很多朋友对于热量计算没有概念，有时会因为害怕摄入超标而不敢吃，更多时候是吃掉了许多看不见的隐形热量，导致减脂失败。
我们一般会从软件或搜索引擎里去找某食物的热量，但一来做法不一定完全相同，二来对重量无法估计，导致即便查出某食物的热量，也不能正确掌握摄入热量，还会引起错误的估计。如何估算热量，作为一个通过注册营养师、营养指导员考试的人，我给大家分享一下粗略估算小窍门。
首先我们天生的估算食物的工具就是手，当然不是拿起来掂量重量，而是握成拳头。一拳头大小的米饭大概就是150g，也就是三两。打开手不算手指，一掌的肉是50g，也就是1两；食指和拇指自然弯曲捏成的圈称为一把，蔬菜大约是100g，也就是二两。
为什么可以这样来计算呢？首先尺的概念就是古代男人伸展拇指与中指的距离，俗称一扎长，这就是方便人们在没有工具，或工具不可靠时的计量方法。既然如此，用手去估算重量也是可以的。
肯定会有人说男女手大小不一样，而且手本来就有大有小，如何估算，其实这个逻辑就更简单了，手大的肯定相对身材会大，相应多吃一点，反正也是，而且是估算，不需要特别精确。
其次是有包装的食物上面肯定有成分和热量的，我们观察其热量通常是每100g或每100毫升或每份食物中的热量。以及营养素参考值（NRV%）：以每100克或每100毫升或每份食物中营养素含量占营养素参考值的百分比，比如某牛奶每100g能量是289千焦，营养素参考值是3%，蛋白质3.3g，营养素参考值6%，而这一袋牛奶是200g，能量就是578千焦，蛋白质就是6.6g，每天摄入一袋相当于摄入我们每天所需能量的6%和所需蛋白质的12%，就蛋白质营养来说是十分优质的。
最后是要明白一些失控食物，也就是无法估算热量的，一般来说统统归为极度超标，如果你有减肥的想法，这些东西摄入的频率越低越好，实在想吃或者没有办法，可以控制在一个月或者每半个月。如果可以控制摄入量，也是摄入越少越好。
这些东西包括但不限于无包装即食食品，比如烘焙、甜品、奶茶店卖的面包、蛋糕、冰激凌、奶茶等，这些东西既没有标注热量，也基本看不到制作原料，热量上属于失控状态，如果减肥肯定是不能吃的。这里要重点提出很多所谓的轻食、减脂餐，也许食材看得见，但料汁或酱汁是无法控制的，一定要注意。
还有火锅、钵钵鸡、烧烤、油炸食物等，这些热量也是无法预估的，因为你不知道含油量和类型，所以也是失控状态。
当然也包括外卖、在外就餐时现出的菜品等，本质都是不知道制作者加入的原料及做法，无法算出热量，因而失控。这里并不是说这种情况一定超标，而是无法掌控。
以上这几类也是为什么很多减脂人不建议吃的原因，但许多人不具备在家自己做的条件，那么可以选择尽量干净可控一些的饮食，比如有网友推荐的沙县小吃，或者较为简单的食材。总之减肥是一条漫长而又艰辛的道路，只有先迈出第一步，把总热量控制好了，后面才能一步步成功。我是食品营养学贺苏，关注我看更多健康知识。
