图/文 | 愚人
永奇不是夹皮沟的永奇，永奇是秀洲区洪合乡的永奇。
在槜李的故乡看永奇酿制槜（zui）李酒，永奇用最古朴的方法酿制檇李白酒。喝了几十年的酒，只知道白酒是粮食酿的，今日才看到水果也可以酿白酒。如今酒厂大多采用工业化生产，永奇的槜李白酒依旧是手工作坊，滴滴甘露，空气中都飘浮着水果发酵后的醇香。
不用酒曲，全靠酿造发酵，永奇的檇李酒分高度和低度两种，高度酒是在低度的基础上再进一步蒸馏而成。
从前我以为低度酒是用高度酒兑点水稀释而来，很多人估计也是这样认为的，市面上确实有这样的酒，要不然怎么有「勾兑酒」一说呢?
槜李酒属于果酒类，保留了檇李的清香，富含微量元素。经过蒸馏滴取，它比葡萄酒度数高。现在喝葡萄酒的人少了，前几年有个叫卡斯特的葡萄酒，一瓶酒卖到538元，一瓶倒三杯，三口就可干掉，好几百元没了，胃也遭罪。再说超市里的葡萄酒，颜色鲜艳，分赤朱丹红白葡萄，也不一定是纯葡萄的，喝下去也是疑神疑鬼的不踏实，所以真正喝酒的人，还是想喝点度数高的。永奇是个实在人，他的檇李酒百分之一百是檇李。
打从永奇记事起，永奇就看见爷爷做檇李酒，一年只做一次，祖上传承至今，不曾中断。现在轮到永奇了，永奇的酒，都是土法酿制。
每年10月20日到12月中旬，这三个月，是他做酒的季节，经过发酵、蒸馏，檇李酒就出来了，每年储足1万斤左右，然后开始叫卖兜售。每年的酒他都有储存，分门别类做好标记。
永奇吃住在果园，管理果园。 他的槜李不是收购来 ， 都是自己栽种的。2016年，永奇在洪合与王店的交界处种植了100亩槜李，产量逐年在增加，2022年永奇采摘檇李8万7千斤，今年摘了21万斤，这些都是用来酿酒的，另外还有一部分销售给市场的，以及市民来采摘的新鲜檇李不算在其中。
在我们这个鱼米之乡，每当年末，新米上市，农村里家家户户都会做米酒，米酒香甜醇厚，喝醉了如入温柔乡。而粮食白酒则是另外一种工艺，是通过发酵、蒸馏取得原酒。
粮食酒的原料就是高粱、地瓜等粮食作物， 100斤高粱市场价150元，可制成45斤50度的高粱酒，平均每斤3元钱成本，摊上所有费用，每斤高粱酒也超不过10元钱。若有商家追求利润，买来食用酒精进行调和，就更便宜了，50度的食用酒精价格每斤才3元钱。
照理说，市场上卖20元一斤的纯粮白酒已经是很好的了。我喝的白酒就是找熟人买，是不兑酒精的烧酒，每斤50元以内的足够好了，一口下肚，舒坦！实在看不懂那些上千元的白酒为什么卖那么贵，喝一口就要十几元，我喝下去有一种负罪感。
永奇自己种植檇李自己酿酒，有他的优势，目前市场上还没有人跟他抢生意。细算成本，投入的精力也很大的，没有宣传没有广告，靠的是执着和坚持，靠的是品质。
能把檇李酒传承和坚持下来，永奇算是独一份的，愿意跟他合作的厂家是有的，洪合是檇李的故乡，檇李是洪合的品牌，就有人看好檇李酒，看好永奇的质量，愿意与他合作。
新昌一家名叫思存酒业公司的酒厂，公司的主人是隋炀帝时代杨氏的第四十六代，是专门做果酒的中华老字号企业，只是产地在洪合的檇李酒用新昌的牌子，包装盒上语焉不详，在我看来那是一件遗憾的事，可能是酒类牌照的门槛比较高，只能走曲线了。
永奇是个有故事的人，他曾是中国电脑横机制造业的第一代工匠。早在2001年，他设计制造的电脑横机是中国第一代国产电脑横机，申报了很多项专利，火遍大江南北，在全国有过400家销售网点，还进入了孟加拉国，越南市场，不信可以去打听。
2003年，一台进口的电脑横机，市场售价130万元，而永奇研制的国产电脑横机，才卖11万元。正当他在打遍全国无敌手的旺盛期，他精心培养起来的人才队伍逐渐被挖走，并带走了技术，他的产品不断被人仿制。原本市场抢手的产品，失去了优势，还倒亏了上千万。真是堡垒最容易从内部攻破。
如今永奇以酿酒为生计。永奇不仅在做檇李酒，他还想做檇李的衍生产品，比如看到市面上的柚子汁，含量仅千分之六，还卖得很火，他觉得他的檇李应该也能做成檇李汁，做成檇李汁含量更高的饮品也不是没有可能。
嘉兴是檇李的故乡，嘉兴也盛产其他水果，嘉兴完全可以有自己的酒水原产地市场。祝愿永奇的梦想能够实现。
