春天正是吃香椿的季节，据说头茬的香椿，在杭州的一个菜市场上，都卖到了150元1斤的「天价」了。
春天的香椿芽口感脆嫩，被称为「树上蔬菜」，它富含丰富的香椿素，不但营养丰富，也是春天的一道美味佳肴，具有健脾开胃、利尿解毒的作用，可用于消化不良、腹胀、嗳气的患者，还对消除水肿有一定的作用。
所以，春天，这菜再贵也要吃，一利湿，二清肺热，三强免疫，学会这样做，放一年都不坏。
其实把香椿放锅里蒸一蒸，这才是香椿最好吃的做法，相信许多朋友都没有吃过，也没有做过，下面我就把详细的制作方法分享给你，喜欢的朋友，跟着一起做起来吧！
推荐食谱：香椿辣椒酱
主要食材：香椿、青椒、鸡蛋、桂皮、干辣椒、香叶、八角、干花椒、葱姜
具体做法：
1、准备适量的香椿，给它放入清水盆中，然后加入一勺食用盐，用手清洗几次，这样能洗掉上面的灰尘和小虫卵，洗好后，控干水分，将它装入蒸锅中，盖上盖子，蒸4分钟。
2、趁这个时间，准备几个洗净的青椒，去掉根蒂和辣椒籽，然后先切成辣椒丝，再改刀切成小丁，全部切好以后，装入碗中备用。
3、下面准备一些香料，分别有桂皮，干辣椒、香叶，八角和干花椒，再准备一些姜末和葱末，先放一旁备用。
4、准备一个小碗，往里打入3个鸡蛋，不用加任何调味料，直接用筷子朝着一个方向搅拌均匀，搅拌好后，放一旁备用。
5、这个时候，香椿已经蒸好了，将它取出来，放在案板上，先切掉根部，再给它切成小丁，全部切好后，装入一个碗中备用。
6、起锅烧油，油热后，将鸡蛋液全部倒进去，用勺子不停地搅拌，尽量将鸡蛋炒得碎一点，直到将鸡蛋完全地炒香，然后盛出备用。
7、锅中再次加入清油，油温烧至4成热后，将香料倒入锅中，全程小火炸制，最后炸得色泽发黄，再捞出控油，接着倒入姜末、葱花，继续小火炸出香味。
8、下一步往里加入一包甜面酱，用勺子不停地搅动，过程大概需要2分钟，将甜面酱的香味完全地熬出来后，再倒入辣椒丁，香椿和鸡蛋，快速地给它翻炒均匀。
9、接下来开始调味，往里加入半勺生抽，半勺老抽，一勺食盐，一勺白糖和一勺鸡精，然后用勺子搅拌均匀，小火慢熬5分钟，直到熬至粘稠即可。
10、等香椿辣椒酱全部冷却后，将它装了一个无水的玻璃瓶中，盖上盖子，放入保鲜柜，吃上一年都不会坏。
11、这样做出来的香椿酱，不管是用来吃馒头、拌面条都非常的美味，里面有香椿的芳香，还有辣椒和鸡蛋的鲜美，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。
结语：春天，这菜再贵也要吃，一利湿，二清肺热，三强免疫，学会这样做，放一年都不坏。
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