▲导语：七月，我家最爱吃的佐菜，酸辣爽口，开胃下饭，北方却很少见
七月我家早餐无不是从一碗清甜的玉米粥开始，一碗玉米粥，一小碟酸芋蒙成为我家早餐的标配，连续几天都这么吃，玉米粥从小吃到大，每天天还没亮，妈妈就起床煮一大锅玉米粥，煮好后摊凉，这样早餐和午餐就解决了，可以什么都不吃，但是玉米粥是每天必须要有的，再搭配着这酸芋蒙一起吃，开胃爽口，这样能多吃几碗玉米粥。
芋蒙含有多种维生素，特别富含人类第七营养素「膳食纤维」，被誉为食物中的「肠道清夫」，北方很少见，也不会拿来做腌菜，我每次做一大罐，腌制好了能吃好几天，在物质匮乏的年代这酸芋蒙也算是打打牙祭的美味，接下来给大家分享详细 做法，喜欢的可以试着做做喔。
【食材】
芋蒙 盐 白米醋 冰糖 小米辣
【做法】
第一 步：把芋蒙的外皮剥掉，记得要戴上一次性手套防止芋蒙液沾到皮肤会发痒。
第二步：芋蒙清洗干净后切成小段放入无水无油的盆中，加两勺盐抓拌均匀腌制一个小时。
第三步：腌制好的芋蒙出了很多水，揉搓一会并把芋蒙里的水分挤干。
第三步：把挤干水分的芋蒙放入无水无油的密封罐中，倒入400克的白米醋，加适量的小米辣腌制5天，喜欢吃更辣的多放几个小米辣。
5天就腌好了，颜色发生了变化，酸辣可口又好吃，非常适合夏天吃，这是一道很有地域特色的菜看到菜能猜出小编是哪里人吗？
