这样做的沙姜炒脆肉皖鲜嫩爽脆，还带着沙姜的香味！我妈的拿手菜！
做法特别简单，味道非常鲜美。
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食材
脆肉皖的鱼腩部分、沙姜、姜、蒜、辣椒、香葱
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做法
1⃣️脆肉皖的鱼腩部分切长条，再对半切开。切花刀，不要切断。
2️⃣脆肉皖腌制：1茶匙盐、1勺生粉、1小勺淀粉、些许胡椒粉和油。
3️⃣酱汁：1勺生抽、半勺老抽、半勺生粉、1茶匙糖、3勺水
4️⃣热锅凉油，放入脆肉皖，炒至卷起，盛起备用。
4️⃣锅留底油，沙姜、姜蒜爆香。
5️⃣放入脆肉皖、香葱、辣椒翻炒均匀。淋上酱汁，大火翻炒均匀即可。
脆肉皖，又称脆鲩，是广东省中山市地理标志产品。其肉质结实，口感爽脆，深受消费者喜爱。而沙姜则是一种常见的调味料，具有独特的香味和辛辣味，常用于烹饪肉类和海鲜。
将沙姜和脆肉皖结合，可以烹制出一道色香味俱佳的佳肴。首先，将脆肉皖切成薄片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟，使其入味。然后，将沙姜洗净，拍碎后切成末。接着，烧热锅加油，放入沙姜末爆香，再放入腌制好的脆肉皖煸炒至变色。最后，加入适量盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
这道沙姜炒脆肉皖的特色在于沙姜的香味和脆肉皖的爽脆口感相得益彰。沙姜的辛辣味可以提升脆肉皖的鲜美度，而脆肉皖的爽脆口感则可以让沙姜的味道更加突出。此外，这道菜的色泽鲜亮，让人食欲大增。
除了沙姜炒脆肉皖外，还可以尝试其他烹饪方法，如清蒸、炖汤等。无论哪种方法，都要保持脆肉皖的新鲜和口感，让它的美味得以充分展现。
总之，沙姜炒脆肉皖是一道色香味俱佳的佳肴，值得一试。在品尝这道菜的同时，也可以了解广东省中山市的地理文化和美食特色。
