提到高度酒，大家第一时间就会想到我国产的白酒，比如茅台、五粮液、汾酒等，除了白酒外，不少地方和国家也有各自的高度酒，也都有着自己的历史传承和特色。今天小艾就带大家一起来了解下其中最具知名度和认可度的十大烈酒，看看大家喝过或者最想品尝哪种。
世界十大烈酒排行榜
1、白酒
很多国人看到白酒可能会以为只有中国有，其实有些国家和地区也有自己的白酒，但是我国的白酒历史最为悠久，并且销量最大，最有名的几款白酒也都是产自中国，所以我们姑且可以认为白酒是中国的特产。
白酒通常由一种或者多种粮谷酿造而成，其中最常见的有高粱、大米、小米啊、大麦和玉米。白酒的类型有清香、浓香、酱香等，此外还有9-10种，酿造方法各异。
酒曲（发酵剂）是酒香的灵魂，可以用来制作酒曲的原料品种繁多，比如小麦、大麦和豌豆等。制作过程首先将原料粉碎，稍微浸泡，最后压制成砖头状，然后发酵，滋生包括菌株、丝状真菌、、放线菌等多种微生物。酒的发酵和蒸馏需要用到许多大陶罐，酿造时间少则几个月，多则数年，在这些微生物作用下，最终形成不同风味与口感的白酒。
当曲与蒸馏技术结合运用后，白酒这种独特的烈酒便诞生了。不同地方的人研制出不同的酿造方法，因此不同的白酒口感各具特色。
中国白酒也有自己的十大白酒之说，其中最知名且销量最大的分别是酱香的茅台、浓香的五粮液以及清香的汾酒。
2、干邑
所有的干邑都是白兰地，但是并非所有的白兰地都是干邑。白兰地酒是通过蒸馏发酵果汁、果皮和水果种子而成的，而干邑白兰地是由葡萄汁发酵而成。白兰地至少含有90%的白玉霓、白福尔、鸽笼白，或者由以上各类葡萄品种混合而成。但是只有法国夏朗德省可涅克地区的葡萄园才能够生产干邑。可涅克镇有6座葡萄园，根据土质的等级，以此分为大香槟区、小香槟区、边林区、优质林区、良质林区和普通林区。
干邑由不同酒龄、不同产区的白兰地混合而成，白兰地可以分为三个等级：第一级为V.S，即三星级，勾兑原酒的最低酒龄为2年；第二级位V.S.O.P，勾兑原酒的酒龄最少为4年；第三级为X.O，被成为「精品」或者「极品」，勾兑的原酒最低酒龄为10年。
3、伏特加
就算是不喝白酒的人也大都知道，伏特加是一种很「厉害」的高度烈酒。伏特加是通过蒸馏农作物发酵而成，比如小麦、黑麦以及马铃薯等谷物中提取。伏特加酒通过精馏提纯，通过多次去除馏液中的杂志以尽可能提高乙醇的纯度。蒸馏过程的开始和结束阶段产生的物质是糟粕，伏特加蒸馏后仍需过滤，大多数生产商选用活性炭、椰子壳等进行过滤，然后通过勾兑水来降低酒精浓度。
由于伏特加装瓶时并未陈化，所以其口感主要由酿酒原料、馏出的液的浓度以及用于勾兑的水质来决定的，所以水源和水的品质，对于伏特加的品质影响非常大。
4、苏格兰与爱尔兰威士忌
威士忌是一种深受全球喜爱的烈性蒸馏酒，它源自大麦等谷物的发酵、蒸馏和陈酿过程。威士忌的历史悠久，最早可以追溯到苏格兰和爱尔兰，这两个地方至今仍被认为是威士忌酿造的传统中心。
威士忌通常以大麦、玉米、黑麦、小麦等谷物为原料，其中大麦是最常用的基础，因为它含有自然的酶，能够促进糖化过程威士忌的生产包括发芽、糖化、发酵、蒸馏和陈酿等步骤。其中，陈酿是关键环节，威士忌必须在橡木桶中陈酿一定时间，才能赋予其特有的色泽、香气和风味。威士忌的酒精度数通常在40%至43%左右，但也有更高或更低度数的特例。
按照产地不同，威士忌主要有以下几个分类
苏格兰威士忌：最著名的威士忌类型之一，根据产区和生产方式可分为单一麦芽威士忌、单一谷物威士忌、混合麦芽威士忌和混合威士忌。
爱尔兰威士忌：以三次蒸馏和较温和的风味著称，常被认为比苏格兰威士忌更顺滑。
威士忌的风味很大程度上取决于它在橡木桶中的陈酿过程。常用的橡木桶有波本桶、雪利桶、波特桶等，每种桶型都会赋予威士忌不同的风味特征。威士忌的陈酿时间从几年到几十年不等，时间越长，威士忌的复杂度和深度通常越高。
观察威士忌的颜色，从淡金色到深琥珀色不等。闻其香气，可以发现果香、香草、烟熏、木质等复杂层次。品尝时注意其口感的饱满度、甜度、酸度和单宁感。
5、日本烧酎
自2000年以来，在日本烧酎一直比清酒更流行，但是除了日本人之外的大多数人并不了解烧酎。
日本烧酎是一种传统的日本烈酒，由多种蔬菜、谷物和糖经过发酵、蒸馏而成。酿制烧酎需要使用曲菌来发酵这些物质，曲菌有白色、黑色和黄色三种，这三种不同的曲菌和发酵物结合可以生产处不同风味的酒。
根据蒸馏方式，烧酎可以分为两大类：本格烧酎：采用传统的罐式蒸馏器（pot still）进行蒸馏，保留了更多的风味化合物。甲类烧酎：使用连续蒸馏法（column still），通常用于生产较为纯净、无色透明的烧酎，类似于伏特加的风格。
通常，瓶装烧酎的酒精度约25-30度，但也有高的可达到35-40度，其主要产地在九州岛和冲绳县。
烧酎的饮用方式也非常灵活，可以直接饮用、加冰块、兑水或苏打水，甚至可以用来调制鸡尾酒。在日本，烧酎尤其受到欢迎，是许多社交场合的常见饮品。
6、特基拉酒与梅斯卡尔酒
特基拉酒和梅斯卡尔酒都是源自墨西哥的龙舌兰酒，它们之间存在一些显著的区别，主要涉及原料、产地、生产过程和风味特点。
原料：特基拉必须由至少51%的蓝色韦伯龙舌兰制成，通常会使用100%的蓝色韦伯龙舌兰来保证品质和风味。梅斯卡尔：可以由大约40种不同的龙舌兰植物制成，其中最常用的是Espadín龙舌兰。其他品种也可能被使用。
产地：特基拉仅限于墨西哥的特定地区，主要是哈利斯科州以及瓜纳华托州、米却肯州、尼萨罗州和塔毛利帕斯州的部分地区。梅斯卡尔主要在瓦哈卡州生产，但也可能来自杜兰戈州、萨卡特卡斯州、圣路易斯波托西州和普埃布拉州。
生产过程
特基拉：龙舌兰心通常在现代的烤箱中加热，以软化并释放糖分，之后进行发酵和蒸馏。梅斯卡尔：龙舌兰心通常在地下坑道（传统的pit ovens）中用木头和石头烘烤，这个过程会赋予酒体一种独特的烟熏风味。
风味特点
特基拉：风味较为干净，带有明显的龙舌兰香味，可能会有轻微的香草和柑橘味。梅斯卡尔：风味复杂，具有明显的烟熏味，还可能包含草本、水果、坚果和木质的香气。
总的来说，特基拉倾向于提供更加纯净、精致的龙舌兰风味，而梅斯卡尔则以其烟熏味和更广泛的风味范围著称。
7、波旁威士忌
波旁威士忌（Bourbon Whiskey）是一种源自美国的威士忌，必须含有至少51%的玉米作为谷物混合物的一部分，但通常比例会更高，有的配方中玉米占比可达70%以上。其他常见的谷物包括黑麦、小麦和大麦芽，这些被用来增加复杂性和风味。必须在新制的、内壁经过烘炙的白橡木桶中陈酿，烘炙过程有助于赋予威士忌独特的颜色和风味。
波旁威士忌的酒精浓度在进入桶中时不能超过62.5% ABV（酒精体积比），而出桶时最低酒精浓度为40% ABV。
波旁威士忌的名称源于肯塔基州的波旁县（Bourbon County），尽管它可以在美国的任何地方生产，而不一定局限于肯塔基州。
「Straight Bourbon Whiskey」是指在橡木桶中陈酿至少两年的波旁威士忌，如果陈酿时间不足两年，则必须在标签上注明陈酿时间。
波旁威士忌的风味通常包括甜玉米、香草、焦糖和橡木的味道，有时还会带有轻微的香料味，如肉桂或丁香。相对于苏格兰威士忌，波旁威士忌往往口感更加圆润和甜美。波旁威士忌有多种品牌和风格，包括单一桶（Single Barrel）、小批量（Small Batch）、直饮型（Straight）和混合型（Blended）等。
8、朗姆酒
朗姆酒（Rum）是一种源自甘蔗制品的蒸馏酒，它的历史可以追溯到17世纪，最初在加勒比海地区的甘蔗种植园被发现。朗姆酒的制作原料可以是甘蔗汁、甘蔗糖蜜或甘蔗糖浆，通过发酵和蒸馏过程转化成酒精饮料。朗姆酒的酒精度数通常在35%至65% ABV（酒精体积比）之间。
朗姆酒根据其原料、酿制方法和陈酿时间的不同，可以分为多种类型：
白朗姆酒：色泽清澈，口感较为干爽，适合用于调制鸡尾酒。
金朗姆酒：经过陈酿，颜色呈金色或琥珀色，带有更多复杂风味。
黑朗姆酒：长时间陈酿，颜色深邃，味道浓郁，常带有焦糖和香料的香气。
老朗姆酒：在橡木桶中长期陈酿，具有更丰富的口感和香气。超陈朗姆酒（Ultra-aged Rum）：陈酿时间更长，有些达到数十年，价格昂贵，适合纯饮。
风味朗姆酒：添加了香料、水果等成分，如菠萝、椰子、香草等口味。
朗姆酒因其多变的风味和适于调配的特点，成为了许多经典鸡尾酒不可或缺的成分，如莫吉托、达基里和海盗。无论是纯饮还是调制鸡尾酒，朗姆酒都能提供丰富的品饮体验。
9、杜松子酒
杜松子酒，也被称为金酒（Gin），是一种以杜松子为主要香料的烈酒。它的起源可以追溯到17世纪的荷兰，当时作为一种草药酒被用于医疗目的。后来，金酒在英国得到了极大的普及和发展，尤其是在18世纪的伦敦，它成为了大众喜爱的饮品，这期间被称为「金酒时代」。
制作过程金酒的基本制作过程如下：
首先，使用谷物或葡萄酒等为原料，通过发酵和初次蒸馏制备高酒精度的基酒。然后将杜松子和其他香料（如芫荽籽、柑橘皮、香菜、豆蔻、肉桂、丁香等）加入基酒中，进行二次蒸馏。有些金酒会在蒸馏前后或同时添加香料，以获得不同的风味。最后，将蒸馏后的酒液稀释到所需的酒精度，并过滤去除残留的杂质。
金酒根据风味和制作方法可以分为多个类型：
伦敦干金酒：最为人们所熟知的金酒类型，特点是口感干燥，杜松子香味突出。
老汤姆金酒：比伦敦干金酒略甜，是18世纪流行的风格。
果味金酒：加入了水果或其他植物的额外风味。
海军强度金酒：酒精含量较高，通常在57% ABV或以上。
荷兰金酒：更接近原始的金酒风格，口感较甜，有时使用未蒸馏的谷物基酒。
金酒的饮用方式多样，既可以纯饮，也可以作为鸡尾酒的基础。经典的鸡尾酒如琴汤尼（Gin and Tonic）、马丁尼（Martini）、新加坡司令（Singapore Sling）和尼格罗尼（Negroni）都以金酒为核心成分。
10、苦艾酒
苦艾酒是一种历史悠久的高酒精度烈酒，起源于18世纪末的瑞士。它以其独特的绿色和强烈的味道而闻名，主要原料包括苦艾、茴芹、茴香等植物，这些原料通常被称为「圣三一」，是构成苦艾酒基础风味的关键。
传统上，苦艾酒呈绿色，但也有无色的版本。绿色来源于植物色素，而无色版本是在蒸馏后未接触植物色素的情况下制成的。苦艾酒的酒精度通常在45%到74% ABV（酒精体积比）之间，非常高。苦艾酒具有鲜明的茴香、茴芹和苦艾的香味，口感略带苦涩，同时也可能有其他草本植物的香气。历史苦艾酒曾经在19世纪末至20世纪初非常流行，尤其是在艺术家和文人中间，被誉为「绿仙子」。然而，由于其高酒精度和传说中含有的苦艾脑（Thujone），在20世纪初，苦艾酒在欧洲多个国家被禁售。直到近几十年，随着对苦艾脑安全性的重新评估，苦艾酒在一些国家逐渐再次流行起来。
传统饮用方法是将一块特殊的糖放在一个专用的苦艾酒勺上，然后将勺子放置在一杯苦艾酒上方。慢慢地，使用一个燃烧的火柴或特殊灯将糖慢慢熔化滴入酒中，同时加入冰水。这个过程被称为「Louching」，会使酒变得混浊并释放出香气。现代苦艾酒也可以直接饮用或用于调制鸡尾酒，Sazerac的变体等。
