丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
【1】
凌晨两点，接到了一通跨国来电。
扰人睡眠……该不会是什么诈骗电话吧……
接起一听，却是一个熟悉动听的女声。
聊了聊才知道，原来是出差去法国的H小姐，休息时间，正在外shopping。
打来电话，是想问问需不需要带回什么化妆品。
睡眼朦胧间，打开免提，上拉通话框，把手机调到法国时间。
一看，法国那儿，才晚上七点……
难怪H小姐有如此好兴致，只是她是不是忘了，我们这儿已是深夜……
H小姐连连抱歉，说自己看见价格美丽的化妆品，立刻就想来电问问。
既然如此，也就原谅这位事事念着村姑陈的朋友了。
想来，若是没有时差的定义，国内外的沟通交流真是不方便。
「你是白天，我是黑夜」，若是没有固定的标准，如何能知道异国他乡的时间？
只怕是像H小姐这样起了兴致忘记时间，深夜跨国来线的例子，将会比比皆是。
有一个标准，就不怕乱了套；因而时区与时差的出现，让我们随时能看到国外的时间。
古往今来，标准的制定例子有许多。
古有秦始皇统一度量衡，今有ISO制定世界范围内各行各业的标准。
茶界也有标准，例如分类上，分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶，即六大茶类。
统一的分类标准，让茶叶的区分有了背书。
茶友们也能由此标准，更加明确自己爱喝的茶叶品种，在选茶的时候，也就不至于乱了套~
【2】
爱喝白茶的朋友们，都知晓，白茶也有等级与品类的区分标准。
例如白牡丹，形似花朵，干茶的颜色是枪灰夹新绿，一芽一两叶。
很多爱白茶的茶友们，便喜爱白牡丹的青绿颜色，以及高昂的香气。
但有茶友就提出了这么一个问题：「为什么买到的白牡丹看外形还不错，但是非常寡淡，不够香也不够味呢？」
外形还不错？何为不错？
不曾见过这位茶友手中的白牡丹，仅凭文字，确实无法给出标准答案。
每个人对于美的标准不同，对于茶外观上的标准自然也不同。
可以显而易见区分的，无非是颜色：翠绿、银白，或是深棕、深褐色。
而对于美观度，有人认为茶叶粗枝大叶好，有人认为茶叶身体细长好。
这样的「不错」，怎么论都只是一面之词罢了。
拿「标准」出来说，白牡丹的绿叶夹着银白色毫心，形似花朵；
叶片背面布有白毫，冲泡后如牡丹花开放，显白色，所以才被叫成「白牡丹」。
在如此标准下的白牡丹，花香高扬，汤味鲜醇，香气四溢，不存在寡淡之说。
除非是这么一种情况：实际外形并不满足标准，品质上也不达标，于是香气自然淡了。
【3】
喝过优质白牡丹，便容易爱上白牡丹清新淡雅却不失浓郁的花香。
拆一包2024一级白牡丹，栀子与玉兰的芬芳扑面而来，香气馥郁，嗅上三四次都不为过。
而若是品质不足，花香将是最先被削弱的一种气味。
干茶花香淡了，又怎能奢求泡出的茶汤，馥郁迷人呢？
品质不够好的白牡丹，在原料上呈现两大特点：一是不够嫩，二是老叶子偏多。
这样的原料制作出来的白牡丹，茶叶里的茶多酚、茶氨酸、咖啡碱等内含物质相对较少。
因此，在冲泡时，浓郁的茶味就会很难显露出来。
不过，在原料品质正常的情况下。
为了节约成本，有些商家在加工上就没那么细致了。
萎凋时把握不准时间，干燥时温度控制不当……
这些偏差，都会影响着白牡丹成品茶的品质。
在这样的环境里加工而成的白牡丹，茶叶发酵要么过度，要么不足。
一些内含物质和香气物质，还有可能偷偷溜走。
香气跑了，口感也就淡了。
除此之外，白牡丹的仓储环境要求，也很严格。
储茶的仓库要干燥避光，还要有细致的控温控湿装备。
倘若在存储过程中，商家为了节约成本，控温控湿没能把握好，也不用上三层包装法……
白牡丹受到潮湿、异味、高温等因素的影响，茶叶中的风味物质会逐渐分解或变质。
存储条件不好，也难怪茶汤味道不够浓郁了。
【4】
选择白牡丹，还是要选好产区、好工艺、好储存的「三好」茶叶。
但若是选到了这样的茶叶，还要告诉村姑陈说「没味道」……
简直是令人头痛，想要痛批一番……
白牡丹的香气，在白茶中有着一席之地。
就算是再不喜淡味的茶友，都能喝出香。
若品质有保证，却还是没味道，无非是泡茶手法的问题了。
按照村姑陈的泡茶公式，110ml的盖碗，搭配5g干茶；
若是盖碗容量大，干茶克重也要等比例增加。
投茶量，一定要准。随意乱投，茶叶量少了，汤水也就淡了。
泡茶前，还有一个激发茶香的小技巧——烫壶温杯。
将盖碗烫热后，把称好的5g白牡丹立刻投入。
盖上盖子，上下轻轻摇晃三下，然后揭盖，便能闻到扑鼻而来的毫香与花香。
躺在温热盖碗中的白牡丹，就像置身于保温箱中初生的婴儿。
在舒适的环境下，惬意地舒展着身体。
但也要注意，盖碗不及保温箱那么强大，能够持续恒定温度。
若是不快速进行下一步，茶凉了，那烫壶温杯的作用，也等于是昙花一现了。
来到下一步，便是用沸水注入干茶中，而后快速出汤。
从注水到出汤的整个步骤，7-8秒内完成即可。
时间若是过长，茶的滋味就容易苦涩。
沸水，能够激发出白牡丹迷人馥郁的香气，而快出水，最大限度地留住了茶汤中的茶香。
以上这几点，每回泡茶时都尽量做到，白牡丹茶汤的清新脱俗与饱满花香，自然不会减少。
【5】
挑选茶叶，不可只凭眼缘。
觉得好看就买，觉得包装精致价格实惠就入手。
不看品质，不看茶叶外观，不鉴茶叶香气。
买到了劣质茶，反而质疑是品种的问题，白牡丹也是有口说不清。
而泡茶更是要跟着标准走，随心所欲的泡茶方法，看似潇洒无比；
泡出来，喝不到茶味，那样的潇洒，也失去了意义。
茶叶按标准买，泡茶按标准泡，最终入口的白牡丹茶汤，便不可能寡淡无比。
循规蹈矩，遵守标准，不随意对待茶叶，才能喝上真正有滋有味的茶。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体「小陈茶事」主笔，已出版白茶专著【白茶品鉴手记】，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
