很多人在吃蔬菜的时候只喜欢挑嫩的茎吃，却把叶子当作垃圾扔掉。其实，这些被丢弃的叶子的营养价值往往比茎还要高呢！如果你不知道这个秘密，那真是太可惜了！下次吃蔬菜时，别忘了给叶子一个机会，让它们也能展现出自己的美味和营养吧！
生活嘛，就是要好好享受美食和美好的风景，对吧？说到美食，现在正好是4月，蒜苔大量上市的时候。这个季节的蒜苔特别新鲜、嫩滑，炒一炒就是一道超级下饭的家常菜。
我以前其实不太喜欢蒜苔，总觉得买多了吃不完，放几天就黄了，口感也不好。后来才知道，原来保存蒜苔超简单的！只要用保鲜袋封好，放进冰箱里，就能放很久很久，半个月都不会变老。所以现在，我可是超级爱蒜苔呢！大家也可以试试看哦！
山东人炒蒜苔有个绝招，就是爱用酱炒。简单说，就是在锅里放半勺面酱，加点油炒香，再把蒜苔扔进去。这么一来，就算不加肉丝，蒜苔也能香得让人流口水。喜欢蒜苔的你，不妨试试这招，保证让你爱不释口！
今天咱们不聊怎么炒蒜苔，而是说说那些常被当作垃圾扔掉的蒜苔「叶」——就是蒜苔顶上的那些须。为啥叫它叶子呢？因为它和韭菜的顶端一样，特别细薄。可能很多人都会顺手丢掉，但其实它的营养价值跟蒜苔不相上下，扔掉可就太亏啦！
细心观察的话，你会发现蒜苔的须和茎长度其实差不多。很多人做菜时，只保留蒜苔须上那段白色的部分，下面的绿色叶子就不要了，觉得它们太细，炒在一起不太好看，口感也不太好。其实，这些绿色叶子摘下来单独炒鸡蛋，味道特别好。下次你可以试试，说不定会成为你的新宠呢！
简单步骤来啦：先把蒜苔洗白白，然后切成小段，像这样，这样炒起来就能均匀受热啦。记得把白色的部分切得稍微细点哦。蒜苔本身就很香，所以不用加葱姜蒜来提味了，直接炒就行。
当油锅变热后，把蒜薹叶子迅速倒进去，爆炒个3秒，然后就可以把炒好的鸡蛋碎倒进去。一起翻炒个10秒，就可以出锅啦。真的超简单的，鸡蛋碎是之前就已经炒好了的。
告诉你个小秘密，蒜苔帽炒鸡蛋真的太好吃了！简直比韭菜炒蛋还要美味，而且摆盘也超有食欲。下次别再轻易把蒜苔帽当垃圾扔掉了，真的超值的。顺便分享个买蒜薹的小窍门，很多人其实不知道呢，学会了能挑到更好的蒜薹哦！
你注意到买蒜苔时有红头和绿头之分吗？那你好奇哪种更好吃吗？红头的蒜苔，茎短，帽子长，辣味重，价格稍低，最适合炒着吃。而绿头蒜苔，茎长，口感脆，不仅可以生吃，炒着吃也不错，但价格稍高。你那儿红头和绿头蒜苔的价格是多少呢？在我们这，绿头的卖3元，红头的卖2元。
有一个小窍门，让你在这个季节的蒜苔便宜又新鲜时，可以多买些保存起来。遇到价格合适的时候，多买10斤蒜苔，切成小段，用开水烫一下，看到颜色变了就捞出来，让它自然冷却。然后，把蒜苔放进保鲜袋里，把口封紧，放到冰箱里冷冻。这样，你就能从春天吃到冬天，都像是新鲜摘的一样。
