咱们国家真是啥都有，各地都有特色的好吃的。比如说东北的大乱炖，那味道，简直了！还有重庆的火锅，辣得让人上瘾。成都的麻辣兔头，吃一口就停不下来。福建的佛跳墙，材料丰富得让人惊叹。广东的白砍鸡，鲜嫩可口。这些美食太多了，根本数不完！
北京的吃货最近馋得慌，烧烤可是心头好！一睁眼，手机就被淄博烧烤刷屏了。这烧烤啊，啥都能烤，天上飞的、地上跑的、水里游的，简直是吃货的天堂！只有你想不到的，没有不能烤的，真是太棒了！
京津冀地区的人，当然有烧烤吃，但价格嘛，确实有点让人咋舌。不信你试试，开保时捷来吃烧烤，搞不好吃完就只能开五菱宏光回去了。哈哈，咱这烧烤，贵得让你意想不到！
外地游客抱怨说，有些地方卖的东西真坑人，就是一根铁棍加点料都能要三块钱！价格贵就算了，还容易买到假货。比如那些看起来是羊肉串、牛肉串的，其实好多都是用鸭肉、鸡肉冒充的，再加点羊尾油和调料，不仔细看根本分不出来。真是太坑人了！
商家想多赚钱，就想着怎么降低成本。于是，他们就在食材上动了歪脑筋，用各种调料掩盖真相。这样搞出来的烧烤，颜色看着差不多，但味道就差远了，真是花冤枉钱。
朋友们经常问我，吃烧烤时哪些肉类是真实可靠的呢？今天，我来给大家推荐4种绝对不会被骗的肉类，它们都是真实可信的，就算你是第一次尝试，也绝对可以放心大胆地吃，完全不用担心会踩到坑。
【一、烤贝类】
烤贝类，像烤扇贝和烤生蚝，口感鲜美，肉质独特，是食客们的最爱。海鲜烤得入味，滑嫩可口，真是让人停不下来。不同的贝类还有各自的风味，生蚝鲜嫩，鲍鱼醇厚，它们的肉质独特，别的食材根本比不了。
享受这些美味时，要知道活烤和冷冻贝类的区别可重要啦。活烤的贝类虽然贵点，但新鲜度和口感简直没法比，简直好吃到爆炸！所以，咱们得学会怎么分辨贝类是不是活的，这样吃起来才更放心、更美味！
就以扇贝为例来说明吧。
新鲜的扇贝肉和贝壳紧密相连，不易分开，而冷冻的扇贝肉则和贝壳连接较松，容易掉下来。烤熟的鲜扇贝，扇贝柱清晰可见，肉质紧实；但冻扇贝烤熟后可能扇贝柱不明显，肉质也显得松散。新鲜的扇贝肉弹性十足，而冷冻的扇贝肉弹性就相对差了。新鲜的扇贝通常没什么异味，或者只有淡淡的海水味，但如果扇贝不新鲜，就会有腥臭味。
生蚝扇贝这种食材，只要保证新鲜就行，不用担心被其他食材冒充或质量不好。选购起来挺放心的，很简单。
【二、烤腰子】
烤腰子可是不少人的烧烤首选，其实就是动物的肾脏，其中羊腰子最受欢迎。听说羊腰子容易买到假的？其实，那只是因为你还不会辨别真假。
羊腰子个头最小，比牛腰子和猪腰子都小得多，所以冒充很容易被发现。再说味道，羊腰子有独特的膻味，而牛腰子和猪腰子则没有。这种明显的区别让顾客一尝就能分辨出来，想冒充羊腰子可不容易。
重点来了，烤腰子可不便宜。如果为了省点钱而做假货，坏了口碑，那真是亏大了。通常来说，烧烤店不会这么干，他们主要还是赚回头客的钱，得好好经营才行。
【三、烤章鱼】
烤章鱼可是烧烤界里我的最爱了！它烤得外酥里嫩，口感超赞，不仅酥脆，还有种恰到好处的嚼劲。每次咬下去，都能感受到那种弹弹的、口感超级好的感觉，简直让人停不下来！
它的味道，真的是美味得不得了！烤制之后，炭火和酱汁完美融合了海鲜的香气，简直香到爆炸。每一口都散发着诱人的鲜香，直接让人欲罢不能，味蕾都被它征服得服服帖帖的。
最牛的是，章鱼这货根本没法造假！为啥呢？你看它那独特的模样和结构，那柔软又有弹性的触须，还有与众不同的身体线条，别的食材想模仿都难啊！从触须的长短粗细，到身体的形状和纹理，都是章鱼独有的标签，想造假？门儿都没有！
即便有人想用别的食材冒充，一眼就能看出差别。章鱼的口感特别，那种脆韧劲儿别的食材很难学得来。再说鲜度，章鱼的海洋鲜味也是独一无二的，一尝就知道真假。所以，点烧烤的时候，来盘烤章鱼，绝对靠谱，不用担心被骗。
【四、烤猪蹄】
朋友们总担心烧烤食材被便宜货替代，但说到猪蹄，真没必要这样操心。猪蹄可是货真价实的，绝不会有假。
猪蹄这形状和材质，别的食材可比不了。特别是猪蹄里的筋，先卤再烤，就变得特别香软，还有种Q弹的口感，简直好吃到爆炸！
猪蹄皮烤起来真是太香了！在炭火上刷上一层油，烤得滋滋作响，那口感既软糯又带点韧性。一口咬下去，汁液直接在嘴里爆开，简直是美味极了，让人陶醉其中。
猪蹄营养特丰富，满满的胶原蛋白等好东西，吃了对身体好处多多。想吃烤猪蹄，放心大胆选，绝对不用担心被别的食材忽悠了。
这就是四种绝对真实的烧烤食材啦！如果你对它们不感冒，那还有个妙招，就是自己动手在家烤！去清真肉铺挑点牛羊肉，海鲜市场选些鲜活鱼虾，再添点五花肉、梅头肉、鸡翅、三角骨、淀粉肠、乳鸽、牛蛙、鸡皮，每样都能烤得香喷喷的，想想都馋得流口水了！
烤食材时，有些能直接烤，再撒点花椒粉、孜然粉、辣椒粉就行。但很多肉类得提前腌制，不然腥味重又不好吃。下面给大家介绍个通用的腌肉料，鸡肉、猪肉、牛羊肉都适用。腌制后，肉更入味，烤出来更美味。
首先，把要腌制的肉处理一下，切好、泡好水、解冻好，然后放一边沥干水分。接下来，咱们开始调腌料吧。
今天这腌料，咱是按一斤五花肉来配的，别的肉也适用。找个大碗，先打个鸡蛋进去，这样肉烤出来既嫩又滑，外面还焦脆。然后搁两大勺玉米淀粉，三勺油，一勺糖，再来两勺花椒粉、辣椒粉和孜然粉。别忘了加点小苏打，提升口感。最后放四勺麻辣鲜和两勺蚝油，搅和匀就齐活了。
戴上一次性手套，把这些调料全搅和均匀。搅好了就把要腌的肉类放进大碗里，再搅搅，让调料都裹上肉。弄好后放一边腌上半个小时就行了。
腌完食材后，直接用竹签串起来，放炭火上烤就行。家里有烤箱更简单，直接放烤架上，油滴到机油板上，这样吃着不腻。烤好了，可以蘸点蒜蓉辣酱或韭花酱，再夹根小香葱，卷进小饼里。这样，就算不去淄博，也能品尝到正宗的淄博烧烤风味了。
