近期
「白人饭」在网上火了
它指的是一种欧美风格的餐食
这类食物的特点是
「冷、素、分量少」
大致的配置就是
↓↓
还有丹麦网友晒出的同事午饭
就是几根小胡萝卜和青菜
过年大鱼大肉吃多了
一上班
许多人就想用「白人饭」
清清肠胃
那中国胃适合吃「白人饭」吗？
该怎么正确搭配呢？
本报特邀：
福建卫生报健康大使、福建协和医院注册营养师、福建省营养协会副会长朱屾山
「白人饭」是什么样？
从种类上看，「白人饭」的主食不过是面包、饼干等，一把坚果、几片生菜、奶酪芝士和饼干，这就是完整的一餐了，蔬菜大概也就是生菜、番茄、黄瓜、小圣女果、紫甘蓝、青椒、彩椒。
从份量上看，比起中餐要少很多，一般只用一个打包盒就能完全装下，其中又以可生食蔬菜为主。
因为份量和碳水含量少，也被称为「生命体征维持餐」。
「白人饭」也要讲究搭配
想通过「白人饭」拯救「节日胃」，首先我们得了解「白人饭」的搭配公式，搭配不得当，营养就不均衡，不仅起不到清肠胃减脂的作用，还有可能增加体重，加重患病风险。
1、「白人饭」中的碳水的主要来源通常是面包、饼干、蛋糕，这些精加工食物高糖、高脂，
还可能含有反式脂肪酸，不利于心血管健康。
2、香肠、火腿、培根等加工肉制品往往钠含量较高，还含有亚硝酸盐，钠摄入多了会增加患高血压的风险，
亚硝酸盐摄入多了会增加患食管癌和胃癌的风险。
但如果肉和奶酪放很少，
一餐里的蛋白缺乏，长期食用会导致营养不良。
3、芝士片或奶酪块的能量很高，而且往往还是高盐的，富含饱和脂肪酸，
摄入多了也不利于心血管健康。
4、蔬菜含量很重要，如果放少了， 膳食纤维、矿物质、维生素会缺乏。
「白人餐」这样吃才健康
对于中国胃来讲，「白人饭」还是「中国餐」，根本在于吃对了食物，低卡低热、低脂低油、高纤维高蛋白质是准则，保证每天摄入12种以上食物，既保证营养，又丰富口味。
1、主食：
选择全麦粉含量50%以上且无糖低脂的全麦面包。
2、蛋白质类：
选择优质的蛋白质，比如鸡蛋、即食鸡胸肉、三文鱼、牛肉等，或者可以加杯牛奶、无糖豆浆、蛋白粉、蛋白棒。
3、蔬菜类：
如果想要生食，可以选择番茄、黄瓜、生菜、胡萝卜等；如果还是习惯吃热菜，完全可以选择切丝的圆白菜、紫甘蓝、西葫芦、彩椒、洋葱、胡萝卜等，用微波炉加热两三分钟，营养损失少还好吃。
4、酱汁：
尽量选择低脂低卡低盐的油醋汁等。
5、注意饭量： 虽然比起中餐，「白人饭」的热量低一点，但是也要注意饭的份量，比如馒头、米饭、鹰嘴豆、板栗大概吃1小拳头即可，如果是面包的话，大概吃1~1.5片即可，如果是玉米的话，吃一小根就行。蛋白大概吃1拳头，蔬菜大概吃2拳头，还可以再吃一小把坚果，用来提供优质脂肪酸。
