近日没来由不想说话，甚是烦躁，也懒得睡觉。
眼下，已是新年第一天，在这承前启后、辞旧迎新之际，65岁母亲提议：「今晚做一顿玉米面浆水酸菜饭，腌菜就着酸菜拌着玉米面根根吃。」
刚提起话音，我就很馋了。 当然是馋浆水酸菜了，就想立即喝上几口浆水，吃上几口酸菜。
一碗浆水面几乎能够成全我对所有美食的渴望， 尤其在不知吃什么、做什么饭来裹腹时，往往最先想到的也是易做、简捷又喜人的浆水面。
我喜欢浆水面， 喜欢玉米、小麦混柔的面香浸润肠胃时的满足感，喜欢舌尖味蕾欣悦的酸爽体验， 更喜欢用浆水的酸来抚慰焦虑不安的灵魂，每每此时，我是高兴的。
一碗浆水酸菜面几乎能够成全我对所有美食的渴望， 尤其是盛夏中午时日，能吃一碗浆水面，必定会成为整个下午津津乐道的话题了，内心是知足的，心情是愉悦的。
而吃浆水面，必不可少的就是酸菜。 浆水和酸菜是融合在一起的， 是不分不离的，这也是浆水酸菜面的核心之处。
在我们这一带区域，酸菜是自小就万万不可缺的吃食，往往是酸菜就着面条、和着饼子吃，在上小学三四年级，还见到邻居家酸菜炒猪肉的吃法， 当时颇为惊奇，酸菜还可以和猪肉搭配，后来才知道那也是一道美食。
从小就吃着浆水酸菜面，吃着吃着就长大了。
浆水酸菜，是一道很悠久的传统名吃，几乎家家户户都会做，都会储存。
当然它和市面上酸菜牛肉面、酸菜鱼里的酸菜是不一样的，它的制作颇为讲究，先选用新鲜的小白菜、小芹菜、荠荠菜等，当然我最喜欢的还是在地里捡的苦苣制作而成的浆水， 加上发酵的引子，盛在瓷里或者塑胶桶里，待3天左右就可以呈现出诱人可餐的浆水酸菜了。
我对浆水酸菜有种说不出的感觉，当然更多的是对它的爱。参加工作后，格外强烈的感觉到我就像是一道酸菜，就如浆水面一般，涩涩的，酸酸的。 也不知道为何会如此之想，更不知道这个说词是否正确。
小时候，都是奶奶擀面，妈妈烧火，浆水面搭配手擀面那才叫好吃。每当奶奶炝完酸菜（浆水），远远就能闻到它特有的香味亦或是酸味，很是吸引人，还在门口敲打核桃的我，丢下碎瓦子，焦急的跑进厨房，青皮核桃染黑的双手不是翻缸就是翻盆，因为我们家馍馍一般就在这2个地方用纱布覆盖着。
火急火燎地揪出一块馍蘸着炝浆水吃，嘴里憋的满满的，还不停的要说：「嗯，好吃」。
说话间，缸还在摇，盆还在响，可见我当时翻馍着急蘸着吃的速度是多快啊。
「馋鬼」就是奶奶和妈妈因此而形容我的，当然也是因为馋所以爱。
[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]如今几乎再未这样吃过，往往是回想起来不由的让人略感悲伤，奶奶不在了，妈妈太忙，家里几乎很少吃手擀面了，浆水也多因保管不善被细菌感染而倒掉。
今晚就要吃到妈妈做的玉米面浆水酸菜饭了，思绪穿越二十几年回到老家厨房，奶奶擀面、妈妈烧火，盆中是酸菜，锅中是即将烧沸的下面水......烟火厨房，一切仿佛还是那么近又那么远。
成年以后，味蕾的体验不断丰富增多，但在众多吃食上，想着最多的还是酸菜面，往往是还没怎么想就已经口水泛酸，这就是馋了，一碗煮好的面条浇上呛好的浆水、红辣子，配以韭菜、炒青椒等其他小菜，我能足足吃2大碗，我想这也是因为爱所以馋。
酸菜自然是酸的，是发酵而成的，我爱它的酸，浆水面里滋味长，这也是大多数农人喜爱浆水酸菜面的缘由之一。
我到现在还保留着酸菜就着面条一起吃的习惯，面香和酸香在全身浮动，神清气爽，整个人舒坦极了。我想了想，这也许就是一种情怀吧，也是一种乡愁吧。
36年了，我爱浆水，爱浆水汤、爱浆水面，这一直没有任何改变。
现在市面上浆水酸菜是现代化工厂生产的袋装浆水，面条也是压面机制作而成，总感觉缺少了灵魂一样的存在，已然吃不出小时候的味道和感觉了。
[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]即使这样，这么多年来，在众多面食中我还是唯爱浆水面。
母亲也懂我，隔三差五的会做浆水面吃，当然是手擀面，饭前都会先准备2碗浆水汤，慰藉我这「挑剔」的肠胃，还总说「还有，你慢慢喝。」
我爱酸菜，爱浆水。
这是酸的，酸的可口；也是香的，香的回味；也是爽的，爽的清凉。
如今人到中年，喜欢安静、独处，不再羡慕追求华丽的美食，不再有意体验未食之食，想的更多的是「有一碗浆水面吃就足矣。」
想着想着，母亲的饭好了。
新年伊始，一切归零。
浆水酸菜面，开启新的一年。
