2023年已进入倒数
在外打拼的宣威老乡， 已经陆续回家
宣威也变得越来越热闹
每年这个时候
年味就会逐渐在宣威的各个角落蔓延
而由众多习俗酝酿而成的年味中
有一种味道， 叫期待已久
有一种大餐， 叫「宰猪饭」
宰猪饭，也叫「宰年猪」
既是过年的预热
也是宣威农家的传统习俗
吃过宰猪饭
也就意味着过年的序幕正式拉开
0 1
宣威的「年」
从一顿「宰猪饭」 开始
爱吃的宣威人在每个重要的日子里，都会以一桌大餐作为感情的承载。
而在宣威乡下，除了年夜饭，「宰猪饭」提前承担了这样的角色。
每逢寒冬腊月，宰猪的人家都会选定一个好日子，把自家喂养的年猪宰杀，提前宴请亲朋好友。大家围坐在回风炉前，一起吃宰猪饭！
每年这个时候，「宰猪匠」可谓是村里最吃香的人物。
那时各家各户的年猪都差不多挤在一个时间段宰杀，而村里的「宰猪匠」只有那么几个人，因此都要赶早提前预约。
家家轮流请客，帮忙、吃喝、热闹……，邻里乡亲的情谊也在这一来一往之中得到了维系。
因此，吃宰猪饭这个动词前，必然有一个充满温情的谓语——回家。
宰猪饭当天，甚至在外求学、工作的亲友，都会尽量赶来，所有亲友邻居一起为这件大事忙碌。
小小的院子充斥着亲切的宣威话，仿佛回到了小时候和小伙伴们嬉戏玩耍的快乐时光！
0 2
吃宰猪饭——宣威农村的盛会
一年一次的宰猪饭，在宣威人心中的分量不亚于春节！
每逢宰猪这天，前来帮忙的亲友天不亮就烧好滚烫的两大锅热水，等待「村里的那个男人——宰猪匠」。
然后就是宰猪饭最有意思的环节——按猪。
一年又一年的宰猪饭，小时候70、80后满院子追猪、按猪……
现在，当初只能在一旁看着的90后，已经成为了按猪的「主力军」，一些00后也「上了战场」。
宣威的年轻小伙，穿上各样的「满级战袍」——花围腰， 合力将膘肥体壮的「二师兄」拉到准备好的宽凳上，经过几番周旋，「二师兄」才乖乖就范。
准备就绪，负责屠宰的人熟练地先将猪放血，然后用滚烫的热水烫猪毛，紧接着，刮毛、冲洗、分割猪肉、搬运、腌肉……整套流程一气呵成。
这时候往柴火里丢上几个洋芋，等到外面烧得黢黑时，拿出来用竹条刮一下，再蘸上灵魂伴侣——「麻辣1+2」，这才是最正宗的柴火烧洋芋，味道太安逸了。
之后，便开始准备「宰猪饭。」
这时，就该女同志们上场了，她们拿上菜刀变身厨娘，将主人家购买好的食材以及准备用来宴请的猪肉洗净后切好备菜、炒菜……再衍生为一道道喷香的菜肴。
然后，一天之中最重要的「宰猪饭」就开始了。
饭桌上酒为主，肉为辅，饭次之！
人们吃着美味的宰猪饭也不忘喊两拳喝两口小酒，年味十足的宰猪饭系着乡里乡亲浓浓的人情味。
最后，剩下的猪肉，主人家一坨一坨地分好，然后炒盐腌制，待腌制好后，就是宣威的过年的另一件大事——「腌腊肉」！
没有什么能够阻挡
宣威人对宰猪饭的热爱和执着
这是老祖宗留下来的习俗
寄托了人们对美好生活的期望
和对来年家庭和顺兴旺的祝福
更难能可贵的是
这承载着许多漂泊的宣威人的乡愁
这些儿时最简单平常不过事
此时却有着回归故里的味道
……
今年， 你要回家吃宰猪饭吗？
漂泊在外的宣威人
你妈喊你回家吃「宰猪饭」啦！
来源 | 宣威融媒
编辑丨孙艺恬
