早上去菜市场买菜，在路口看到有一对夫妻在卖鱼，围观的人一大堆，但是购买的人却很少。
不得不说，这些鱼个头是真的大，全都是大鲢鱼，一条至少十几斤。价格也不贵，才6块钱一斤，买的多还能便宜。这样的价格确实很亲民了，可是多数人看着都是摇摇头，纷纷说鲢鱼不好吃，还有人说它是「垃圾鱼」。
这又是咋回事呢？为何现在越来越多的人不爱吃鲢鱼了呢？只因它有三大缺陷，一起来了解下吧！
我国四大家鱼中的「鲢鱼」
在中国悠久的饮食文化中，鱼类一直占据着重要的地位，特别是因为鱼和「余」谐音，在过去更是有着「无鱼不成席」的说法，就是说办酒席，大喜事的话，那鱼是餐桌上必不可少的。
在我国的淡水鱼资源虽然丰富，但是最常见和常吃的淡水鱼也就四种，也就是在我国民间家喻户晓的「四大家鱼」。
它们分别是青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼。这四种鱼类以其各自的特点和风味，深受人们喜爱。然而，近年来，鲢鱼似乎逐渐淡出了人们的餐桌，甚至被冠以「垃圾鱼」的恶名。
这里要多和大家唠叨一句，那就是鲢鱼和鳙鱼虽然长得很像，却是两种不同的鱼。鲢鱼，又称白鲢，体型侧扁，呈银白色，鳞片细小，肉质细嫩，且爱跳跃，像鱼塘里面经常蹦出水面的就是鲢鱼。
而鳙鱼，则又称花鲢，体形与鲢鱼相似，但背部青黑色，看起来就像是带有花纹，因此得名花鲢。实际上鳙鱼的头部比白鲢更大，几乎占到身体三分之一了，因此也叫它「胖头鱼」、「大头鱼」等。
在食性上，两者均为滤食性鱼类，以浮游生物为食，但鳙鱼对水质的要求稍高于鲢鱼。因此，在养殖和食用上，鳙鱼往往更受市场青睐。
白鲢鱼也曾「红极一时」。
在过去这四大家鱼是最受欢迎的四种淡水鱼，别看现在白鲢鱼不怎么招人喜欢了，可是在过去，白鲢鱼也曾经「红极一时」。
其肉质细嫩、味道鲜美，且营养丰富，含有丰富的蛋白质和微量元素，是百姓餐桌上的佳肴。
尤其是在淡水鱼资源相对匮乏的年代，白鲢鱼因其生长迅速、适应力强的特点，成为重要的经济鱼类之一。
而且这种鱼产量大，容易养殖，所以价格方面非常有优势，一直是四大家鱼中最廉价的鱼，也因为这个原因，在过去鲢鱼非常受欢迎，许多家庭在买鱼的时候都是首选鲢鱼。
记得我小时候，吃过最多的鱼就是鲢鱼了，平时经常购买它来改善生活，年底做腊鱼也是鲢鱼，而过年了，办喜事了也基本都是吃白鲢鱼。
然而，随着时代的发展和人们饮食水平的提高，白鲢鱼的优势逐渐减弱，缺点则日益凸显。
为什么现在白鲢鱼不吃香了呢？三个缺陷！
第一个缺点是白鲢鱼的肉质问题，肉质松散、口感差，泥腥味也重。
在过去都是采用传统方法养殖，这样的白鲢鱼味道还是不错的。可是如今，市面上的白鲢鱼大多采用饲料养殖，这样的养殖方式虽然提高了产量，但却牺牲了肉质。
因为喂食饲料养殖的白鲢鱼生长速度快，这也导致它的肉质变得松散，缺乏弹性，且泥腥味过重，严重影响了其口感和风味。
相较于其他鱼类，如草鱼、罗非鱼等，白鲢鱼的肉质显得逊色不少。这些鱼类不仅肉质细嫩，而且处理起来也更为简单，因此在市场上更具竞争力。
第二个缺点是白鲢鱼的刺多。这也是白鲢鱼的又一大缺陷，吃鱼最怕吃到鱼刺了，所以很多人对于鱼刺多的鱼都是没有什么好感的，而白鲢鱼的鱼刺密集且细小，处理起来十分繁琐，稍有不慎就可能被刺伤。
同时，这种鱼也对烹饪技术提出了较高的要求。对于不擅长烹饪的人来说，想要做出美味的白鲢鱼菜肴并非易事。
相比之下，其他鱼类如鲈鱼、黑鱼等，鱼刺较少，处理起来更为方便，也更容易受到消费者的青睐。
第三个缺点是白鲢鱼的规格问题。白鲢鱼有一个特点，那就是小的白鲢鱼由于肉质和口感不佳，往往不受欢迎；而大的白鲢鱼虽然肉质稍好，但个头太大，一顿吃不完，也影响了消费者的购买意愿。
还有在南方不少地方，关于白鲢鱼有一种说法，就是说它是「发物」，从而让一部分人对白鲢鱼是望而却步。
此外，随着市场上鱼类品种的不断丰富，消费者有了更多的选择余地。这些原因，综合导致了现在白鲢鱼不吃香了，爱吃白鲢鱼的人越来越少了。
综上所述，白鲢鱼之所以越来越少人食用，并非因为其本身品质低下，而是受到多种因素的共同影响。从养殖方式到肉质口感，再到烹饪技术和市场选择，每一个环节都对白鲢鱼的命运产生了深远影响。
然而，这并不意味着白鲢鱼就没有市场价值。事实上，白鲢依然是我国渔业养殖中占据着极其重要的份额，只因它容易养殖、产量大。不过现在的白鲢鱼很少直接售卖，而是加工成为了鱼丸等产品了。
