导读： 今天老胡给大家介绍的这种食物，它不仅是「冬季第一鲜」，而且还被誉为「洗肠草」，它就是很多人爱吃的「韭黄」，韭黄也被称黄韭，它是韭菜的一种，因叶黄而得名。在每年天气比较冷时，此时韭黄生长的速率会减慢，但是长时间的生长，韭黄中的香味会越来越浓郁，每次炒韭黄时，整个家里都是浓郁的芳香味呢！
中国也是世界上最早食用韭黄的国家之一，早在汉桓宽的【盐铁论·散不足】中就有关于韭黄的记载，距今已有2000多年的历史。其后的【汉书·召信臣传】中也有温室栽培韭黄的记载。不过那时的韭黄叫温韭，即温室里种的韭菜。
在天冷时，我们要多吃一些韭黄，因为韭黄的鲜香味可以起到健脾胃的作用，同时韭菜中含有大量的粗纤维，当我们吃多了油脂多的食物，或者便秘时，吃一些韭黄，不仅可以刮走肠道中的油脂，而且还能促进肠道的蠕动，所以在冬天，每周花5元钱为家人炒一盘韭黄，营养好助消化，却常被人忽视！
而韭黄最好吃的做法就是韭黄炒鸡蛋，鸡蛋的鲜香味和韭黄的鲜香味结合在一起，使这道菜鲜上加鲜呢！虽然韭黄炒鸡蛋很多人爱吃，但是不少人炒的韭黄出水多，鸡蛋不鲜嫩，这都是没有掌握正确做法导致的，接下来我就把正确的韭黄炒鸡蛋的做法分享给大家。
【食材准备】： 韭黄250克、鸡蛋2个、淀粉2克、生抽、食用油、小米椒2个、食盐适量。
【制作方法】：
第一步：买韭黄时，尽量买色泽偏黄的韭黄，这种韭黄香味最浓郁。将买回家的韭黄切成4-5厘米的段状，然后用流水将韭黄冲洗干净。如果韭黄最底部的白茎泥巴多，掐不动，可以把这一段切一些丢掉。
第二步：把鸡蛋敲碎后放入到碗中，然后放一勺淀粉到鸡蛋中搅拌均匀，加淀粉可以使煎出来的鸡蛋吃着更嫩，这个煎鸡蛋的小技巧，大家要知道。
第三步：把锅烧热后，将沥干水分的韭黄放入锅中，用大火持续爆炒韭黄，大概炒1分钟左右，直到将韭黄炒的断生就可以起锅。
第四步：将锅烧热后，沿着锅边淋一大勺食用油，大火将油温烧到6成热时，将蛋液沿着锅边倒入锅中，然后慢慢摇晃鸡蛋，感觉鸡蛋煎好后翻一面，再把另一面也煎成金黄色就可以了。
第五步：把切好的小米椒和韭菜全部放入锅中，继续将它们炒制七八下，这样可以使韭菜的鲜香味和鸡蛋的鲜香味完全结合在一起。
第六步：把少许的食盐、生抽全部放入到锅中，最后用大火继续爆炒一会儿，将这些调料完全炒匀就可以起锅食用了。
【韭黄炒鸡蛋的诀窍总结】：
1、做韭黄炒鸡蛋时，要先将韭黄干炒一下，这样可以将韭黄中的水汽炒出来，这样不仅可以增加韭黄的香味，而且还能使韭黄再炒的过程中出水少、色泽更靓丽。
2、食盐和生抽这2种调料，必须最后放，因为韭黄是一种特别鲜嫩的食材，如果食盐放的过早，就会导致韭黄出大量的水，这样也会导致韭黄吃着不鲜嫩呢！
韭黄不仅是「冬季第一鲜」，而且还是「洗肠草」！像我这样5块钱炒一盘韭黄炒鸡蛋，营养好助消化，却常被人忽视！ 如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
