中华鲟是一种名贵的食材，其烹饪方法多样，下面是一些中华鲟家常做法的汇总:
清蒸中华鲟
1:清蒸中华鲟：
材料：新鲜中华鲟一条、姜丝、葱段、料酒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、熟植物油。
步骤：
将中华鲟宰杀清理干净，去腮去内脏，鱼身两面划上花刀以便入味。
鱼身内外均匀涂抹一层细盐和料酒，放入适量姜丝和葱段腌制20分钟。
蒸锅水烧开后，将腌制好的中华鲟放入蒸屉，大火蒸8-10分钟至鱼眼突出且肉质变白即可。
关火后虚蒸2分钟，取出鱼倒掉多余的水分和杂质，挑出姜丝和葱段。
另起锅热油，加入新的姜丝、葱段炒香，然后迅速淋在蒸好的中华鲟上，最后再倒入蒸鱼豉油，撒上少许胡椒粉。
红烧中华鲟
2:红烧中华鲟：
材料：中华鲟一条、老抽、生抽、糖、料酒、葱、姜、蒜瓣、清水、盐、香菜。
步骤：
中华鲟处理干净后，用厨房纸巾吸干水分，两面煎至微黄备用。
锅中留底油，放入切好的姜片、葱段和蒜瓣爆香。
加入适量糖小火慢炒至红色糖色，然后加入煎好的中华鲟，翻煎使鱼均匀裹上糖色。
倒入料酒烹煮一下，然后加入生抽、老抽调色，注入足量热水没过鱼身。
大火烧开后转小火慢慢炖煮约30分钟，待汤汁浓稠时加盐调味，撒上香菜即可出锅。
麻辣干锅鲟鱼
3:麻辣干锅鲟鱼：
材料：中华鲟鱼段、麻辣香锅调料、葱姜蒜、干辣椒、花椒、洋葱、青红椒、豆芽、芹菜等蔬菜。
步骤：
中华鲟鱼段洗净，用盐、料酒腌制15分钟去腥。
热油锅中将鲟鱼段煎至两面微黄，捞出备用。
锅中留底油，加入葱姜蒜、花椒和干辣椒炒香，再放入麻辣香锅调料炒出红油。
加入洋葱块、青红椒丁以及预先焯水后的豆芽、芹菜等蔬菜翻炒均匀。
最后将煎好的鲟鱼段放入锅中，快速翻炒使鱼肉充分吸收麻辣香味，炒至汤汁收浓即可。
虫草菌炖中华鲟
4:虫草菌炖中华鲟：
材料：中华鲟一条、虫草花、枸杞、红枣、生姜、料酒、盐、清水。
步骤：
中华鲟宰杀清理干净，切段或整条均可。
砂锅内注入适量清水，放入处理好的鲟鱼段，加入切片的生姜和料酒煮沸，撇去浮沫。
虫草花提前浸泡洗净，与枸杞、红枣一起加入砂锅中，小火慢炖约1-2小时。
待鲟鱼肉熟软，汤色醇厚时，根据口味加盐调味，继续炖煮片刻即可享用。
5:椒灼鲟鱼片：
材料：中华鲟鱼柳、青红椒粒、小米椒碎、葱姜丝、生抽、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、淀粉、清水、食用油。
步骤：
鲟鱼柳切片，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制约10分钟。
腌好的鱼片放入开水锅中快速焯水变白后捞出沥水。
另起锅热油，放入葱姜丝和青红椒粒、小米椒碎爆香。
加入少量清水、生抽、蒸鱼豉油调成酱汁，烧开后倒入焯好水的鲟鱼片快速翻炒均匀，让鱼片吸满酱汁后立即出锅。
鲟鱼头炖豆腐
6:鲟鱼头炖豆腐：
材料：中华鲟鱼头、嫩豆腐、生姜、大葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、清水。
步骤：
中华鲟鱼头清洗干净，剁成两半；嫩豆腐切块备用。
热锅凉油，下入姜片爆香，然后放入鲟鱼头煎至两面微黄，烹入适量料酒去腥。
加入足量清水烧沸，撇去浮沫后转小火慢炖约30分钟。
待鱼汤炖至奶白色时，加入切好的豆腐块，继续炖煮10-15分钟，使豆腐充分吸收鱼汤的鲜美味道。
根据个人口味加盐、胡椒粉和少许鸡精调味，撒上葱花和香菜段，炖煮片刻即可出锅。
酱烧中华鲟
7:酱烧中华鲟：
材料：中华鲟一条、豆瓣酱、甜面酱、生姜、大蒜、大葱、料酒、生抽、白糖、清水、食用油。
步骤：
中华鲟宰杀处理干净，切成适当大小的段或保持整条均可。
热锅凉油，下入姜蒜末和葱段炒香，再加入豆瓣酱和甜面酱小火翻炒出红油。
将鲟鱼段放入锅中两面煎至微黄，烹入料酒去腥增香。
加入适量清水没过鱼身，调入生抽、白糖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
待汤汁浓稠，鱼肉熟透入味后，根据需要加盐调味（注意酱料已有咸度），收汁出锅，装盘后可撒上葱花点缀。
中华鲟
以上就是中华鲟的几种烹饪方法，每种做法都能将中华鲟的鲜美滋味发挥得淋漓尽致，满足不同食客对美食的追求。同时，在烹饪过程中请确保食材新鲜安全，且合理搭配调料，才能做出美味又健康的菜肴。
