引言：蒸鸡蛋羹：万不可加水就蒸，记住这3点，做出来好吃嫩滑，没有蜂窝
鸡蛋羹，相信人人都吃过。这是道很简单的菜，但是你估计也翻车过。
想要做出完美的蒸鸡蛋羹并不容易，需要掌握一些技巧。今天我将为您详细介绍蒸鸡蛋羹的3个关键要点，帮助您轻松制作出口感嫩滑、无蜂窝的蒸鸡蛋羹。
所需材料 ：
步骤 ：
- 前期准备 ：
- 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。用筛网过滤掉蛋液中的杂质和气泡。
- 制作过程 ：
- 在蛋液中加入适量温水，水温控制在40℃左右。先搅拌均匀，再加盐搅拌一下。
- 用筛网将蛋液过滤到蒸碗中，这样可以保证蛋羹更加细腻。
- 在蒸锅中加水，烧开后将蒸碗放入蒸笼，盖上盖子。用中小火蒸10分钟，可以再关火焖5分钟，至蛋羹凝固。
- 在蒸好的蛋羹上淋上适量生抽和香油，撒上葱花，即可享用。
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- 三个关键小技巧：
- 1、鸡蛋和水比例是1：1.5，水温控制在40度左右的温水。温水减少气泡！
- 2、蛋液要过筛，会更加嫩滑，同时去除杂质，进而减少气泡。
- 3、鸡蛋羹的时间，如果是3个左右，基本水开转小火蒸10分钟是最完美的时间，然后关火焖5分钟。
有朋友会问，需不需要盖上膜，再用牙签戳上洞。或者扣个碗，这些可以做，但是不是最关键的步骤。
关键就是以上的： 温水搅拌、去除表面气泡（浮沫）、蒸煮时间恰当。
提示与建议 ：
- 温度控制 ：温水温度要控制在40℃左右，过高的温度会烫熟鸡蛋，导致口感变老。同时，加入温水时最好分次加入，以便更好地掌握蛋液的稠度。
- 过滤蛋液 ：用筛网过滤蛋液可以去除其中的杂质和气泡，使蒸出的鸡蛋羹更加细腻。此外，在倒入蒸碗时，最好将蛋液再次过筛，以确保口感。
- 火候掌握 ：蒸鸡蛋羹时要用中小火，避免火候过大导致蛋羹出现蜂窝状。同时，蒸煮时间也要根据蛋羹的厚度和大小进行调整，一般蒸10-15分钟即可。
- 调料搭配 ：除了生抽和香油外，还可以根据个人口味加入其他调料，如葱花、辣椒油等，增加风味。
- 保存方法 ：蒸好的鸡蛋羹最好及时食用，如果需要保存可以将其放入冰箱冷藏，但要避免反复加热，以免影响口感和营养价值。
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蒸鸡蛋羹看似简单，但想要做出完美的口感和质地需要掌握一些技巧。通过控制温水温度、过滤蛋液、掌握火候这三个关键要点，您可以轻松制作出口感嫩滑、无蜂窝的蒸鸡蛋羹。不妨试试看，相信您会爱上这道美味的家常菜！
