原创 可欣 非药而愈 2023-11-02 09:13 发表于湖南
今天给大家推荐的两道菜,算是我比较满意的作品,之所以满意,不仅仅体现在口味上,更多的是菜谱的内涵。
食材简单常用、操作方便、无需过多调味、成品不用修饰、口感惊艳!她们启发了我更多的美食思路与方法,
原来蔬食的可塑性如此强大。
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下面再用图文形式和大家分享这两道菜的具体做法,看懂这两个食谱的人一定是最懂我的。
祝大家团团圆圆,幸福美满!
素香藕丸
-食材-
莲藕、青椒、香菇、胡萝卜、玉米粉 (两勺)
-调料-
盐、五香粉、松茸鲜蔬粉、亚麻籽粉
-做法-
1.一节藕的三分之一切丁,三分之二切碎,香菇、胡萝卜、青椒切碎备用;
2.三分之二切碎的藕加水打成藕泥浆;
3.把藕泥浆用纱布攥出水,分成藕水和干藕泥两部分;
4.干藕泥用做馅料食材,藕水放入小锅中熬粘稠后也倒入馅料中;
5.放入调味 (少许盐、松茸鲜蔬粉、五香粉、亚麻籽粉) 再放两勺玉米粉;
6.馅料食材搅拌均匀,团成小团;
7.上锅蒸10分钟,出锅后充分晾凉,凉透后口感会更扎实;
8.可浇上自己喜欢的调味汁 (番茄汁等) 一起食用。
小贴士:
1.这道菜的主要食材就是藕,一部分切丁可以让丸子有脆感,另一部打成藕泥浆,挤出藕水和干藕泥,无需再加淀粉,也能让藕丸子很扎实;
2.其余食材也可以替换成自己喜欢的,只要把藕的特点掌握了,可以变换出很多口味的藕丸子;
3.出锅后开盖晾凉这一步很重要,凉透的丸子口感会变得更加扎实;
4.可以当做馄饨馅,另放点豆制品做成小饼状,就可以变成素汉堡的夹层了。
糙米土豆冰淇淋
-食材-
土豆 (3个中等大小)
糙米30克、燕麦片8克
生腰果8个左右、开水300ml左右
-调料-
食盐 (可选用) 、黑胡椒粉、海苔碎、芝麻
-做法-
1.土豆蒸熟碾成泥备用;
2.糙米浸泡半天以上,再放水中焯熟;
3.把焯熟的糙米连同生腰果、燕麦片一同放入破壁机,加开水打成细腻的糙米浆,糙米素奶油就做好了;
4.取一部分糙米素奶油,混合到土豆泥中搅拌均匀,然后将土豆泥团成球 (可借助工具) ;
5.剩下的糙米素奶油倒入容器中,摆上土豆泥球,稍加点缀即可。
小贴士:
1.糙米提前泡好后可以减少打成浆的时间;
2.用破壁机打糙米浆需要先把糙米焯熟;
3.本食谱可做咸口也可做甜口,但切记不要过度调味,其最大特点是:即使不放任何调料口感也很惊艳;
4.大家从中学习到了什么?糙米素奶油是否可以做无油纯素芝士呢?大家快尝试吧!你们先掌握了素奶油的基本特点,下次我会分享纯素芝士披萨 (素奶油方法的延伸) 的做法。
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【作者简介】
耿可欣: 吉林通化人,现居河北廊坊,是一名全职妈妈。2020年开始素食,2021年5月参加非药而愈平台举办的21天健康挑战,之后开启低脂全蔬食生活,得到了家人的认可与支持。平时热爱各种美食制作和分享,希望通过自己的努力影响到更多人健康饮食。