茶，不仅仅是一种饮料，更是中华民族五千年灿烂文明发展历程中的一代代人智慧的结晶。中国不同的地区气候条件各有差异，培育出了不同特色的名茶，成为我们茶文化里丰富多彩的一笔。
经过多年的评比，有4大名茶一直屹立于名茶之列，深受国人喜爱，它们就是乌龙茶、龙井茶、普洱茶和武夷岩茶。接下来我们就一一为您介绍这4大名茶的来历与特点。
一、乌龙茶
乌龙茶产自台湾，属半发酵茶，以其香气浓郁、口感醇厚而出名。台湾气候温暖湿润，茶树可以全年开采，使得乌龙茶的产量很大；再加上产制工艺的不断改进，乌龙茶早已名扬海内外，成为台湾最重要的经济作物之一。
乌龙茶的原料为青心乌龙种大叶茶，采摘后经半发酵，才炒制成型。这使得乌龙茶兼具绿茶的青鲜气息，及红茶的果香回甘。泡开的乌龙茶汤颜色橙黄明亮，香气四溢，第一口下肚便有一股浓郁的果香在口中绽放，紧随其后的是持久的甘甜及醇厚，让人欲罢不能、意犹未尽。
喝乌龙茶也有讲究，最佳的水温在80-85°C，这样的温度既能充分提取茶叶中的茶多酚及氨基酸，又不会像高温那样破坏茶叶，从而呈现茶叶最好的品质。此外，乌龙茶还有冲数的概念，一般以第三冲最佳，既有醇厚的口感，又不会太涩或太澄。
二、龙井茶
龙井茶产自浙江杭州，属绿茶之中极品，以其外形扁平、色泽墨绿、气香持久而闻名天下。杭州气候温和湿润，四季分明、昼夜温差大，非常适宜茶树生长。西湖水色碧绿剔透、水质优良，为龙井茶的质地带来极大裨益。
龙井茶采摘后，要经过杀青、揉捻、烘炒等工序，使其水分大幅减少，茶多酚被氧化酶破坏，从而茶叶止青。这使得龙井茶色泽墨绿油亮，汤色黄绿明亮，香气持久，回味甘甜，被誉为「筠香十里不减当年」。
龙井茶的最佳水温为80°C左右，太高会破坏茶叶素，太低则难以充分提炼茶素。此外龙井茶的冲泡次数也不宜过多，一般只有前三次才最鲜美，第三冲结束后残余的茶叶已经没什么太大价值。
三、普洱茶
普洱茶产自云南普洱，属后发酵茶，以香气浓郁、滋味醇厚著称。云南拥有独特的高原气候，温差大、空气稀薄干燥，使得普洱茶能在阴暗潮湿的环境下，经过微生物长期发酵，从而茶质醇厚细滑。
初具规模的普洱茶开始于明朝，后来在清朝乾隆年间被指定为贡茶，声名鹊起。如今普洱茶已由最初的生茶，发展到熟茶及各种各样的配方熟茶，种类繁多。
普洱茶因后发酵的关系，其茶汤呈现深褐色，散发着浓郁的樟脑香。入口醇厚，回味悠长而不涩口。泡茶的最佳水温为90°C或沸水，这样才能充分提取茶叶中的各种成分，呈现茶叶最好的品质。此外也不必太在意冲泡次数，普洱茶可以连续冲很多次。
四、武夷岩茶
武夷岩茶产自福建武夷山，属红茶之中极致，以其香气高远、滋味醇厚而驰名中外。武夷山区海拔高达千米以上，云雾缭绕，使得茶叶在长期的云雾熏蒸下，茶素丰富，香气高昂。
武夷岩茶采摘后的新茶，要经过杀青、擦拌、萎凋、炒火、揉捻等一系列复杂工艺，然后送入古茶窖继续发酵1-2年。这使得岩茶的香气非常高远，醇厚绵密，堪称红茶中的极品。
泡开的武夷岩茶，汤色赤红明亮，散发出橙花、玫瑰等果香。入口醇厚，回味悠长，一点也不涩口，让人忍不住一杯接一杯。岩茶最适宜的水温为100°C的开水，这样的温度才能完全催化岩茶的香气及口感。此外冲泡次数也不限，武夷岩茶可以反复冲泡很多次。
各有千秋的4大名茶，都融合了当地的独特气候环境，经过人们的悉心培育、精心制作，成就了它们的卓尔不凡。中华茶文化源远流长，这4种名茶只是万千名茶中的一小部分，希望通过今天的介绍，能让更多的朋友认识、喜爱中国茶，从中领略茶道之乐趣。
