咱中国人啊，特别喜欢吃鸡，你说口水鸡、叫花鸡、烧鸡这些，哪个不是咱的心头好？从海南那儿的椰子鸡，到东北的铁锅炖鸡，别看做法千差万别，但吃起来都是那么地爽快，让人心满意足！
白切鸡在广东那边可是大火，但你有没有发现，在咱们北方，你几乎看不到这道菜。就算是那些粤菜馆，在北方也难得见到有白切鸡。看来，这白切鸡还真是南北有别啊！
为啥在广东特别火的白切鸡，到了北方咋就火不起来了呢？我看网上大家说得最多的就是：「这鸡腥味也太重了，骨头里还带血呢，看着就没熟透，咱北方人实在是吃不惯啊！」这话说得挺直接的，但也能看出大家对白切鸡的不同看法。说实话，饮食习惯这东西，每个地方都不一样，得尊重。白切鸡在广东那边可能是道美味，但到了北方，可能就得适应适应咱们这边的口味了。
说实话，北方人不太爱吃白切鸡，这主要是因为下面这四个原因。首先啊，白切鸡那口味，对咱们北方人来说，可能有点太清淡了。咱们北方人喜欢重口味，喜欢那种调料足、味道浓的菜肴，白切鸡这种原汁原味的，确实吃不惯。再一个，白切鸡的口感也比较特别，吃起来有点生涩，跟咱们北方人爱吃的那种炖得烂烂的、口感鲜嫩的鸡肉完全不一样。还有就是，北方人习惯吃整只的鸡，而白切鸡往往是切成一块块的，这吃法也不太符合咱们的饮食习惯。最后啊，就是文化差异了。白切鸡在南方挺受欢迎的，但在北方，可能大家更偏爱那些色香味俱全、口感丰富的鸡肉菜肴。所以啊，这几个原因加起来，就导致北方人普遍吃不习惯白切鸡了。
广东人特别喜欢的白切鸡，主要就是用那清远特有的「三黄鸡」来做的。这「三黄鸡」啊，脚黄、皮黄、嘴也黄，一看就特别诱人。这种走地鸡，口感鲜美，肉质鲜嫩，真是让人一吃就停不下来，特别受当地人喜欢。
北方也有好多能散养的鸡品种，像芦花鸡、麻鸡这些，但说起做白切鸡啊，这些外地鸡还真不太行。有的吃起来太老，嚼不动，有的又腥味太重，吃着不舒服。所以啊，虽然品种多，但选对鸡做白切鸡还是挺重要的。
北方养三黄鸡不太合适，所以咱们这儿也做不出那种地道的白切鸡。大家也就没那么常吃白切鸡了，这习惯就这么慢慢形成了。
做白切鸡可是有不少门道的，特别是那个「三浸三出」的技巧，简直就是关键中的关键。这「三浸三出」啊，说白了就是先把鸡肉放锅里泡一下，然后拎出来，再泡再拎，一共得这么来回三次。而且啊，每次泡的时间都不一样，这可是个大学问呢！
泡好了鸡肉后，接下来得把它放进水里，小火慢慢焖上大约15分钟。记得啊，锅里的水可别让它完全烧开，得是那种微微冒泡的状态才行。焖好后，把鸡肉捞出来，放到冰水里泡个10分钟以上，让它好好降降温。等鸡肉凉透了，就可以动手切成小块啦。
做正宗的白切鸡，那可真得花上至少40多分钟呢，步骤特繁琐。对于我们北方人来说，简单点儿，直接一锅炖鸡肉，多快呀，还省事！白切鸡那做法，咱北方人不咋习惯，还是一锅炖来得实在。
白切鸡啊，说白了，它其实就是道凉菜，不是热菜。为啥这么说呢？因为在做的时候，鸡肉得先在冰水里泡一泡。这样一来，鸡肉口感就变得特别爽脆鲜美，真是好吃到不行！这就是白切鸡的特色，简单又美味，大家都喜欢。
北方的饮食文化里，大家都特别喜欢吃那种热气腾腾的菜肴，就像铁锅炖鸡这样的。咱们追求的是那种鲜香爽口的美味，绝对不喜欢吃那种冷冰冰的鸡肉口感。咱就是要那种热腾腾、香喷喷的滋味，这才叫吃饭嘛！
广东的白切鸡啊，口味是偏清淡的。咱们广东人啊，就喜欢食物的原汁原味。吃白切鸡的时候，大多时候都是直接开吃，或者就是蘸点简单的调料一起吃。总体来说，这白切鸡的味道就是清清爽爽的，不油腻，吃起来特舒服。
这种口感太清淡了，北方人可能不太喜欢。咱们北方人嘛，都喜欢吃那些更有味道、更有风味的菜肴，就像吃鸡肉一样。像烧鸡、扒鸡、炒鸡、大盘鸡这些口味浓郁的鸡肉菜，不香吗？吃着多过瘾啊！
说起那白切鸡，口味清淡得很，咱北方人可是有点吃不消啊，确实不太能接受这种口味。
哎，关于这事儿，你是怎么想的呢？能不能跟我说说你的看法？
送人一朵玫瑰，手上还会留有香气呢。你点赞转发一下，好运就会跟着你走。希望你每天都能遇到那些意料之外的好运和突如其来的小惊喜！
大家有啥新鲜、有趣的观点，尽管私信我一起唠唠！那些图片啊，都是从网上扒拉来的，要是有啥不对劲儿的地方，赶紧跟我说，我立马就给撤了哈！
