球直接食用，或者可以做成椒盐大虾、糖醋大虾等。
6. 喜欢的话可以收藏这个做法，以后随时炸出更蓬松可口的大虾供全家人享用。
一 清蒸鲈鱼
快过年了，年夜饭的清蒸鲈鱼到底是鲜泼油还是鲜淋汁，很多人都不知道，我教你两个窍门，蒸出来既简单好看又鲜嫩好吃。
食材准备：
- 鲈鱼（一条，约十块钱）- 盐- 葱- 姜- 油- 蒸鱼豉油
制作步骤：
1. 肉多的地方给鲈鱼打上花刀。
2. 准备葱姜盐水，取一勺盐加入水中，加入葱姜丝，搅拌均匀。将鱼放入葱姜盐水中浸泡十分钟，这样能去除鱼腥味，同时使鱼肉更洁白。
3. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸约八分钟。蒸鱼时产生的汤液不要扔掉，留在碗里备用。
4. 准备蒸鱼的装饰，摆点葱花在鱼上。
5. 加热适量的油，将热油倒在葱花上，激发出香味。
6. 最后，将蒸鱼豉油淋在蒸熟的鲈鱼上。
7. 这样制作出的清蒸鲈鱼鲜嫩可口，非常适合用来年夜饭的菜肴，也很有面子。
8. 喜欢的话可以收藏这个做法，以后随时蒸出美味的清蒸鲈鱼，为全家人带来惊喜和享受。
三 干炸带鱼
马上就过年了，年夜饭的炸带鱼到底是放淀粉还是放面粉呢？我这有个小技巧，炸出来的带鱼个个金黄酥脆
食材准备：
- 带鱼- 淀粉- 面粉- 葱- 姜- 花椒- 盐- 五香粉- 料酒- 啤酒
制作步骤：
1. 将带鱼的鱼鳍扯下来，不要扔掉，留着备用。将带鱼剁成小段，用筷子将小肠子捅出来，清洗干净。
2. 在带鱼上切上细花刀，以增加入味性。
3. 准备调味料，加入葱、姜、花椒、盐、五香粉和料酒，搅拌均匀。将带鱼均匀涂抹上腌料，腌制十分钟。
4. 准备面糊，取一碗，加入一勺面粉和两勺淀粉，适量的啤酒，搅拌成稠一点的酸奶状面糊。
5. 将腌制好的带鱼裹上面糊。
6. 在锅中放入小葱或者筷子，待有密集的小气泡出现时，开始炸带鱼。
7. 炸大约五六分钟，直到带鱼呈现金黄酥脆的状态。
8. 炸好的带鱼可以直接食用，也可以根据个人口味做成糖醋带鱼、红烧带鱼等多种口味。
9. 这样制作出的炸带鱼非常酥脆可口，受到全家人的喜爱。
10. 喜欢的话可以收藏这个做法，过年的时候可以展露一手，给家人带来惊喜和美味。
四 红烧猪蹄
您要买猪蹄儿回来，可不要直接下锅炖，那就是大错。其实只需要两个诀窍，炖出来的猪蹄儿软烂入味
食材准备：
- 猪蹄（约八块钱一斤）- 白酒- 八角- 桂皮- 香叶- 干辣椒- 冰糖- 生抽- 老抽
- 蚝油- 葱姜- 盐- 啤酒- 清水
制作步骤：
1. 将买回的猪蹄凉水下锅，加入少量白酒，煮至水开并出现浮沫。
2. 用热水清洗猪蹄，以保持肉质柔软，避免发硬发柴。
3. 热油下锅，将猪蹄煸炒至微微变黄。
4. 准备调料，包括八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、葱姜和盐。
5. 加入一罐啤酒以增加香味并去除腥味。
6. 加入适量的清水，用中小火炖90分钟，直到猪蹄软烂入味。
7. 这样制作的猪蹄与熟食店里的猪蹄一样美味，且自己制作更加干净卫生、简单方便。
五 香菜牛肉
我跟您说，如果您炒的牛肉又老又柴，您就像我这样做牛肉，又嫩又滑
食材准备：
- 牛肉- 蛋清- 生抽- 老抽- 生粉- 姜- 蒜- 泡椒- 小米辣- 香菜- 盐- 胡椒粉
制作步骤：
1. 将切好的牛肉放入碗中，加入蛋清、生抽、老抽和生粉，用手充分抓匀，腌制十分钟，以使牛肉更加嫩滑。
2. 热油锅，炒香姜、蒜、泡椒和小米辣，炒出香味。
3. 将腌制好的牛肉倒入锅中，快速翻炒至变色。
4. 加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 最后放入一把香菜，快速翻炒几下，使香菜断生即可。
6. 这样制作的小炒牛肉既可下酒又可下饭，非常美味。
7. 喜欢的话可以收藏这个做法，随时制作美味的小炒牛肉，为家人带来美食的享受。
