家常油爆虾：鲜嫩美味，让你欲罢不能！

2024-02-02美食

油爆虾是一道色香味俱佳的家常菜，以其金黄鲜亮的外观和鲜嫩的口感深受人们喜爱。这道菜以虾为主要食材，通过独特的油爆技巧，完美地保留了虾的鲜美，再配以调料提升风味，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。

所需材料 ：

大虾：500克

生姜：1块（约30克）

大蒜：3瓣

小葱：2根

生抽：2勺

老抽：半勺

蚝油：1勺

番茄酱：1勺

白糖：1勺

白醋：半勺

盐：适量

食用油：适量

所需工具 ：

炒锅

搅拌勺

锅铲

步骤：

确保大虾清洗干净，去除虾枪、虾须和虾线。用厨房纸巾吸干水分，备用。

生姜和大蒜切末，小葱切段。

在锅中倒入足够的食用油，大火加热至7成热（约180℃）。放入大虾，中大火炸至变色。这个过程需要大约2-3分钟。炸好后捞出大虾，沥干油分备用。

在同一个锅中，留少许底油，放入姜蒜末，用中小火翻炒至香味四溢。

加入生抽、老抽、蚝油、番茄酱、白糖和白醋，快速搅拌均匀。

将炸好的大虾倒入锅中，大火快速翻炒，确保每只虾都均匀裹上酱汁。这个过程大约需要1-2分钟。

最后，撒上小葱段和适量的盐调味，快速翻炒均匀后即可关火。

将做好的油爆虾盛入盘中，注意保持其美观的外观。趁热享用，享受那鲜嫩的口感和丰富的味道。

提示和建议 ：

为了保持虾的鲜嫩口感，炸虾的时间不宜过长。炸好后应迅速进行下一步的翻炒操作。

在翻炒过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到自己喜欢的口味。