这几天
上海市场上青团热销
最近,在南京西路
老字号王家沙总店
买青团的市民们排起了长龙
队伍从店内一直延续到数十米开外
这一口热腾腾、糯叽叽的绿团子
在这个特定的时节
又成为了当下的「人气王」
南京西路上的老字号王家沙总店
点心部部长姚建华自豪地说
王家沙每年都会推出一款新品青团,
与众多还在精挑细选的顾客不同
市民潘先生花费一小时
转了两部公交赶到店内
「目标」极为明确
——
潘先生说:「一直来买,还是喜欢最经典的老味道,特别是这里的豆沙,吃上去和别家不一样,很特别。」
听到这个评价,姚建华笑了:「这绝对是懂经的‘老吃客’。」艾叶细沙青团是王家沙的招牌产品,选用的是海门大红袍赤豆,运用传统铁锅明火纯手工炒制,豆沙更香细腻,一抿就化。同时,选用了宁波野生艾叶制作的青团,蒸出来能看到艾叶的纹理,吃起来更有独特的青草香。
在柜台前,市民王女士
先买了几盒传统口味的豆沙
马兰头青团后
想了想,又往袋子里添了
两盒艾叶枣粒核桃青团
王家沙的青团坚持
当天做、当天卖,不隔夜
上海德兴馆的青团,坚守传统做法,个大皮薄、清香扑鼻。「豆沙,细腻清甜。咸蛋黄,又沙又润,肉松还带点嚼劲。青团的外皮吃起来清爽。」在附近上班的谢小姐打包了六个青团,要带回单位,请同事吃个中式下午茶。
上海德兴馆非遗传承人张坚介绍,德兴馆的青团现制现售,保留传统的原汁原味,青团保质期都很短,「吃的就是个新鲜」。青团包制比较费人工,
当冒着热气的青团摆出来,两位老顾客马上让店员打包两只,捧起来就吃 。「青团本是冷食点心,但是这几年热腾腾的青团很受食客青睐。」张坚说,热的青团吃起来更糯、更有嚼劲,还有一股清香,而且皮子能「拉丝」,也不会轻易断开。目前,上海德兴馆复兴荟店、豫园店、中华路店、昌里路店各色口味青团都上市了,
在人头攒动的豫园商城,各家老字号餐厅这几天也纷纷上线了青团。豆沙、咸蛋黄肉松、香干马兰头…… 无论消费者喜欢甜口还是咸口的青团,在这里都能得到满足,还有「榴莲控」必尝的榴莲青团。记者还发现了几款别处看不到的苏式青团。
松鹤楼面馆将炒肉馅团子和青团这两种传统美食结合在一起,制成了炒肉馅青团。馅心沿袭苏州本地的传统做法,把五花肉肉末、虾仁、扁尖、黄花菜、黑木耳等五种食材按比例搭配。先把食材切成大小均匀的丁状或末状,然后按各自的熟成顺序依次下锅煸炒,炒出香味后再加入高汤同煮。如此操作后,一锅色泽诱人、鲜香扑鼻的炒肉馅心就制作完成了。最后包入青团皮里,做成一颗颗圆滚滚、绿油油的炒肉馅青团,让上海消费者一口就能品尝到两种苏州的传统点心风味。
你最近买青团了吗?
本文来源:新闻晨报
↘
阅读推荐
年轻女子上台相亲却被「王婆」识破:下去吧
「刚吃过,太恶心了!」知名甜品道歉:关闭整顿!
定了!上海能坐地铁到无锡了!路线是这样↗
热搜第一!上海一男子被流浪猫绊倒,投喂者被判赔24万...网友吵翻→