大家好，我是小橘！以前老人经常说：「春食野，夏吃苦。」意思是选择与季节相应的食物，可以帮助身体适应自然环境变化，保持身体健康。
今天，给大家推荐的是——茼蒿，也叫皇帝菜，不仅口感独特，营养价值也极高，维生素含量是胡萝卜的10倍，一舒肝，二开胃，三通便，顺应时节好养生！
此外，春天是肝气生发的季节，适量食用茼蒿， 有助于疏肝解郁，缓解情绪波动、失眠多梦等症状，使人心情舒畅，精神焕发，晚上憨憨大睡，少做梦。
不仅如此，茼蒿还具有开胃消食、利尿消肿、止咳化痰、安神健脑等功效，足以可见营养价值有多高了。当然，茼蒿的烹饪做法也是多种多样，可以清炒、凉拌、涮火锅等。
下面给大家分享茼蒿的4种家常做法，建议中老年人，没事多吃茼蒿，维生素是胡萝卜的10倍，清脆爽口，营养又美味，全家人都爱吃，一起来看看吧。
推荐食谱一：粉蒸茼蒿
食材准备：茼蒿、鸡蛋、普通面粉、蒜末、辣椒粉、白芝麻、热油、食盐、白糖、生抽、陈醋、香油
详细步骤：
1、茼蒿清洗干净，改刀切成小段，放入大盆中，打入一个鸡蛋，充分地抓拌均匀，让茼蒿表面全部裹上一层鸡蛋液。
2、再少量多次的加入普通面粉，继续抓拌均匀，让每一根茼蒿表面都薄薄地裹上一层面粉，像这样就可以了。
3、蒸锅中放水，提前烧开，把处理好的茼蒿放进蒸锅中，摊开一些，盖上锅盖，开大火蒸5分钟，把茼蒿给蒸熟。
4、时间到，关火出锅，把茼蒿倒进盆里，把它摊开一下，稍微晾一晾，这个茼蒿就会变得非常的松散。
5、调个料汁，碗中放入蒜末、辣椒粉、白芝麻，淋入热油激发出香味，再加入食盐、白糖、生抽、陈醋、香油，搅拌均匀备用。
6、再将料汁倒进茼蒿里面，下手充分地抓拌均匀，闻起来就特别的香，充分拌匀就可以装盘，一盘好吃的茼蒿就做好了。
7、这样蒸出的茼蒿，好吃营养，超健康，脆嫩爽口，非常香，既可以当菜也可以当主食，两全其美，非常不错，保准大家吃一次就会喜欢上它。
推荐食谱二：清炒茼蒿
食材准备：茼蒿、大蒜、干辣椒、花椒、食盐、白糖、鸡精、食用油
详细步骤：
1、茼蒿清洗干净，改刀切成小段，长度根据自己的喜欢，切好后放入盘子备用。
2、准备几颗大蒜，拍扁后剁碎，再准备两个干辣椒，用剪刀剪成细丝。
3、起锅烧油，放入少许花椒，炒出香味，再放入蒜末、干辣椒，继续炒出香味。
4、再把茼蒿放进去，快速地翻炒，把茼蒿炒软、炒熟，炒至断生，这样茼蒿才不会出水。
5、开始调味，加入食盐、白糖、鸡精，其他调料不用放，快速地翻炒均匀，出锅前加点食用油，翻炒均匀，即可出锅。
6、一道做法简单、脆嫩又可口的清炒茼蒿就做好了，用这个方法炒出来的茼蒿特别的清香，脆嫩又可口，茼蒿的颜色碧绿，不发黄，不出水，真的太好吃了。
推荐食谱三：茼蒿鸡蛋饼
食材准备：茼蒿、胡萝卜、鸡蛋、食用盐、食用油、生抽、胡椒粉、面粉
详细步骤：
1、茼蒿清洗干净，直接放入锅中焯水，滴入食用油、食用盐，大概焯水90秒钟就可以，再控水捞出来，放入凉水中过凉，挤干水分备用。
2、胡萝卜削去外皮，洗净后切成薄片，再改刀切成细丝，最后切成小丁，切好之后，放入碗中备用。
3、再把胡萝卜丁倒进锅里，给它焯一下水，这样能减少煎制的时间，给它焯烫2分钟左右，再控水捞出来，放入碗中备用。
4、然后把挤干水分的茼蒿，直接给它切碎，尽量切的碎一点，这样口感会更加的细腻，切好后放入碗中。
5、再把胡萝卜加进来，打入1-2个鸡蛋，调味放入食用盐、生抽、胡椒粉，用筷子充分地搅拌均匀。
6、再加入一大勺面粉，继续搅拌均匀，把面粉搅拌化开，是食材全部融合在一起，像这种状态就差不多了。
7、起锅烧油，把调好的茼蒿面糊倒进来，用铲子平铺均匀，再撒入一点黑白芝麻或者虾皮，增加香味和口感，开小火慢慢地煎。
8、底部煎至定型后，再翻过另一面继续煎，把两面都煎至金黄，全程大概煎2分钟左右，时间不能太久，因为食材本身都是输的。
9、最后出国装盘，这样煎好的茼蒿鸡蛋饼，比烧饼油条还更香更好，一口接一口，根本停不下来，营养也特别的丰富，家里人都非常喜欢吃。
推荐食谱四：肉沫茼蒿菜
食材准备：茼蒿、瘦肉、西红柿、小葱、小米辣、大蒜、生姜、生抽、香油、蚝油、鸡精、胡椒粉、食盐、淀粉、食用油
详细步骤：
1、西红柿打上十字花刀，淋入开水烫一下，再剥去外皮，然后改刀切碎，切好后放入碗中备用。
2、准备配料，一把小葱、一把小米辣、几个大蒜、一块生姜，全部剁碎装入盆中。
3、瘦肉或者五花肉，先切成薄片，再改刀剁成肉末，不需要剁的太碎，有点颗粒感会更好吃。
4、调个料汁，碗中加入1勺生抽、1勺香油、1勺蚝油、1勺鸡精、1勺胡椒粉、1勺盐、1勺淀粉，再加小半碗清水，搅拌化开备用。
5、起锅烧油，把肉沫倒进去，快速地翻炒，使肉末变色，肉末炒变色后，把葱姜蒜末倒进去，翻炒出香味。
6、再倒入西红柿，翻炒出西红柿汁，最后倒入料汁，翻炒至所有的食材入味，像这样就可以了，先放在一边备用。
7、锅中水开后，加1勺油、1勺盐，入点底味，再把茼蒿菜放进去焯水1分钟，给它捞出来，沥干水分之后，装入盘中。
8、再把炒好的肉末馅料，浇在茼蒿菜上面，吃起来鲜嫩多汁，茼蒿菜的口感脆嫩、不塞牙。再搭配上一碗米饭，真的是很下饭，吃着清新，香辣爽口，好吃到撑。
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