三月春暖花开，不仅有美丽的赏花季，还有一批营养价值爆棚的春日蔬菜等待我们品尝。
第一位绿色明星就是顽强的野菜——荠菜
这小家伙生命力十足，不管是田野还是公园都能看到它的身影。不过采摘时需留意，待小花儿绽放才是最佳时机，这样吃起来口感更好。
荠菜钙含量是牛奶的2-3倍，钾的含量还超过了香蕉，堪称补钙补钾的首选。烹饪时用热水焯一下，能减少草酸对钙的影响，营养不流失。
春日蔬菜阵容中当然也少不了春笋
虽然因为膳食纤维高，口感比冬笋略逊一筹，但这正是它的独特魅力所在。高纤维对控制体重和慢性病人群都有好处。
更令人惊喜的是，春笋的膳食纤维含量比膳食纤维之王芹菜还高出两倍多。生吃有些涩，不如先焯水，立马化解便秘烦恼。
最后一位就是人见人爱的荸荠了
直接生吃可不行哦，因为淀粉含量高，会导致胀气放局这种糗事。建议用清水将它煮熟后食用，能尽享其清甜味道，并吸收到大量营养物质。荸荠还是个补钾高手，对高血压人群特别友好。
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