孩子爱吃豆腐脑的原因
孩子是个挑食的小家伙，对于早餐来说更是无爱。为了让他吃得健康，我经常给他播放关于不吃早餐的危害的科普视频，这样他好歹能意识到早餐的重要性，开始愿意吃一点点了。然而，作为一个家长，我也需要考虑新鲜、健康、方便的早餐选择。在外面买早餐显然不是明智的选择，大冬天的早晨实在让人不愿意出门。所以，在家做一份美味的早餐就成了我的首选。豆腐脑因为孩子喜欢，我经常做。尽管有很多人吐槽说豆腐脑非常麻烦，但其实只要掌握好方法，它并不那么难做，也不会太费时。
制作豆腐脑的方法
1、准备工作。首先，准备适量的黄豆，将其清洗干净后，在水中泡发，最好提前一晚泡发，这样豆子更容易发胀。第二天早上，泡好的黄豆会变得非常大。
2、制作豆浆。将泡发好的黄豆和适量的清水倒入破壁机中，因为黄豆较多，所以可以分两次来打。在打的过程中，不要使用豆浆键，而是按下果汁键，不到一分钟就可以打好。
3、过滤豆浆。将打好的豆浆倒出来后，使用纱布进行过滤，最好过滤两遍，这样可以使豆腐脑更加细腻。过滤完毕后，将豆浆倒入锅中，开始煮豆浆，整个过程都需要在旁边看着，以免溢锅。
4、煮熟豆浆。大火煮开后，转小火继续煮5到8分钟，确保豆浆完全煮熟后关火。让豆浆稍微晾凉一会儿，待温度降至80度左右，最好使用温度计测量。
5、凝固豆腐脑。在凉白开中添加适量的葡萄糖内酯，搅拌至完全融化后，将豆浆从较高的位置倒入内酯中，然后静置十多分钟，豆浆就会完全凝固成豆腐脑的样子了。
6、调味享用。将凝固好的豆腐脑舀出一碗，可以添加榨菜、香菜、虾皮、辣椒油、生抽等调味品，根据个人口味调整，即可开吃。是不是很简单？
豆腐脑的营养价值
豆腐脑作为一道传统的中国早餐，不仅美味可口，而且营养丰富。主要由豆浆制作而成，黄豆是植物性蛋白质的重要来源之一。豆腐脑中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，对身体健康具有很多益处。
首先，豆腐脑富含优质蛋白质，对于维持体内正常代谢和生理功能起着重要作用。蛋白质是构成人体组织和细胞的基本元素，尤其对于儿童和青少年的生长发育至关重要。
其次，豆腐脑中的大豆异黄酮具有丰富的生物活性物质，具有抗氧化、抗衰老、降低胆固醇、预防骨质疏松等功能，对于保护心血管健康和女性健康具有积极作用。
另外，豆腐脑也富含钙、铁、锌等矿物质，对于维持骨骼健康、血红蛋白合成和免疫功能起着重要作用。尤其是对于素食者来说，豆腐脑是一种不错的蛋白质和矿物质来源。
最后，豆腐脑中的脂肪含量较低，属于健康的脂肪来源，对于调节血脂、保护肝脏和心血管健康有益。
综上所述，豆腐脑不仅既美味又营养，是一款适合全家人享用的健康早餐选择。
从豆腐脑的制作中感悟到的
通过自制豆腐脑的过程，我不仅满足了孩子对早餐的需求，也锻炼了自己的动手能力和耐心。学会了用豆浆机打豆浆、用纱布过滤、用温度计检测豆浆温度等技巧，每一步都需要仔细操作，不能掉以轻心。
制作豆腐脑的过程也让我体会到了美食的乐趣。尽管豆腐脑的制作过程可能稍微繁琐一些，但当我看到凝结成豆腐脑的豆浆，感受到丰满细腻的口感，我的付出都变得值得。
不仅如此，自制豆腐脑也给我带来了成就感和满足感。每次看到孩子满意地品尝着我亲手制作的豆腐脑，我就感到心满意足。我相信，通过这样的小事，我也能为家人带来更多的温暖和快乐。
总结：自制豆腐脑是一项简单且有趣的手工活动，不仅提供了营养丰富又美味可口的早餐选择，也增加了家庭的温暖和亲密度。希望每个家庭都能尝试一下，感受一下自制豆腐脑带来的乐趣和满足感。
