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来源： 美食格物
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排骨汤 是一款大家都非常喜欢喝的汤品，平时炖汤的时候，很多朋友也会加一些自己喜欢的食材，比如说海带，枸杞，玉米，白萝卜或者是各种菌菇，但是到了夏天，您可以试着多加一味，经常食用不仅 可以清肺止咳，还能提高免疫力 。
食材准备：
排骨 500 克、百合 30 克、玉米 1 根、山药 1 段、红枣 5 颗、枸杞 10 粒、姜片 5 片、葱段 3 段、料酒 2 汤匙、盐适量、鸡精少许、清水适量
想要让排骨汤清爽好喝不油腻，其实处理方法上还是很有讲究的，首先把排骨上面过多的肥肉肥油，用小刀子给他剃掉，接着将排骨取出，放在干净的盆中，加入足量的清水，让排骨在清水中浸泡大概半小时左右，这样可以充分泡出血水。泡好后，仔细地将排骨冲洗干净，然后用刀把排骨剁成大小适中的块状。
取一口干净的锅，锅中倒入大量的清水，接着放入排骨块，再向锅中加入 1 汤匙料酒。开大火将水烧开，煮大概 3 分钟左右，这期间会煮出很多血沫，用漏勺将这些血沫仔细地撇除干净。撇净后，把排骨捞出，用热水再次冲洗，确保排骨干净，然后沥干水分放在一旁备用。
把百合拿出来，放入碗中，加入清水浸泡 1 小时左右，让百合充分吸收水分。浸泡好后，仔细清洗干净百合。这里说的百合并不是我们平日里见到的气味芬芳的百合花，而是中药材百合。
玉米用清水洗净，然后用刀将玉米切成一段一段的。山药去皮，这一步要小心操作，因为山药的黏液可能会让手有些痒。去皮后的山药先切成段，再切成小块。切好后，迅速将山药块放入清水中浸泡，这样可以防止山药氧化变黑。
准备一个干净的砂锅，将处理好的排骨、玉米、百合、山药块依次放入砂锅中，再把姜片、葱段放入砂锅中，然后向砂锅中倒入足量的清水，清水的量要能没过食材。
盖上砂锅盖子，先开大火将水烧开，然后转成小火慢慢炖煮。在炖煮的过程中，要不时地搅拌一下砂锅内的食材，防止食材粘在锅底。这样持续小火慢炖大概 2 小时左右，注意观察火候，保持微微沸腾的状态即可。
经过 2 小时的炖煮，排骨已经变得非常软烂，汤汁也变得浓郁起来。此时，向锅中加入 1 汤匙料酒、适量的盐和少许鸡精进行调味。调味后，继续小火煮大概 10 分钟左右，放入红枣和枸杞稍稍搅拌让其与食材充分融合。10 分钟后，关火。
最后，用汤勺盛出一碗排骨汤，就可以尽情地享受这美味又营养的汤品啦！
今天这道汤品值得一提的就是百合了，在中药典籍中，对百合有如下记载：
【神农本草经】 ：味甘，平。主邪气腹胀、心痛，利大小便，补中益气。
【本草纲目】 ：百合之根，以众瓣合成也。或云专治百合病故名，亦通。其根如大蒜，其味如山薯，故俗称蒜脑薯。能润肺止咳、宁心安神、补中益气。
很多人都奇怪，为什么这种种药材叫百合，那种带有香味的花也叫百合，其实百合和百合花有密切的关系。
百合花是百合这种植物开出的花朵。百合是一种多年生草本植物，其地下部分有鳞茎，百合花就是由鳞茎生长发育而来。人们不仅欣赏百合花的美丽，同时也会利用百合的鳞茎进行食用或药用等。所以百合和百合花是同一种植物的不同部分。
百合是一种常见的中药材。它 性味甘寒，归心肺经。具有养阴润肺的功效 ，可用于阴虚燥咳等情况；还具有清心安神的作用，对虚烦惊悸、失眠多梦等有一定改善效果。
百合含有多种营养成分和生物活性物质，其药用价值在传统医学中一直备受重视。同时，百合也常被用于一些食疗方中，起到滋补养生的作用。
1. 百合银耳莲子汤：百合、银耳、莲子各适量，加水煮汤，可加冰糖调味。有滋阴润肺、养心安神的作用。
2. 百合绿豆粥：百合、绿豆、大米适量，一起煮粥。能清热解毒、润肺止咳。
3. 百合雪梨汤：百合、雪梨切块，加冰糖炖煮。可润肺生津、止咳化痰。
4. 百合红枣粥：百合、红枣、大米煮粥，有健脾养血、安神助眠的功效。
5. 百合炒西芹：百合与西芹一起炒制，清爽可口，具有润肺降压的效果。
