夏季到来, 天气越来越闷热、潮湿,湿气渐重 ,我们经常会出现 头晕、脑胀 等症状 。紫苏成为了不少人的选择。这种草本植物在中国南方地区广泛分布,因其清香味道和丰富的营养成分而备受欢迎。
紫苏,也称作「大青叶」,属于唇形科植物。它生长在中国南方地区、日本、朝鲜半岛等地。紫苏叶呈现出深绿色或者紫红色,具有清新芳香的气味,并且口感微辣微甜。
紫苏,全身都是宝
紫苏全身都是宝,紫苏叶、紫苏梗、紫苏籽都可以入药。最常见的当然是紫苏叶。
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紫苏叶
紫苏的叶子,叫紫苏叶,归肺、脾两经,能 发表散寒,调理胃寒气滞型胃痛 。食用紫苏叶还有这些好处:
紫苏叶的食用方法
1. 生吃: 将新鲜的紫苏叶洗净后直接生吃即可。口感清新爽口。
2. 拌凉菜: 将切碎后的紫苏叶加入拌凉菜中一起食用,可以增加凉爽感并提高口感。
3. 煮茶水: 将干燥后的紫苏叶放入开水中冲泡即可得到清香扑鼻、滋润喉咙的茶水。
4. 炒菜料: 将切碎后的紫苏叶与其他蔬菜一起进行快速炒制即可得到美味佳肴。
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苏梗
紫苏的茎,叫苏梗,常作为药材入药,有 解腻、化痰、行气 的功效。紫苏梗的行气作用比紫苏叶更强,肚子胀气时可以用。
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苏子
紫苏的种子,叫苏子,性味辛温,归肺经,主要功效是 降气消痰、平喘、润肠 。
但是很多人不知道的是,它 降血脂的功效也很好 。
紫苏这样做,夏季小毛病都远离
在中国南方地区,「五花八门」的鱼虾类食材都非常适合与紫苏叶搭配使用,容易
胸闷气短、憋气
等上焦心肺有血瘀的人群,日常在家可以适当吃些紫苏叶。例如:
紫苏炖鱼
食材:
野生鲫鱼、紫苏叶、豆瓣酱、葱姜蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽
做法:
1.鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃,清洗干净,沥干水分;
2.紫苏叶子清洗干净,沥干水分;
3.起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒段;
4.香味飘出时,把鱼平铺进锅,中火煎制;
5.沿锅边烹饪料酒,添加一点生抽和老抽;
6.添加刚要没过的热水,添加糖和一勺豆瓣酱;
7.中火慢炖至汤汁过半;
8.添加进紫苏叶子,并用盐调咸淡味;
9.汤汁基本收尽,撒点葱花即可出锅。
紫苏是辛温解表药,能驱寒,同时还可以宣肺行气宽中;芹菜有平肝清热、祛风除湿、凉血活血的作用;黑木耳能补肾益气,活血止血,还能降压;洋葱能 温补活血,还能降血脂 。
紫苏凉拌菜
食材:
紫苏叶50克、芹菜30克、黑木耳30克、洋葱5克(比例可以根据自己的喜好和体质调整)
做法: 芹菜切断、洋葱切丝、木耳切块、紫苏剁碎,加上醋、生抽、糖、蒜末拌匀就可以吃了。
夏季很多人容易贪凉感冒,再加上雨水多,夹杂湿邪,光散风寒不祛湿,感冒可能很长时间都好不了。这时候可以喝香苏饮,祛湿解暑散风寒, 专治夏季暑湿感冒 , 缓解头痛、鼻塞、咳嗽、嗓子疼 。
香苏饮
组成: 香薷5克、紫苏5克
做法: 放入杯中沸水浸泡代茶饮即可。
关于紫苏,你必须知道的事
01
紫苏叶有紫苏和白苏之分
紫苏的叶子一边是紫色,一边是绿色,而白苏则两面都是绿色。虽然紫苏和白苏功效上大致相同,但入 药的一般是紫苏,包肉用的是白苏。
02
用紫苏需注意
虽然全身是宝,但它有散气的功效, 气虚者和香料过敏 的人慎用。另外,紫苏叶不宜空腹服用,每日使用不超过3-5克,并且不宜长时间熬煮 。
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鲜苏叶和干苏叶在疗效上没有本质的差别。
鲜苏叶一般可以直接食用,在做菜时可以放上少许,尤其是 吃鱼虾蟹时增加口味的同时还能解毒、减少上火。 干苏叶一般用于泡水或当中药材使用。
来源:健康谈