来源：觅食小星球
俗话说:「民以食为天」，中国的美食，受地域和环境等因素的影响，形成了各种不同的地方风味。
无论是盛宴上的山珍海味，还是农家中的粗茶淡饭，亦或繁华街边的风味小吃，都各具特色。
而说到广西美食，你的第一反应可能是桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉等等。但是，广西的美食真的只有这些吗？
广西 ，简称 桂 ，因广西大部分地区属于秦统一岭南设置桂林郡而得名，首府 南宁 ，是中国 五 个少数民族自治区之一。
广西 地处中国版图南端，与广东、湖南、贵州、云南相邻，并与海南隔海相望，因而这里的饮食习惯融合了粤、川、湘、浙、赣、闽等地方菜肴特色，贵州的 酸 、湖南的 辣 ，还有广东粤菜的 甜鲜、精致 。
广西 又是个多个民族聚集区，有着丰富少数民族的特色美食，形成美食丰富多样，每个地区都有自己独特的美食。
舌尖上的诱惑，让我们一起探索广西美食的世界。
1.梧州纸包鸡—中国一绝
梧州纸包鸡 是广西十大经典名菜。
据专家考证，纸包鸡作为宫廷贡品和日常主菜的历史至少已有 2200 年，始创于岭南地区，是越国宫廷的主菜来的，后来传入民间。
民国五年，有个酒楼叫 粤西楼 ，以梧州纸包鸡作为酒楼的招牌菜，食客吃了非常美味，酒楼从此名声大震、客似云来，粤西楼成为了岭南饮食业中首屈一指的「 金漆招牌」 ，名扬海内外，社会上流传着「 食在岭南，不能不尝纸包鸡 」的说法！
其中，纸包鸡在 1983 年北京人民大会堂举办的全国烹饪美食大赛中赢得美食界同行的一致赞誉。
梧州纸包鸡 做法 ，精选本土农家散养三黄鸡为原料，切件后，配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制，缀以少量白酒，以玉扣纸逐件包裹，再以花生油入锅浸炸而成。
山竹笋制成的玉扣纸过油镬后作为纸包鸡的包皮，将腌过的鸡块连汁包成荷包状后，用独创的隔纸浸炸烹饪法，锁住了鸡肉及调味料原有的味道，所以能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄、气味芳香，享有「 中国一绝 」之美誉。
2.横县鱼生
横县鱼生 又俗称两片，是著名的地方传统佳肴。
横县鱼生制作精巧，令人叫绝。盈尺之鱼，出水欲飞。去鳞、脱皮、起骨，游刃有余，一气呵成。鱼生配料，五光十色，美轮美奂。姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝，丝丝入扣，一丝不苟。
横县鱼生 本是古代横州郁江上打鱼为生的渔民应付生活的无奈之举。没有油盐酱醋，只能生吞活剥。未曾料到，这种饱含渔民辛酸的"草根"吃法，经过世事沧桑，逐渐演化为如今远近闻名的传统名菜。
此菜特色 ；君不见天下食鱼生之处多也，唯独横州鱼生 独步天下 ，何也。无他，就是在" 种、劲、白、薄、厚、鲜 "这六个字上下足了功夫。
横州鱼生 做法 ，首先选用的都是产自水流湍急郁江的活鱼。主要以青竹鱼为主，因为该鱼皮脆、肉紧、肉质细腻、弹性好。
把鱼拍晕倒挂在铁钩上8至10分钟放血，而后去鱼皮，从鱼尾处轻轻切开口子，然后抓住鱼皮用力一拉，整块鱼皮就剥下来了。
鱼肉去皮后，用干净的纱纸包裹鱼肉数分钟，吸干鱼肉里渗出的水分和残血。这样鱼肉就会变得晶莹剔透。
到最关键是 刀工 。将大块鱼肉摆上砧板，用刀轻轻切下薄如羽翼的一片，在断与未断之间再连刀切下第二片。第二刀要切断，使两片鱼肉为一块，一打开，两片鱼肉状如蝴蝶。
切出的鱼片整齐、光洁、美观。鱼片切好之后，摆上干爽的碟子，犹如一片片冰雕的玉蝴蝶展翅欲飞。
再加上鱼腥草、柠檬、紫苏叶、薄荷叶、海草、生姜丝、红萝卜丝、酸橘、大蒜、酸姜等五颜六色配料，切得细如发丝，一丝丝大小均匀。
两者摆放在一起，简直就是一件艺术品，不要说吃到嘴里，看着就是一种享受了。
3.荔浦芋扣肉
荔浦芋扣肉 是广西著名的地方传统宴席名菜，曾获「 全国名菜 」之称，也上过【舌尖上的中国】。
相传荔浦芋从福建引种而来，个大饱满，头尾均匀，品质优良，堪称芋中之王。清代时已成为广西著名的特产。
清嘉庆年间，广西桂北厨师取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦芋扣肉，成为桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色名菜。
此菜 做法 采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳、糯米酒曲、上等生抽和香葱捞均匀。然后将带皮五花肉和切块荔浦芋分别过油炸黄,然后将五花肉和芋块粘上调料再相间排放至碗里蒸一个小时即可。
其 特点 是色泽金黄，酥而不烂，肥而不腻，芋片芳香，肉片味醇、色、香、味、形俱佳。
4.还有广西的众多地方特色小吃。
在广西的每一个角落，你都能找到独具特色的小吃，它们或是源于壮族、瑶族等少数民族的传统文化，或是经过历史沉淀的地方美食。
例如，三江的 侗族油茶 ：用姜、葱、蒜与茶叶一起舂捣后注水制成茶汤，然后配以米花、油果、花生米等，味道香郁浓厚，口涎三尺。
巴马的 瑶族粽子 ；用糯米、猪肉、鸡肉、木耳等食材制成的一种粽子，这种粽子的制作过程非常复杂，需要经过炮灸、炖煮等多个环节，因此而得名。
钦州的 坭兴陶 ；搭配钦州特产坭兴陶器，经过独特的烹饪工艺，肉质鲜嫩，入口即化，令人陶醉。
梧州 龟苓膏 ；以独特的草药配方，精心熬制而成，口感丝滑，清热解毒，是夏季消暑的佳品。这些美食不仅美味可口，还蕴含着深厚的历史文化底蕴。
广西的美食还有很多是我们不知道的。如果你对广西的美食感兴趣，那么一定要去广西走一走，亲自品尝一下广西的美食。
相信你一定会被广西的美食深深吸引。
