老话：「6菜不上桌，来年一场空」，2024春节家宴，这6样记得上桌。春节是中华传统文化中最重要的节日之一，家宴更是其重要的组成部分。有句老话说：「6菜不上桌，来年一场空」，意味着家宴上的菜肴对整个家庭的幸福吉祥有着重要的象征意义。2024年的春节到来，让我们一起来了解这6样必备的美食，为新的一年祈福，祝福家庭和谐幸福。
一、白切鸡
寓意：大吉大利
白切鸡做法：
1，将鸡洗净，去除内脏和杂质。
2、锅中加水，水量足够没过鸡身为宜。加入一些姜片、葱段和适量料酒。
3、将水烧开后，将整只鸡放入锅中，用中火煮约10分钟，然后翻面焖15分钟，时间根据鸡的大小而定，煮至鸡肉熟透即可。
4、将鸡捞出，晾凉后切成适当大小的块状。
5、准备蘸料，一般可以用生姜末、盐、香油混合搅拌成蘸料。将蘸料放在碟中，即可蘸着吃。
二、清蒸鱼
寓意：年年有鱼
清蒸鱼做法：
1、将鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸擦干水分、在鱼身两面各切3-4刀，利于入味。
2、在鱼身上均匀地撒上姜片，葱段，撒上少许盐。
3、锅内放清水，水量约能淹没鱼身即可，加入适量的料酒。
4、将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，时间根据鱼的大小而定，至鱼熟透，蒸熟后，将蒸锅取出，将鱼上的姜丝、葱段清理干净。
5、锅中倒入少许油，放入蒸鱼的盘中，将油烧至微微冒烟，将热油均匀地淋在鱼身上，使鱼皮更加有光泽、最后，撒上蒜末、香菜点缀即可。
三、白灼虾
寓意：红红火火
白灼虾做法：
1、将大虾用清水洗净，剪去虾线，沥干水分备用。
2、锅中加水，水量约够没过大虾。水烧开后，加入生姜片、料酒和葱段。
3、将大虾放入开水中，用中小火煮熟，时间不宜过长，一般2-3分钟即可。
4、煮好后将虾捞出，放入冰水中冷却，这样可以使虾肉更加爽滑。
5、将虾捞出沥干水分，摆放在盘中、锅中热油，倒入热油，将热油均匀地浇在虾上即可。
四、牛肉炒芹菜
寓意：勤劳致富
牛肉西芹做法：
1、牛肉切薄片，用一些料酒、生抽、盐搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2、芹菜洗净，切段。大葱切段，姜蒜切末备用。
3、锅中倒入适量食用油，烧至7成热，放入腌制好的牛肉片，迅速煸炒至变色，捞出备用。
4、锅中加油，放入姜蒜末炒香，加入芹菜段和葱段，翻炒至芹菜变熟，将炸好的牛肉片放入，炒匀。
5、加入适量盐，糖鸡精和白胡椒粉，再加入一勺蚝油，一勺生抽，继续翻炒均匀即可。
五、白灼生菜
寓意：生财
白灼生菜做法：
1、准备食材：生菜、蒜末、盐、生抽、油。
2、将生菜洗净，切去根部，撕成适口大小的块状。
3、锅中加水烧开，放入少许盐和适量油，焯水备用。
4、准备一碗冷水，焯好的生菜捞出放入冷水中过凉，保持脆嫩。
5、锅中放油烧热，放入蒜末爆香。
6、放两勺凉白开，一勺生抽蚝油和适量盐和糖搅拌。
7、均匀的淋到上面即可出锅。
六、猪肉丸冬瓜汤
寓意：团团圆圆
猪肉丸冬瓜汤做法：
1、将猪肉馅放入一个大碗中，加入葱姜蒜末，适量的盐和胡椒粉，打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉，用手顺一个方向搅拌均匀至上劲。
2、取适量的肉馅，用手搓成小丸子，放在碗中备用。
3、将清水或高汤倒入锅中，烧开后放入肉丸，用铲子轻轻搅拌防止粘底。
4、冬瓜切薄片放进锅继续煮，待肉丸浮起后，继续煮7分钟，冬瓜，肉丸熟透即可捞出，撒一点盐，葱即可。
5、最后，一碗香喷喷的猪肉丸冬瓜汤就做好了。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是6道适合春节家宴待客的家常吉祥菜，色香味俱全，寓意也非常好，春节待客有面子，附上了详细的做法，春节待客不知道做啥，可以收藏备用。
