亲爱滴朋友们，你们是不是常常想着在家也能享用到那个超级好吃的西湖醋鱼呀？今儿个，就让我来教大家如何在家做这个特别有名气的杭州菜，保证你也能轻松做出那股子正宗的味道呢！先养足精神，舔舔牙齿，咱们马上就要开始啦！
首先呢，你需要准备以下这些东西：
1. 草鱼一只，大概需要500g左右；
2. 生姜三片；
3. 大葱一根；
4. 料酒适量；
5. 白糖三大勺；
6. 醋两大勺；
7. 生抽一小勺，可适当多加一点儿；
8. 老抽适量，大概一茶匙吧；
9. 水淀粉适量；
10. 清水适量，没过鱼块即可；
11. 适量的植物油。
好了，准备齐了吗？现在我们就来看看怎么做吧！
第一步，我们要先把草鱼给好好弄干净，清除它身上所有的鳞片啊、内脏啥的，然后再把鱼头给切掉。接着，把草鱼沿着中间剖成两半，然后再横向切成大概2cm那么厚的鱼块。
接下来，拿一个碗或者盘子，把切好的鱼块放进去，往里倒点料酒和姜片，腌上个十分钟，这样就能去除鱼腥味咯！
锅里加点油，把处理好的鱼块儿放进去，记得两面都煎得金黄金黄的，鱼熟透了之后就可以捞出来待会儿用了。
再来做那个醋糖汁。另找一个平底锅，把白糖、醋、生抽、老抽还有适量的清水倒进去，搅拌均匀。等到煮沸以后就开最小火慢慢熬5分钟，让这个汁变得更浓稠一些。
接下来，在刚才煎鱼的那口锅里，把炒好的姜片和大葱段放下去，再把刚才煎好的鱼块也倒进去，用中小火煮上五六分钟，让鱼肉把这个醋糖汁的香气全都吸进去。
最后一步，把水淀粉倒进锅里，用锅铲轻轻搅动搅拌，让汤汁变得黏糊糊的，像那种 芡汁那样。这样一来，酸甜可口的醋糖汁就能紧紧地贴在鱼块上啦。
把煮好的西湖醋鱼小心地放在盘子里面，然后撒上一点葱花当作点缀。嗯哼，看着就很诱人有木有？
这个西湖醋鱼嘛，算是杭州的一道传统美食，因为它的果酸甜口和鲜美鱼肉而深得人心。吃起来那叫一个鲜嫩，咬下去就仿佛在口中融化， 再加上那口感那叫一个浓郁，酸酸甜甜的，真是让人流连忘返。其实要做出这道菜，关键就在于调好醋糖汁和掌握好煮鱼的火候和时间。只要调汁调得恰到好处，然后煮鱼时把火候把握得恰到好处，那准保做出的菜色香味俱全。
这里再给大家几个做西湖醋鱼的小技巧吧：
首先，选鱼肉可不能马虎，得选新鲜的才行。因为新鲜的鱼肉口感特别细嫩，能更好地吸收醋糖汁的香甜味道。
其次，醋和糖的比例说到底也是这道菜的关键，大家可以根据自己的口味调整。一般情况下，醋跟糖的比例差不多是2比3，这样调出来的醋糖汁酸酸甜甜的味道刚刚好，还不至于太甜腻。
再次呢，煮鱼的时候火候一定要控制得足够适宜，否则容易把鱼肉煮烂。当然啦，具体的煮鱼时间还要根据鱼块的大小和厚度来决定，只有这样才能确保鱼肉煮熟却也不失口感哦。
最后要说的就是，勾芡的时候用锅铲轻轻搅拌，千万不要弄得汤汁凝结成块哦。而且呢，也要注意芡汁的浓度，根据实际需求做相应的调整。
嘿嘿，告诉你个秘密哦，其实你要是愿意的话，还可以在做西湖醋鱼的时候顺手加点你喜欢的蔬菜啊，比如豆芽、木耳之类的。这么一来，不仅菜样好吃，营养价值也高，吃得更健康，不是挺不错的嘛！
总而言之啊，现在你已经学会怎么做出西湖醋鱼最正宗的味道啦！快点儿动手试一试吧，我敢保证你的味蕾绝对会被这道杭州名菜的美味给征服到！等到你们做好了，记得拍张照分享出来哈，也好让其他小伙伴一起来尝尝看你们的手艺哟！ 👩 🍳 🐟 🍲 别忘了给我点个赞、分享出去让更多小伙伴们了解这个美味西湖醋鱼的简介，一起来分享这份快乐吧！
