咱大中华的酒文化,那可真是博大精深,古时候文人墨客都爱借着酒劲儿交朋友找灵感,那时候的白酒温和,多喝两盅也就是图个乐呵,热闹热闹。到了现在,白酒度数高了,喝酒的门道也多了,不少生意都是在推杯换盏间搞定的。
不过,近些年来我国白酒市场有点乱,好酒坏酒真酒假酒混一块儿,外行光看包装,还真分不清好坏。要想买瓶好白酒,得学会看酒瓶子上的执行标准编号,这就是辨别是不是纯粮酒的「5个数字」,非常关键。
一、瞅瞅酒瓶上的小门道
早些年,大家喝的酒大多是实打实粮食酿的,偶尔有些商家可能会偷摸加点水,但大体上酒的品质还算靠得住。现在可不一样啰,市面上的酒种类多得让人挑花了眼,白酒的度数也是千奇百怪,酿酒用的原料更是五花八门。
这样一来,白酒的价格也是参差不齐,以前街头巷尾常见的散装酒现在少了,高档酒倒是越来越多。可要是不懂里面的门道,一不留神就可能花大价钱买到不咋地的酒。
好在咱们国家有规矩,上架的东西都得经过审核。要想买好白酒,得学会看酒瓶上的执行标准号,那五个数字,就是好酒的身份证酒。
要是看到酒瓶上标着20821或者20822,那这就是酒精酒的暗号了。20821纯粹是酒精兑水的产物。20822虽然有30%是真的用粮食固态发酵的,但也混了70%酒精和香精。所以这两种酒,咱最好还是别沾。
要想找纯粮食酿造的酒,得留意瓶子上有没有印26760或者10781这两个号码,它们是纯粮酒的身份证。标着26760的酒,香气醇厚,喝完嘴里留着甜意,回味悠长,是正儿八经的酱香型粮食酒;至于10781,代表的是浓香、米香和清香型的纯粮酒,口感清新,度数适中,最重要的是没添加乱七八糟的东西,干净卫生,是值得买的良心好酒。
二、挑白酒的那些小窍门
挑白酒的时候,除了看执行标准号外,配料表也得仔细瞧一瞧。如果上面写的是水、高粱、小麦等粮食,这酒就是实打实的粮食酿造。但要是看见酒精、香精这些词,那基本就是勾兑酒没跑了。
现在外面还有卖散装白酒的,卖家都说自己是纯粮酿造。去这种地方挑酒,非经验老到之人不可。纯粮酒,香味醇厚,细闻还有粮食的甘甜,越闻越觉得细腻,想起还很自然浓郁,是那种发酵出来的酒香味儿,闻一下就让人心醉,很久都不会散去,勾兑酒就是一股子刺鼻的酒精味。
实在闻不出来 ,就直接喝一口试试。纯粮酒喝起来柔顺,不辣喉咙,辣味过后,嘴里还留着甜味。当然了,白酒有浓香、清香、酱香等多种类型,原料不同,香味也各具特色,各有各的好。
三、咋样挑白酒才靠谱?
好白酒不一定非得贵得吓人,也不见得非要大牌,关键得看酿造手艺和用料。其实很多好酒地方特色浓厚,比如四川和江淮的浓香有很大的区别、贵州的酱酒独树一帜、北方的酒则是甘列清爽、两广地区则是低度酒偏多,地域不同,风味不同。
今天给大家推荐几款真正的纯粮好酒,各位可以对比看看口感体验:
(1)国康1935
这款酒,当地人亲切地叫它「茅台平替」,味道上能和茅台较量,在选料和酿造技术上也与茅台并无二致,显示出酒厂对品质的高标准追求。
国康酒业,那可是有三十多年历史的老牌子了,他们特意请来了在茅台干了37年的酿酒大师范应华监督国康1935的酿造,范大师带来的高超品控技术,让国康1935的选料和酿造技术又提升了不少档次。
在范大师的精心调制下,国康1935用的是茅台镇特有的红缨子糯高粱作为酿酒的主角,严格遵照传统的坤沙法,反复蒸煮、发酵,直到高粱里的单宁和当地特有的微生物完美结合,释放出酱香酒特有的香气。再加上自家制的酒曲和富含矿物质的赤水河的双重助攻,让国康1935层次更加丰富,窖藏5年之后,方得一壶好酒。
虽然名气没茅台那么响亮,但凭借独特的风味,国康1935征服了不少品酒大师和酒友的舌头。观闻品,国康1935都透着一股特别的魅力:酒色像琥珀,满载着时间的礼物,香浓而不失细腻;喝起来更是不得了,刚开始口感强烈,随后转为醇厚柔和,小麦和高粱发酵的甜味在嘴里缠绵不绝,余味悠长,让人沉醉,只想一直沉浸在这样的美味享受里。
(2)老白汾酒
作为中国清香型白酒的标杆,汾酒选料讲究,工艺更是精细,每一滴酒里都融入了老一辈酿酒师傅对古老智慧的尊重和创新,喝一口,仿佛穿越古今,那清清的酒香,似乎在耳边细说过去的传奇故事。
(3)九江双蒸
这瓶纯粮好酒,绝对是值得一试的宝贝。它不是市面上常见的那些「清、浓、酱」主流香型,而是自成体系,是少见的豉香型白酒,相当独特。
酿这酒有个独门秘籍,就是在酒里加煮过的肥猪肉,没错,就是猪肉!这招能让酒变得清亮透彻,猪肉能吸附杂质。时间一长,酒里头还带上了肉香,那味道,别提多有个性了。
九江双蒸不光靠豉香行走江湖,它还有米香这张王牌,喝起来清新雅致,无论你是想清爽一夏还是温暖过冬,九江双蒸这两款口味,总有一款能对上你的胃口!
