大家好我是傻姐,夏季一到,热浪滚滚,尤其是我们家里的老年人,容易觉得没力气,身体状况也可能有所下降。作为一名在家里掌管厨房多年的家庭主妇,我发现饮食对老年人的健康非常重要。特别是那些高蛋白的食物,不仅能增强他们的体力,还能让他们气色更好。今天,我就来分享一些高蛋白的食物以及几个简单又美味的菜谱,希望能帮助大家更好地照顾家里的老人。
一、豆制品。
大豆的是一种营养非常丰富的食材,它不但含有丰富的蛋白质,还含有不饱和脂肪酸、大豆异黄酮以及多种维生素、矿物质营养元素。我们可以适当的买一些大豆放在家里早晨打一杯豆浆喝,能够很好地补充身体所需的营养,此外用大豆做出来的各种豆制品,我们也可以经常的食用,包括豆腐干儿,豆腐皮儿,豆腐等等。
二、蛋类。 鸡蛋是我们家里常备的食材,早上煮个蛋,简单方便,又能保证一天的营养。我记得我儿子小时候不爱吃蛋,我就变着花样做,比如蛋饼、蒸蛋、茶叶蛋,慢慢地他也爱上了吃蛋。
茶叶蛋的做法:将鸡蛋洗净,放入锅中,加入足够的清水,水量要能完全覆盖鸡蛋。开中火,将水煮沸后继续煮10分钟,直到鸡蛋完全熟透。煮熟的鸡蛋用冷水冲凉,然后轻轻敲破蛋壳,使其产生裂纹。将茶叶、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐和冰糖放入一个大的炖锅中。加入适量的清水,大约能淹没所有的鸡蛋即可。将敲破壳的鸡蛋放入炖锅中,与调料一起。开大火将锅中的水煮沸,然后转小火炖煮1小时。这样可以让鸡蛋充分吸收调料的味道。关火,让鸡蛋在锅中继续浸泡几个小时,最好是浸泡过夜。这样鸡蛋会更加入味。
三、菌类。 菌类是一种对人体非常有益的食材,有新鲜的菌类和晒干了菌类。新鲜的菌类有我们常吃的金针菇、口蘑、平菇、杏鲍菇、香菇等,干的菌类有竹荪、红菇、羊肚菌、茶树菇、香菇、木耳、猴头菇等,菌类食物不但口味鲜美,而且营养非常的丰富,用来炒菜煲汤都是非常不错的。
分享菜谱香菇炖鸡的做法:材料:鸡肉500克,干香菇10朵,姜片,料酒,生抽,盐,葱段适量。
步骤:干香菇提前用温水泡发,鸡肉切块焯水备用。热锅放少许油,加入姜片爆香,然后倒入鸡肉块翻炒。加入料酒、生抽,翻炒均匀后倒入香菇和泡香菇的水。大火烧开后转小火炖煮30分钟,直到鸡肉熟烂。最后加入盐调味,撒上葱段即可。
四、牛肉、鸡肉、鱼肉。 这些高蛋白的肉类是老年人补充体力的好选择。特别是牛肉和鱼肉,含有丰富的铁和锌,有助于老年人保持充沛的精力。我婆婆最喜欢我做的红烧牛肉,每次都说吃了这道菜,整个人都感觉有劲了。
分享菜谱红烧牛肉的做法:材料:牛肉500克,葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,料酒,生抽,老抽,冰糖,盐适量。
步骤:牛肉切块,焯水去血沫后捞出备用。热锅放油,加入冰糖炒出糖色,然后倒入牛肉块翻炒均匀。加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶,再加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。倒入足量的清水,大火烧开后转小火炖煮1.5小时。最后加入盐调味,再炖10分钟即可。