淡雅清香 颐养夏日
炎炎烈日当空，热浪滚滚而来，人们苦于寻求一种清凉可口的佳肴，解除燥热的困扰。在如此酷暑时节，对于中国人而言，吃一顿香喷喷的饺子无疑是最佳选择。然而，对于馅料的选取却需三思而后行，切忌选错，以致口感油腻、味同嚼蜡。今日，笔者就为您推荐两种最适合夏季食用的饺子馅料，清爽不腻，老少咸宜。
丝瓜虾仁蛋馅 鲜香怡人
我们首先来看第一款馅料——丝瓜虾仁蛋馅。丝瓜味道清淡，含水量高，不仅能给人清爽之感，更富有补充水分的功效。再加入鲜美弹牙的虾仁，以及蛋香浓郁的鸡蛋，三位一体，味美异常。
制作这款馅料并不复杂，首先需备齐所需食材。去除丝瓜的老皮，切成均匀的丁状；剥去虾仁的壳，切成细小颗粒状；鸡蛋打散，加入适量盐调味。接下来就进入烹饪环节了。
起锅烧油，把蛋液倒入锅中，迅速滑动锅面使蛋液均匀铺开，蛋液凝固即可撇起。余油不洗，直接翻炒入胡萝卜丁，使其变得香脆可口。随后将虾仁剁碎成泥状，搭配切好的丝瓜丁、木耳丁一并加入，充分拌匀。最后根据个人口味，加入适量生抽、盐等调味品，即可开始包饺子了。
将馅料包裹于薄如蝉翼的饺子皮内，下入沸水加以烹煮。瞬间，浓郁的香气扑鼻而来，让人食指大动。咬一口，清甜的丝瓜汁儿溢於口中，妙不可言；再一口，虾仁的鲜美在舌尖爆裂开来，回味无穷。可谓是应时应景的绝佳之选，在夏日里饱餐一顿后，来上一口冰爽的饮品，绝对让人身心获得无上的舒畅体验。
牛香芹绿 清凉解暑
除了丝瓜虾仁蛋馅之外，牛肉芹菜馅也是夏日里最适合食用的一款美味。芹菜素有＂夏菜之冠＂的美誉，清香爽口，富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效，对预防中暑大有裨益。而牛肉则营养丰富，蛋白质含量高，烹调时若选用嫩部位，口感更是鲜嫩无比。
制作牛肉芹菜馅并不艰深，但讲究火候，才能充分发挥其原汁原味之美。首先，我们需要准备好以下食材:嫩牛肉适量、芹菜几根、葱花、生抽、老抽、白胡椒粉、五香粉、花椒粉等调味品。
嫩牛肉剁碎或搅拌成肉泥，放入一勺生抽、半勺老抽、少许白胡椒粉，充分拌匀。再撒入葱花和适量五香粉、花椒粉，最后淋入少许热油，彻底拌匀以激发香味。
芹菜去根洗净，切成细小的蓝丁状。将切好的芹菜和调味好的牛肉拌作一团，再加入适量盐，使其味道达到最佳平衡点。你还可以根据个人喜好，额外加入少许蒜末或姜末，增添更多层次的香气。
包好饺子后，将它们放入已然沸腾的水锅中烫煮。不一会儿，汤汁中就散发出扑鼻的香气，让人食指大动。饺子煮熟后，再沾上一点点香醋和辣椒油，口感更是别有一番风味，酸辣适中，清香扑鼻。
吃一口，清新的芹菜香气先是在口中氤氲开来，随后牛肉的醇香也逐渐弥漫上来，两种风味在舌尖相互映衬，别有一番意趣。对于夏日里总是缺少食欲的人而言，这款馅料的确是一剂良药，清凉解暑之余，还能起到很好的开胃作用。
选馅留味 品味夏日
除了上文介绍的两款馅料之外，其实夏季选择适宜的饺子馅料还有一些其他原则和注意事项，供读者们参考。
首先，馅料要清淡不油腻。夏季酷热，人们的食欲普遍不太佳，口感重或过于浓郁的食物很难下咽。所以，馅料的制作过程中，尽量避免使用过多的油炸或者油煸工序，保持原料原味。同时，也要少放或不放味精、鸡粉等添加剂，避免口感过于腻味扑鼻。
其次，选择时令蔬菜类食材为主。上文中的丝瓜、芹菜都是夏季的应时蔬菜，除此之外还可以选用水果、藤葫芦、冬瓜等口感清爽的食材。这些原料不但营养丰富，而且水分含量较高，有利于补充夏日易流失的体内水分。
最后，也可以适量搭配一些肉类或者蛋类，增加馅料的鲜香味和营养价值。不过，肉类的用量一定要把控好，否则反而会起到适得其反的效果。例如虾仁、鸡蛋这些常见食材，分量掌握得当就能起到很好的效果。
诚然，制作美味可口的饺子需要烹饪者用心，但只要掌握了基本原则，加上一点点创意，在家就能做出清爽怡人的夏季美馔。不仅老人孩子都能安心食用，就连年轻人也会喜欢这种清凉解暑的饮食体验。
夏日送爽，岂能单凭冰镇解渴？来一顿香喷喷的清馅饺子，才是对口腹之欲的最好慰藉。诗人也曾这样吟咏夏日的滋味:＂池塘边树下乘凉，一缕浊酒尽余香。＂是啊，美馔佳酿何曾是夏日清凉的全部？清爽无比的滋味才是王道，祝愿读者都能在酷暑时节，享受这份别样的清凉体验。
