元旦将至，提醒家人，5道「开运菜」端上桌，添财纳福，好运上门
元旦将至，作为2024年的第一天，这个阳历年也同样要在喜庆的气氛里度过。有跨年聚餐、短信送祝福、送贺卡等习俗，对于家庭来说，元旦也是一个阖家团圆的日子，一家人围在一起，开开心心地吃一顿丰盛的团圆家宴。
作为元旦家宴，好菜自然少不了，做啥菜也很有讲究。家里的老人很早就会有叮嘱，在家宴上要有吉祥开运菜，为的是新的一年有个好彩头，添财纳福，好运上门，尤其是下面这5道开运菜，好吃好看寓意好，全家喜爱！
第一道：酱牛肉
牛肉寓意牛气冲天，给元旦这个阳历年开个好彩头，好运上门。过年过节的时候，好多家庭都会买上一些牛肉来吃，一是寓意好，再一个是不油腻不会长胖。牛肉的做法很多，但绝大多数都会选择炖或者做酱牛肉吃，尤其是酱牛肉，老少都喜爱
做法：
1，把2斤牛腱子肉泡去血水，然后下锅进行焯水
2，炒锅加植物油烧至温热，放入5勺甜面酱，酱豆腐1块+2勺汤，老抽2勺，生抽半饭勺，炒香
3，加入热水，烧开后倒入电饭煲里，放入牛腱子，水量和它齐平，再加入八角2个，小茴香1勺，干辣椒4个，香叶2片，拍裂的姜1块，桂皮1块，料酒2勺，十三香1大勺，设置电饭煲煮粥功能，到时间后再焖半小时
4，让牛肉凉透后再切片
第二道：红烧羊蹄
羊肉寓意喜气洋洋，也有三阳开泰之意，可以用它作为元旦开运菜，图个好彩头。随着生活水平的提高，羊肉经常登上饭桌，尤其是过年过节都是一道必不可少的美食，辛苦了一年的人们也会用羊肉来犒劳家人。说起吃羊肉，羊蹄是好东西，相对于猪蹄来说不那么肥腻，也有新鲜感，红烧上一盘，好看又好吃。
做法：
1，需要准备的食材是羊蹄。把羊蹄处理干净后剁成段，然后焯水，捞出控去水待用
2，炒锅里加植物油，放入1把冰糖炒到颜色深黄，密集小泡不断鼓起，加入1碗清水烧开，这个就是糖色水
3，把糖色水和清水倒入电压力锅，捞入羊蹄，加入葱，姜，小茴香，白芷，料酒，生抽，盐，压半小时
4，压好后倒回炒锅里，加入2粒冰糖，大火收汁至剩1小碗左右，关火出锅
第三道：干烧鱼
元旦开运要吃鱼，鱼象征着年年有余，意味着生活富足，生活充实。元旦家宴上吃鱼讲究吃整鱼，一般是将鱼整尾端上来，寓意着「年年有余」和「吉首平安」之意
做法：
1，需要准备的食材：大黄鱼2条，去皮肥瘦猪肉1小块，干香菇3个
2，香菇冲洗去灰尘，加温水浸泡至软，水留用。香菇去蒂后切成小丁
3，肥瘦猪肉切小丁，肥瘦分开放
4，鱼处理好后，下入热油里煎至两面金黄后铲出待用
5，锅里放肥肉丁炒出油，再放瘦肉和香菇炒香，加入葱姜蒜、干辣椒段炒香
6，倒入泡香菇的水和清水，放入煎好的鱼，汤量要和鱼齐平，放料酒、酱油、白糖、盐、白胡椒粉调味，烧约15分钟左右，汤汁少量，亮出明油时，加点香油提味，关火出锅
第四道：韭菜炒鸡蛋
元旦开运要吃韭菜，寓意久财，长长久久财运进门。家宴上不光得有肉菜，小青菜也得跟上，韭菜就是极佳之选，寓意好，做起来还快手，几分钟就能端上桌，开胃解油腻，还帮助消化
做法：
1，需要准备食材：韭菜，鸡蛋，植物油，盐
2，韭菜洗净，切成段；鸡蛋磕入碗里用筷子打散
3，炒锅加植物油烧热，倒入蛋液煎成鸡蛋块铲出待用
4，韭菜下锅炒至微打蔫，倒入鸡蛋块，加盐调味，翻炒几下，关火出锅
第五道：西红柿炒白菜
白菜寓意百财，是一道很好的元旦开运菜，别看是饭桌上它最便宜，在大鱼大肉的衬托下反倒更出彩，尤其是用西红柿和白菜搭配，事事如愿、百财来，不光意境好，还解腻助消化
做法：
1，需要准备的食材有：白菜帮，西红柿，葱，蒜，干辣椒
2，白菜帮子斜刀片成片，加水浸泡至变脆后捞出来控净水。西红柿洗净，切成片
3，调个碗汁：蚝油、生抽、盐、白糖放入小碗中，加水淀粉搅匀
4，炒锅加植物油，放葱姜蒜和干辣椒炒香，倒入白菜大火翻炒至打蔫，微出汤
5，倒入西红柿片翻炒几下，倒入调好的碗汁，炒匀即可出锅
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