今日是二月二「龙抬头」，古人认为，在农历二月初二这一天，震耳欲聋的春雷会将沉睡一冬的龙唤醒，龙会慢慢抬头。而龙主管人间「降雨」，降雨决定着农耕收成，所以人们在「龙抬头」时，会做一些敬龙之事，以祈求新的一年风调雨顺，获得好收成。例如，在二月二这天，重要的习俗之一便是祭祀，祭祀时自然少不了一些菜肴，因此家家户户都会制作「头菜」。下面为大家介绍二月二，无论多忙，都要做的3 样「头菜」，它们寓意着新的一年有个好开头！
第一道：饺子（捏住龙耳，风调雨顺）
俗话说：「舒服不如倒着，好吃不如饺子。」饺子不仅是一种美味的食物，更蕴含着深厚的文化底蕴。在二月二这天，吃饺子有捏住龙耳、风调雨顺之意，且饺子形状似元宝，还有财源广进的美好寓意。
【食材准备】面粉 500 克、猪肉馅 300 克、韭菜 300 克、葱姜蒜适量、生抽、老抽、食盐、食用油、鸡精适量。
【制作方法】：
1、将面粉倒入盆中，加入适量清水，搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，醒面 30 分钟。
2、把猪肉馅放入盆中，加入适量葱姜水，搅拌至水分完全被肉馅吸收，接着加入适量生抽、老抽、食盐、食用油、鸡精，搅拌均匀。
3、韭菜洗净，沥干水分后切成末，放入肉馅中，搅拌均匀。
4、将醒好的面团取出，揉成长条，切成大小均匀的剂子，擀成饺子皮。
5、把饺子馅放入饺子皮中，包成饺子。
6、锅中加入适量清水，烧开后放入饺子，转小火煮 10 分钟，饺子煮熟后捞出。
第二道：馄饨（龙眼馄饨，团圆幸福）
馄饨是一道传统的面食，在二月二这天，吃馄饨寓意着龙眼馄饨、团圆幸福。馄饨的形状如眼睛，寓意着聪慧机敏。
【食材准备】面粉 300 克、猪肉馅 200 克、葱姜蒜适量、生抽、老抽、食盐、食用油、鸡精适量。
【制作方法】：
1、将面粉放入盆中，加入适量清水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面 30 分钟。
2、把猪肉馅放入盆中，加入适量葱姜水，搅拌至水分完全被肉馅吸收，再加入适量生抽、老抽、食盐、食用油、鸡精，搅拌均匀。
3、面团醒好后取出，揉成长条，切成大小均匀的剂子，擀成馄饨皮。
4、将馄饨馅放入馄饨皮中，包成馄饨。
5、把包好的馄饨放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟，馄饨煮熟后捞出。
第三道：面条（龙须面条，顺顺溜溜）
面条是传统面食的代表，在二月二这天，吃面条寓意着龙须面条、顺顺利利。面条的形状似龙须，有长寿之意。
【食材准备】面粉 500 克、鸡蛋 1 个、青菜 100 克、葱姜蒜适量、生抽、老抽、食盐、食用油、鸡精适量。
【制作方法】：
1、将面粉放入盆中，加入适量清水，再打入一个鸡蛋，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒面 30 分钟。
2、青菜洗净，沥干水分。
3、将醒好的面团取出，揉成长条，切成大小均匀的剂子，擀成面条。
4、锅中倒入适量清水，大火烧开后放入面条煮熟，捞出沥干水分。
5、锅中放入适量油，放入葱姜蒜爆香，然后放入青菜翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、食盐、鸡精调味，再加入适量清水，大火烧开。
6、烧开后，将煮好的面条放入锅中，搅拌均匀，美味的龙须面即可出锅。
在这个特殊的日子里，让我们一起品尝这些「头食」，感受传统文化的魅力，祈求一年的丰衣足食。同时，也祝愿大家在新的一年里身体健康，万事如意，别忘了将这份美好与身边的亲朋好友分享哦！
