冬天虽然天气寒冷，但是来一锅炖菜就能驱散冬日的寒意。内地人可能会炖腊肉炖各种菜，但对于沿海人来说，炖鱼也是个很好的选择。
尤其是一些价格亲民又味道鲜美的鱼，虽然烟台人把它们归类于小杂鱼的行列，但实际上烟台人对小杂鱼的偏爱也是有目共睹的，比如前几天有网友提到的红鞋鱼。
红鞋鱼，顾名思义就是长得像红色鞋子的鱼，虽然一身喜庆的红颜色，但并不能改变它外表有点猎奇的现实——很多人因为红鞋鱼长得奇奇怪怪而拒绝吃它。
因为这一身的红，它的学名里也带了颜色，红鞋鱼学名短鳍红娘鱼，沿海其他地方也叫红娘子鱼或者红头鱼，出没于烟台的各个大小农贸市场，相当常见。
在烟台，红鞋鱼的价格也非常便宜，基本不会超过10块钱，再加上个头一般也不算大，所以即使只买两三斤也有不少，是很多烟台人冬天炖菜的首选之鱼。
往往大家买上几斤，回家和豆腐、菠菜一起炖上满满一盆，冒着腾腾热气的炖鱼配上一大碗米饭，既好吃又下饭，而且非常符合冬天的气质。
红鞋鱼最好的做法还是炖。有人喜欢炖豆腐白菜，也有人喜欢炖萝卜，红鞋鱼价格虽便宜，但营养却不打折。它含有丰富的氨基酸和优质蛋白，而且鱼身刺少肉多，再加上肉质雪白细腻，因此赢得了很多普通人的喜爱。
不过，红鞋鱼还有另一种吃法颇受烟台人喜欢，做鱼卤面，而这种处理红鞋鱼的做法，烟台人一般称之为「晒鱼米」。
所谓鱼米就是将红鞋鱼洗净洒盐放在锅中蒸熟，趁热将鱼肉剥下，将鱼刺捡净，然后凉干即可。晒好的鱼米可以放在冰箱里，想吃的时候拿出来可以。
在过去食物不丰富的年代，很多人家会将红鞋鱼晒成鱼米，留到冬天食物少的时候再吃，大部分人会用来做面条，也有人会用它来拌凉菜。
