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三湘都市报全媒体记者 陈潇 视频 蒋俊斌
2023年9月，湘菜大师郑强生受邀赴岳阳参加湖南文旅主题名宴「巴陵全鱼宴」，品尝了几道鱼类菜品后，身为评委的他喜忧参半：「鱼米之乡」声名在外，全鱼宴的「全」要怎么体现？怎么在市面上快要失传了？
2024年6月22日晚，郑强生牵头举办了第十五届郑氏有味厨艺交流活动，在湘菜大师范智伟、谭召群、陈灿、黄明辉、杨龙以及许大师创始人陈冲等嘉宾的见证下，来自湖南、广东、深圳等地156名弟子用一场「潇湘鱼宴」递交了答卷。
炸制的千丝河鱼卷，烩制的油姜烩桂鱼，煨制的鱼头全家福，煎制的椒麻煎鲈鳗，蒸制的七彩鱼块……150道鱼类菜品精心出品，在郑氏门徒的巧思妙手下齐登场：塘里的、湖里的、江里的、河里的、海里的……广泛运用了几十种鱼食材进行传承创新，引宾客围观试味。
「郑氏有味，真是有味。」当师兄们口号响起，段立云、李庆华等5名新徒弟拜入郑强生门下。郑强生表示，师训不只是喊一句口号，自己也没法天天耳提面命，而是一次又一次厨艺碰撞后放到市场上检验的真功夫，所以每年至少举办两次厨艺交流，每个人都要通过做菜精进厨艺、增进情谊。据悉，郑氏师门目前发展了聚味瞿记、李掌勺、仿入湘等一众优秀的餐饮品牌。
