导语
日常生活中，我们所接触的食材种类是很多的，很多时候我们在用新鲜的食材时可能不知道该怎么处理，这时就需要向身边的人请教一番。
2014年，江苏南京发生了一起很让人惋惜的事情。
这对母女因为食用新鲜的香椿芽造成中毒身亡，而主动要求一个人吃香椿芽的父亲居然存活了下来，这是怎么回事?
事实上，根据医院检查出的结果，母女中毒的原因正是因为他们所吃的香椿芽一定时间之内没处理干净，所以在其中还含有微量亚硝酸盐，再加上当时刚好父亲将其炒熟，忍不住看到锅里的食物就大口大口的吃了起来，而母女二人也不敢争抢，所以他们三人吃进了大量的亚硝酸盐，所以父亲也只是存活了下来。
正确的食用方法。
香椿芽，其实在农村中经常被农民们所食用，但是在不少农村中人们并不是将其称为香椿，而是将其称为臭椿。
不过我们的日常生活中所说的香椿芽就是臭椿的嫩芽，煮熟之后具有一股特殊的香味，所以就被称为「香椿」。
我国养生学家兼著名中医专家李时珍对香椿芽的食用方法是很看重的，他认为香椿芽味甘，偏温，具有祛湿利尿，消食解酒的功能，一方面既可以吃，一方面也可以做为中药材使用。
同时在清炒绿叶或者做凉拌菜时也是不错的选择，但是在食用前应该将其放在水里浸泡三分钟，然后洗净再烹饪，这样才能清除其中的杂质。
但是在食用香椿芽时也要注意食量的问题，切不可食用过量。
每人每天摄取食物中的亚硝酸盐的量为0.07毫克，超过该量会引发中毒。
根据民间的经验来看，人们在选购此类食材时也是比较注重选购的，通常在采摘香椿芽是非常讲究的，只有在春天，当春暖花开时，香椿才是最适合采摘的阶段。
因为大家都知道在春暖花开时正是万物复苏的季节，所以采摘回来的香椿芽也是最为嫩的，口感也是最好的。
而香椿芽是以芽为主，但是在长势不够好的椿树上可能就会同时长出嫩芽和老芽，这就需要我们在采摘的时候进行筛选，将老芽扔掉，仅留下嫩芽。
而香椿芽还有一个很有名的食材就是酥椿，但是这个时候采摘下的椿芽老，口感就会差很多。
因此，在这个时期采摘下的嫩芽是最好的。
香椿中毒事件。
根据当事人的回忆，当时他陪妻子去商场购物的时候突然感到饿了，于是就找了一个饭点，结果当时已经到了商场关门的时间，所以只能外卖解决。
于是他就在网上下了一份炒香椿的香椿，隔天早上将其炒熟，香气四溢，这时候就惹来一家三口的夸奖，于是一家三口人一边夸赞一边将香椿炒鸡蛋大快朵颐了起来。
不过很快问题就发生了，他们发现自己吃了东西之后全家都出现了恶心的症状，于是一家人赶紧前往医院就诊，不过当时已经为时晚了，两个小时之后母女就因为中毒身亡了，而父亲的病情也十分危急。
后续经过医院的诊断，发现他们所吃的香椿芽其实是有问题的，因为他们将其泡水的时间少于三分钟，所以导致其中还有微量的亚硝酸盐，再加上炒的过程也很简单，所以没有将其中的毒素完全破坏掉。
所以在三人的食物中吃进了很多亚硝酸盐，于是就出现了中毒的情况。
随后这个事件在饮食方面引起了广泛的争议，所以有不少家庭在吃这类食材时也要非常谨慎。
后来为了鼓励消费，不少有产地的政府都会举办各种各样的香椿美食节，而湖北宜昌的香椿美食节中的香椿美食更是非常多，包含了凉拌香椿、清炒香椿、香椿鸭蛋等等。
而宜昌的香椿美食节由此成为了全国第一。
然而在食疗方面，香椿芽也有其独特的秘诀。
比如将香椿芽切碎之后可以和鸡蛋一起下锅炒，这样可以清热解毒。
将其同猪血一起煮的话可以补血。
食品安全意识的普及。
总之，香炒香椿的做法也是非常多样化的。
但是无论如何，在食物安全方面我们都应该有非常高的警惕性。
民众对于食品安全的态度逐渐趋向严谨，这是非常值得肯定的。
有关部门也在不断加强对食品安全领域的监管力度，这是必须的。
我们每个人的健康都需要从食品安全做起，要多关注食物的来源、做法等事项，提高自己的食品安全意识。
媒体是社会生活中的重要部分，它的存在对于提高大众的食品安全意识很重要，因此在报道相关事件的时候，媒体应当以提高公众的食品安全意识为宗旨，帮助公众正确对待食品相关问题。
在食物安全领域，家庭成员间的关心和照应也至关重要。
特别是在家里有老人和幼儿，甚至是孕妇的家庭，成员之间应该相互提醒，没有人能否认食品安全对于身体健康的重要性。
只有大家共同努力，提高食品安全意识，我们才能更好地保护自己和家人的健康。
食品安全问题对于我们每个人都非常重要，我们应当非常珍惜自己的健康。
结语
食品安全一直是社会关注的焦点，人们健康的基础就是健康的食品，所以我们要时刻提高自身食品安全意识，关注食品的处理和来源方法，不仅要从自身抓起，同时要求社会给予更加重视食品安全的重视，让食品的安全性逐步提高。
