前两天，突然就很馋当年在广州吃的那一碗姜汁撞奶了。凝结成块的牛奶羹里，带着淡淡的姜味，特别是冷藏后吃起来滑滑的，凉凉的，可真解馋啊。想吃啥了就要马上行动，翻了翻冰箱，还好剩了袋全脂牛奶，厨房里也有剩下的姜块。虽然这道姜撞奶用普通的牛奶也可以做，但要论口感和凝结效果，肯定还是用蛋白质和脂肪很高的新鲜水牛奶来做最好了。可惜我住北方啊，买不到那种水牛奶了，只能靠土办法，就是往牛奶里加点奶粉做了，最后出来的时候效果还可以。大家做的话，就尽量选择水牛奶或者是乳脂比较厚的牛奶做了。
食材和时间
份量：两碗
时间：30分钟
材料：全脂牛奶两袋（约500克），新鲜的生姜一块（取40克的生姜汁用），全脂奶粉一大勺，细砂糖一大勺。
开始做喽
1、先来做生姜汁，将生姜切成小块
2、我是用原汁机榨姜汁的，这个比较省力。没有原汁机的，就用那种压蒜器挤出姜汁或者把姜切碎了用纱网挤出姜汁用了。
3、启动机器，开始榨汁吧，生姜汁是嫩黄色。一打开出汁口，能闻到浓浓的姜味扑面而来。
4、这是榨干后的渣子，大家尽量让姜汁浓一些。
5、把牛奶倒入奶锅中，加入一大勺全脂奶粉，这样会让牛奶的凝固效果更好。
6、之后小火加热到微微沸腾后关火。
7、再加入细砂糖拌匀，让糖融化。
8、然后放在一边降温到70度左右。
9、将刚才榨好的姜汁，分别取20克倒入两个碗中
10、这时候牛奶差不多凉到70度左右了，然后倒进盛着姜汁的碗中，每个碗大约倒入250克牛奶。
11、这期间不要晃动，让其自然凝固。
凝固好了，就可以喝了。我先扔了点椰丝上去看看它的浮力如何，看着还行，没沉下去。然后用勺子挖一勺，能看到牛奶还是凝固住了的。但如果要和跟广州店里买的那种厚度相比，感觉还是稀了一点。所以牛奶的原材料很重要，这个就当做我解馋喝的好了。
婶子碎碎念：
1、如果不想喝热的，也可以放入冰箱冷藏后再喝，另有一番风味。
2、牛奶煮好后，在70度左右时候倒入姜汁中最好。如果没有温度计，就放凉一分钟，感觉不太烫手了倒入。一定别晃动和姜汁混合后的牛奶，要不很难凝固。
3、生姜性微温，而牛奶性寒，两者搭配就达到驱寒暖胃、祛痰的功效。自己在家做，没有水牛奶就是选用全脂牛奶+少数奶粉成功率高，这样牛奶就容易凝固而且口感美味。
4、我做的时候，牛奶和姜汁比例为25:2，糖为一大勺，甜品铺子里的偏甜些，大家根据口感调整两者比例哈
5、这些姜汁榨完后如果用不了，可以放冰箱冷藏保存一周时间，但保存时间越长新鲜度越差，所以最好三天内用完吧。除了用它做姜汁撞奶，也可以做成红糖姜枣茶喝的。超市的瓶装姜汁基本都是加了防腐剂掺杂后的了，不建议用它做这个了。
