下周一元旦，家宴菜单已出炉，5菜1汤，好吃寓意好，学会露一手
2023已经接近尾声，下周一将迎来2024年的第一天—元旦。元旦，也叫阳历年，我国民间会有一些民俗和传统，比如祭祀、扫尘、舞龙灯等。元旦，还会有三天假期，一些单位会举行联欢会、跨年宴来欢度。
家庭的庆祝方式是做一桌丰盛的家宴，讲究做菜双数，吉利、寓意好。元旦的重中之重还是吃，学会几道拿得出手的菜很有必要。
元旦家宴菜单
我已经
为大家准备好，5菜1汤，加一起就是6道，六六大顺，最主要的是味道特别好，有荤有素吃着胃里舒服，全家喜爱。
第一道：清炖羊排 ，寓意吉祥如意，节节高
做法：
1，需要准备的食材： 半扇鲜羊排，花椒1小撮，白胡椒1小撮，白芷1片，姜1大块，盐适量
2，把羊排剁成段，加水浸泡去血水。捞入凉水锅里，大火烧开，放姜去膻，沸腾状态下撇掉浮沫，水清亮后，把羊排捞出来用热水洗净
3，羊排放入陶瓷炖锅里，加入没过食材的热水，放入调料包： 生姜6片，白芷1片，花椒1小撮，白胡椒1小撮，开上盖子炖1个半小时
4，关火后切点香菜，即可关火出锅。吃的时候蘸着韭菜花，提香解腻。
第二道：小鸡炖蘑菇 ，寓意吉祥如意，大吉大利
做法：
1，需要准备三黄鸡一只，干蘑菇和粉条
2，干蘑菇加温水浸泡至软，洗净后捞出待用；三黄鸡处理干净后剁成块，洗去血水，捞出来压去水待用
3，炒菜锅里加植物油烧热，放葱姜和八角炒香，倒入鸡肉块大火煸炒至肉块颜色发白，菜汁由浑变清亮
4，顺锅边淋入料酒翻炒去腥，再放适量酱油炒上颜色，倒入没过鸡肉的热水，放入蘑菇，烧开后转中小火炖18分钟
5，放入粉条再炖12分钟，最后加入蒜末和香菜提味，关火出锅
第三道：烧鱼 ，寓意年年有余
做法：
1，把食材准备好：大黄鱼1条，去皮肥瘦猪肉丁，干香菇
2，把鱼处理干净，双面打花刀；干香菇泡软后切成小丁
3，炒锅加植物油烧热一些，放入鱼煎（或者炸）到两面定型变黄，铲出待用
4，炒锅里放肥肉丁炒黄、炒出油，再放瘦肉丁和葱姜煸炒，倒入香菇丁炒出浓郁的香味，倒入热水，加白糖、料酒、盐、生抽、米醋调味
5，放入煎好的鱼，大火烧开后转中火，烧至菜汁少量，亮出明油，关火。先把鱼铲入鱼盘，再淋上鱼汤，码上胡萝卜和葱丝点缀，即可上桌
第四道：肉烧豆腐 ，寓意福气入门，福气满满
做法：
1，需要准备豆腐大半块，去皮肥瘦猪肉，青椒
2，豆腐切成块，青椒切块，猪肉切薄片
3，炒锅里加植物油烧热，倒入肉片炒至变色，加葱姜炒香，淋入料酒去腥，加酱油提色
4，倒入清水，下入豆腐块，水量和豆腐齐平，加盐调味，炖至菜汤还剩1碗的时候，放入青椒再炖1分钟，加适量水淀粉勾芡，关火出锅
第五道：凉拌菠菜。 菠菜的颜色像翡翠，象征着健康和力量， 寓意 身体强壮，健康如意
做法：
1，需要准备菠菜、绿豆芽
2，干辣椒掰入炒锅里，放半饭勺植物油炸变色，倒入碗里凉透再用
3，菠菜择洗干净，绿豆芽多放水浸泡，捞去豆皮。先给绿豆芽焯水，再给菠菜焯水，分开捞入盆里，加凉水过凉
4，捞出菠菜，攥去水，切成段，绿豆芽控净水。菠菜和绿豆芽共入一盆
4，多放点蒜末，加入炸好的辣椒油、生抽、米醋、鸡精、盐，拌匀即可上桌
一汤：蛋花玉米甜汤， 寓意金银满堂，生活甜蜜蜜
做法：
1，需要准备2穗甜玉米，鸡蛋2个，枸杞少许，白糖，水淀粉
2，把玉米削下来，剁碎。鸡蛋磕入碗里打散
3，煮锅里放入清水烧开，倒入玉米碎搅匀，煮8分钟左右，加白糖调成甜丝丝的味道，滴入2滴白醋去腥，放洗过的枸杞煮开
4，加入水淀粉勾芡，淋入蛋液成蛋花，搅匀，再加一次水淀粉勾至汤略稠、顺滑，关火出锅
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