春节假期结束后,我和丈夫各自回归了工作岗位。他在广州忙碌,而我则在距离广州两百多公里的地方辛勤工作。工作日里,我们都在单位饭堂解决午餐,虽然饭菜可口,但心中总期待着周末的到来。
每周六,我都会去妈妈家,帮助妈妈打扫卫生,整理家务。在这个过程中,妈妈会与我分享她的日常生活,讲述那些大小事宜,笑声和谈话声在家中回荡。这些时光,虽然简单,却让我感到无比温馨和安宁。
而到了周日,我们夫妻俩终于有了难得的相聚时光。我们会提前计划好午餐的菜单,然后一起动手准备。虽然家中的菜肴没有餐厅的丰富多样,但每一道菜都蕴含着我们的心意和感情。在餐桌上,我们分享着彼此的工作和生活。这些时光,虽然平凡,却充满了家的温暖和幸福。
这是我们两口子的周日午餐,一荤一素一汤,分别是客家酿豆腐、猪油渣炒菜心和粉葛猪骨汤,简单却不失美味。
春节期间,婆婆寄来了一包丰富的客家特产,其中包括豆干、猪肉丸、鱼丸和腊肠等美味佳肴。特别值得一提的是,婆婆深知我们俩对酿豆干的喜爱,因此特意寄来了100块豆干,这份心意让我们倍感温暖。
在过去的几周里,我们已经三次动手制作了酿豆干,每次都能品尝到那独特的客家风味。然而,冰箱里的豆干数量逐渐减少,如今只剩下最后的十多块。这个周日,我们决定再做一次客家酿豆干。
【客家酿豆干的食材】豆干、瘦肉、鱿鱼。
【客家酿豆干的做法】
猪肉最好用2分肥8分瘦,猪肉去皮切小块,鱿鱼擦洗干净,鱿鱼用清水泡软,鱿鱼和猪肉一起剁烂,肉糜放在大碗中,加入盐和少量生粉,将肉糜搅拌上劲。
豆干冲洗干净,一块豆干对半切成两块,我个人比较喜欢沿着对角线切成三角形,在豆干中间用刀划开,将剁好的肉糜放入豆干中间。
不粘炒锅放入油,把豆干有肉糜的一面煎金黄,将酿豆干的各个面都煎一下。
酿豆干可以用蒸锅蒸熟,也可以焖熟。我个人比较喜欢把豆干的各个面煎金黄,煎过的豆干吃起来更香。
煎好的酿豆干和肉丸放入砂锅,加入清水用中火慢炖15分钟,最后放盐调味即可。
炼制猪油的过程中,会剩下一些炸至金黄、口感酥脆的猪油渣。这些猪油渣不仅是炼制猪油的副产品,还是一种美味的食材。用它来炒菜心,不仅能增添菜心的香气,还能让菜心保持绿油油的色泽和脆嫩的口感。
第一步:菜心摘小段,清洗干净,菜心沥干水分待用。炒锅烧热油,放入蒜和猪油渣炒香。
粉葛猪骨汤,粉葛的绵软与猪骨的鲜美相互交融,汤水很清甜很滋润。
我们都很珍惜在家吃午餐的时光,因为它不仅仅是一顿饭的时间,更是我们彼此陪伴、交流和分享的时光。这些简单的日常,构成了我们生活的点点滴滴。