饮食清淡，粗茶淡饭， 人到中年以后，有人饮食习惯有所改变，过去喜欢无辣不欢，现在反而更喜欢吃粗茶淡饭，认为吃素更健康。 其实吃素也会引起脂肪肝。 盲目的素食，容易出现蛋白质不足，或氨基酸失衡的状态，导致营养不良的脂肪肝形成。 而且由于素食者更容易感觉到饥饿，他们往往会通过摄入更多主食去弥补能量的需求，这就容易造成热量摄入超标，从而形成脂肪肝。
因此，对于吃素的朋友来说，吃素可行，但合理搭配很重要，尽量满足以下3点：
1. 谷物为主 均衡素食建议提高全谷物和大豆在饮食中的比例，大豆是素食者优质蛋白的重要来源，还富含维生素B族和不饱和脂肪酸，可以满足人体能量所需。
2. 蔬菜、水果充足 这类食材是重要的膳食纤维、微量元素等营养物质的来源，素食者每天应摄入至少500克左右的蔬菜。
3. 适量食用发酵豆制品 植物性食物基本不含维生素B12，但通过发酵，一些豆制品可合成少量维生素B12，因此素食者可适量补充豆豉、腐乳、豆瓣酱等发酵豆制品。 （ 通州区卫生健康委）
来源： 北京12320在聆听
