神仙鸡
酱汁比利黄酒1200克，海天生抽90克，诸侯酱18克，冰糖20克，李锦记蚝油15克，陈醋20克，全部搅拌到一起，每只鸡用260克酱汁
首先把三黄鸡处理干净，准备大葱70克，姜片32克，蒜片35克，花雕酒55克，盐15克，味精13克，鸡精10克，白糖8克，花椒粒三克，香菜段10克
将腌料拌匀涂抹到鸡的全身，包括肚子里，腌制一个晚上。第2天将腌好的鸡表面清洗干净，鸡焯水，放入砂锅，加入酱汁，涂抹均匀。冬笋和香菇提前垫入砂锅底部，加入小葱段、姜片盖上盖烤两个小时左右，烤箱温度保持在180到190度之间，走菜时把剩余汤汁收浓即可，汤汁淋在鸡身上，盖上盖喷点白兰地增加香味，即可
杭帮酱萝卜
白萝卜去两头改刀成长块状，加入少许盐，白糖，沙水两次，冲干净盐分，泡入汁水6小时即可
汁水比例，小米椒蒜片30克，九制话梅50克，绵白糖100克，金标生抽50克，味达美20克，白豉油50克，苹果醋60克，浓缩芒果汁30克，龙门米醋45克，白醋15克，纯净水300克，放入少许香菜根，上菜前捞起炝油拌一下，即可
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