一 拔丝鸡蛋这道拔丝鸡蛋口感香脆，外层裹着一层糖浆，咬一口就会拉出长长的糖丝，十分有趣。它不仅是一道美味的小吃，还是一道适合与朋友分享的甜品。在聚会或者家庭聚餐时，不妨尝试一下这道拔丝鸡蛋，给大家带来一份惊喜和欢乐。#年夜饭菜谱#
准备食材
鸡蛋、土豆淀粉、油、少许清水、勺子
步骤：
1. 准备两个鸡蛋和半碗土豆淀粉，淀粉用少许清水和开，不要太稀也不要太稠。
2. 锅里加入少许油，涂抹均匀，加热后倒入一勺蛋液，像柿饼一样转一圈，摊成大饼。
3. 蛋液不要炒得太熟，否则会粘不到一起，也不容易鼓起。折好后再用勺子拍打实，更牢固。
4. 把蛋皮切成小菱形块，不要切太大，留一些液让蛋皮定型。
5. 待油温不太热时，凉油下锅，慢慢推动勺子，让鸡蛋块飘起并鼓起，不停翻拌，收热均匀。
6. 当鸡蛋微微发黄成型时，改用中小火炸至金黄酥脆，离油10秒不回软，捞出控油。
7. 熬糖浆：一勺水、一勺糖和少许食用油，大火将水分熬煤，变成小泡微黄时，三勺后改用中小火熬制成香油色。
8. 下入鸡蛋翻炒均匀后即可出锅。
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二 菠萝咕咾肉
像我这样做一道酸甜可口的菠萝咕老肉，大人小孩都抢着吃
食材：菠萝、里脊肉、盐、胡椒粉、料酒、蛋黄、土豆淀粉、番茄酱、白糖、香醋、生抽、清水、黄瓜
制作步骤：
1. 首先，将菠萝去皮后切成小块，里脊肉切成丁。
2. 将切好的肉丁加入适量的盐、胡椒粉、料酒和一个蛋黄，抓匀腌制5分钟。
3. 腌制好的肉丁加入两勺土豆淀粉，用手抓拌均匀，让肉丁裹上一层薄薄的淀粉。
4. 锅中倒入适量的油，油温五成热时，下入裹好淀粉的肉丁，用中小火炸至金黄酥脆，备用。
5. 准备一个碗，碗中放入一勺番茄酱、一勺白糖、一勺香醋、半勺生抽和一勺清水，调匀制成万能糖醋汁。
6. 锅中烧干，倒入调好的糖醋汁，用小火熬至浓稠。
7. 熬好的糖醋汁中倒入炸好的肉丁、菠萝和黄瓜，快速翻炒均匀。
8. 大火翻炒七八下后，即可出锅。
这样一道酸甜可口的菠萝咕老肉就完成了，大人小孩都抢着吃。你也赶紧试试吧！
三 拔丝地瓜
有很多的家人们在家做拔丝地瓜总是做不好，不是拔不来丝，就是把地瓜拔的稀碎，下面我把我的方法 分享一下 ，大家做出来以后， 酥脆香甜简单易学
食材准备：
- 两个地瓜 - 适量清水- 一把马铃薯淀粉- 适量食用油- 一勺清水- 一大勺冰糖- 适量香油
制作步骤：
1. 将两个地瓜剥皮后切成条，再将条切成菱形块。
2. 将切好的地瓜放入大碗中，加入适量清水，用手搅拌均匀，使每块地瓜都湿润。
3. 加入一把马铃薯淀粉，将地瓜块全部包裹成均匀的外层。
4. 锅中倒入适量食用油，烧至温度达到60°C，然后慢慢将地瓜块放入锅中。放入锅中时，要保持静止30秒，使地瓜表面形成保护膜，防止炸糊。
5. 用勺子轻轻推动地瓜块，使它们不粘连。调至中火，继续炸至微微飘起。
6. 打开大火继续炸炒，使地瓜外壳变硬。炸至金黄后，捞出待用。
7. 锅中留少许底油，加入一勺清水和一大勺冰糖。用大火熬制，先冒大泡再冒小泡，熬制成稠糖浆状，呈现香油色。
8. 将炸好的地瓜块倒入锅中，迅速翻炒均匀。
9. 翻炒均匀后即可出锅。
10. 完成，现在你可以在家享受制作好吃的拔丝地瓜了！如果有任何问题，欢迎联系我。感谢支持！
四 肉皮冻
食材准备：
* 猪肉皮* 料酒* 精盐* 温水
制作步骤：
1. 将猪肉皮放入冷水中下锅，加入料酒，焯烫10分钟，用筷子扎起来，捞出。
2. 去掉肉皮里的油脂和子，再刮掉浮毛。
3. 将猪肉皮切成小窄条，放入盆中，加入精盐，用手反复抓搓，去掉油腻味儿。
4. 加入温水，多清洗几遍，直到水清为止。
5. 将猪肉皮和水按照一碗肉皮两碗水的比例放入锅中，加入一勺盐，炖煮一个小时左右。
6. 用手一掐，能掐动即可倒入盆中。
7. 撇去浮沫，晾至自然凝固，脱模。
8. 切成小块，形状整齐不碎。
下次制作时，记得按照上述步骤操作即可做出Q弹美味的肉皮冻。
五 五彩大拉皮
过年的餐桌上也不能全是大鱼大肉，来上这样一道好看又好吃的爽口小凉菜，一端上桌，保证你家的大人孩子都喜欢吃。做法特别简单
食材准备：
- 黄瓜- 胡萝卜- 紫甘蓝- 干豆腐- 木耳- 大拉皮- 肉丝- 香菜- 麻酱- 盐- 味精- 白糖
- 生抽 - 酱油- 陈醋- 蒜末- 辣椒油- 开水
制作步骤：
1.黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、干豆腐和木耳都切成丝，摆放在盘子中，形成一个美观的造型。
2. 将大拉皮切成细条，用开水烫一下，然后用冷水冲洗几次，控干水分后放入碗中。
3. 在碗中加入切好的麻酱、适量的盐、味精、白糖、生抽、酱油、半勺陈醋和蒜末，搅拌均匀。
4. 将调好的料汁倒入摆好的蔬菜上。
5. 最后拉皮上放上炒熟的肉丝和一些香菜作为装饰。
6. 完成制作，即可上桌享用。
这道五彩拉皮既好看又好吃，适合春节餐桌，大人小孩都会喜欢。如果你喜欢这个食谱，不妨赶紧动手尝试一下。
