苦菊沙拉、凉拌苦菊和苦菊拌豆干都是非常受欢迎的菜品，它们都以苦菊为主要食材，具有清热解毒、清肝明目的功效。今天，我将为大家介绍这三道菜品，并探讨它们的特点和制作方法。
第一道：苦菊沙拉。
苦菊沙拉是一道清新爽口的凉菜，将洗净的苦菊切成细丝，搭配适量的橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒等调料拌匀即可。苦菊沙拉口感爽脆，清香怡人，是一道非常适合夏季食用的菜品。
第二道：凉拌苦菊。
凉拌苦菊的做法相对简单，只需将洗净的苦菊放入开水中焯水，捞出后过凉水，再加入适量的生抽、醋、蒜末和香菜等调料拌匀即可。凉拌苦菊口感鲜美，清香可口，是一道非常受欢迎的家常菜肴。
第三道：苦菊拌豆干。
豆干是一种营养丰富的食材，与苦菊搭配在一起，既能增添口感，又能提高营养价值。制作时，将苦菊切成小段，豆干切成薄片，加入适量的生抽、醋、蒜末、芝麻酱和辣椒油等调料拌匀即可。苦菊拌豆干口感丰富，味道鲜美，是一道非常美味的中式凉菜。
