无绿豆不夏天！ 😄 叔叔阿姨们，您家准备新绿豆了吗？
昨天小厨逛超市，就买了一大包绿豆。因为天热之后煮粥、做饼、打豆浆，家里人都爱绿豆味的，时不时抓一把用，袋子很快就见底了。
而且绿豆不仅是夏天的消暑小能手，还有清肝、护肠道等养生功效，常吃好处多多！
绿豆的6大好处
01
清热解毒、清肝
【本草汇言】记载，绿豆能「清暑热，静烦热，润燥热，解毒热。」
夏天吃绿豆，清热解毒、利水消肿，还能缓解因肝火旺盛所引起的症状，清肝明目。
02
控三高
绿豆中含有球蛋白和多糖，可以促进体内胆固醇分解，降低小肠对胆固醇的吸收。
它还富含膳食纤维、钾、镁等矿物质，对三高人群有益。
03
抗衰老
绿豆中含有多酚类物质，有抗氧化、清除自由基、延缓衰老的功效。
04
强免疫
绿豆的蛋白质含量占20%，达到21.6g/100g，还富含赖氨酸，所以很适合与米、面搭配着吃，补充蛋白质、增强免疫力。
05
平衡肠道菌群、防便秘
绿豆富含的膳食纤维和功能性低聚糖，可以促进肠道益生菌的增殖，增加粪便体积来促进肠道蠕动，预防便秘。
绿豆，你家吃对了吗？
01
绿豆皮吃不吃？
夏天解暑煮的绿豆汤，绿豆皮是清热解毒的，不要扔。
不过对于体虚的人来说，绿豆皮属于寒凉性的食物，脾胃虚寒和痛经的人最好不要吃。
绿豆轻松去皮的方法：泡至破皮，放入密漏中搓制，倒入水中，绿豆皮浮起，可轻松去皮。
02
哪种颜色的绿豆汤更好？
您家煮的绿豆汤，是红色还是绿色？哪种营养更好呢？
其实，颜色偏绿的绿豆汤，其中的多酚含量更高。偏红色的绿豆汤是被氧化了，多酚含量更少。
所以绿汤的抗氧化性更好，而且绿豆煮开花后解毒作用更强，未开花的绿豆清热效果更好。
小厨教您如何煮出绿色的绿豆汤：
1、用耐煮的锅如砂锅，不要用铁锅
2、盖盖煮，煮制过程中尽量不要打开
3、加少许柠檬汁或白醋，防止氧化
绿豆和它是好搭档！
除了绿豆汤，小厨还有绿豆的好方子、好搭档，也要分享给叔叔阿姨们，夏天吃起来~
01
绿豆薏苡仁粥——祛湿
绿豆清热利水，薏苡仁健脾祛湿，煮粥有助于去湿气，止消渴。
用量：如上消症状明显，比如经常口干、口渴重，绿豆和白薏仁的比例为2:1；
如果下消症状明显，出现尿频量多、腰腿酸痛，绿豆和白薏仁的比例为1:2。
注意：绿豆和薏仁都有一定的淀粉，一定不要过量食用，避免血糖波动。
脾胃不好人群，可以用炒薏仁。
02
绿豆百合汤——润肺润燥
绿豆清热解暑、百合滋阴润燥，入口香甜，是夏天的解暑润燥好搭子。
这道绿豆百合汤，适合天热后心烦、口干、出汗的人群。
做法：1、绿豆清洗干净，并提前浸泡2-3个小时。鲜百合洗干净，如果是干百合，需要浸泡直到泡发。
2、锅中加入足够的水，大火煮开绿豆后转小火继续煮。煮至绿豆开花时，将百合加入锅中，可以根据口味加冰糖或者白砂糖。
3、将绿豆和百合都煮熟烂，汤变得浓稠即可关火。
03
绿豆煎饼——清肝火、控糖
鸡蛋有除心烦、滋阴的作用，搭配绿豆除脾热、清肝火。加上生菜、黄瓜低脂低热量的蔬菜，特别适合夏天。
这道用绿豆做的煎饼果子，不额外添加面粉、没有甜面酱，对于控糖人群更友好，美味可口。
做法：1、干绿豆打成粉末，加入水搅拌成面糊（按照一份绿豆粉2份水的比例），将面糊静置30分钟。
2、锅底抹油，倒入适量面糊，均匀抹开。两面烙至金黄捞出。
3、将葱姜、八角倒入油锅中，煎制金黄出香。然后倒入鸡蛋液炒熟，放入适量的黄豆酱，煸炒出香味，加水收汁。
4、将鸡蛋酱、黄瓜丝、煎鸡蛋、生菜放入绿豆煎饼中，卷成卷饼。
（养身厨房）
