怎么预防米酵菌酸中毒

2024-10-07健康

经发酵的米面之所以会引起米酵菌酸中毒，主要原因是使用了 发霉变质的原料， 虽然通过挑选新鲜无霉变原料，勤换水能够减少被致病菌污染的机会，但为保证生命安全，最好的预防措施是 不制作、不食用酵米面类食品。

黑龙江省卫健委食品处提醒，要预防酵米面食物中毒，应该做到这几点：

不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品；

制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用，磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮藏要通风、防潮、防尘；

禁止出售、食用变质银耳，不要自行采食鲜银耳；

发生酵米面中毒后，立即停止食用可疑食品，并及时就医，催吐、洗胃、清肠，对症治疗。

在我们的餐桌上，容易引起食物中毒的远不止米酵菌酸这种毒素。

例如——

自制葡萄酒可能产生带有剧毒的甲醇。

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自制泡菜时如果发酵时间不够长，未被分解的亚硝酸盐也是一大威胁。

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自制的发酵豆制品中可能存在的肉毒杆菌，会在密封状态下产生肉毒素，污染严重时也会致人死亡。

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因此，建议大家 不要轻易在家尝试自制发酵食物， 如果没有足够经验，极有可能使食材在制作过程中感染真菌和毒素。

自家如果不能做到良好的通风措施， 最好也不要囤积粮食。

如果需要储藏，也一定要注意防止食物变潮，以免产生霉菌和毒素。

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「有用就扩散 」