脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的「补品」，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的「本草」。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的「调养师」。
医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广 东省中医院岭南补土学术流派学术带头人 卢传坚教授
在中药房里，有一味药的名字听起来很像食物，叫做大豆黄卷，简称豆卷。但它和打火锅时吃的「豆卷」可不一样，准确说是发了一半的豆芽：趁大豆刚刚长出一段弯弯的小芽时便脱水晒干，此时的嫩芽还是卷着的，故称「大豆黄卷」。
古人做这味药时十分讲究「仪式感」，要选一个「壬癸日」，然后用清晨打上来的第一桶井水发豆子。据说这样做出来的豆卷味道纯正，可以充分发挥药效。虽然现代药房里它已不常见，但在温病流行的时候，大豆黄卷颇受医生青睐。它能益脾胃、化水湿，感冒发烧时在方子里加上，便能解除此时的浑身酸痛。
萌芽之鲜
作为刚刚「出芽」的豆子，豆卷的性质和豆芽确实相似。 鲜美的豆芽被 称为素食的「鲜味三霸」之一，看似寻常，却能做出非常高端的菜肴。 满汉全席的菜单中便有一道「酿豆莛」，是用掏空的豆芽梗塞入鸡肉、火腿等肉末，豆芽的鲜甜能让肉味变得清爽可口。
「鲜」味总能令人胃口大开，这是因为鲜豆芽带上了豆子的萌发之性，而同为嫩芽的豆卷，「萌发」的力度更强。医生用大豆黄卷治疗感冒，却不是为了发汗，而是取它散发体内水湿的特点，起到利湿疏筋的作用。正如【神农本草经】中所记载的，豆卷主要治疗「湿痹筋，挛膝痛」，也即关节受湿后的痉挛疼痛。
开胃化湿
民间治疗筋骨疼痛的药材很多，但豆卷的功效却是独一份。
它可用于「热性」的感冒中，即前面提到的温病；
这种情况下不宜用生姜等辛温散湿药，恐「火上浇油」，而温和的豆卷，不仅散湿不助热，还能改善感冒时的胃口不佳。
虽然大豆黄卷在药房中已不多见，但不妨碍它在日常膳食中的应用。尤当近期，不少人高烧后会觉得嘴里苦苦的，吃什么都没胃口，舌苔又白又腻；此时不妨试着发点豆芽，做一碟凉拌菜或是煮一碗豆芽汤，帮助身体清除剩余的湿热。平日里，常吃豆芽对皮肤也有好处，据【新修本草】记载，大豆黄卷还有去黑斑、润泽皮肤的作用。
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专家介绍：
卢传坚，教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子，全国首批名老中医药专家学术经验继承人，国家中医药领军人才「岐黄学者」，广东省「千百十」工程国家级人才培养对象，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人，银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任广东省中医院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员，世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长，中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员，广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长，广东省中医标准化技术委员会主任委员，广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员，广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员，中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。
主持并完成国家级和省部级课题多项；主编出版专著20部（英文专著6部）；以第一作者及通讯作者发表学术论文150余篇（SCI收录60多篇）；获得国家发明专利授权和软件著作权共9项，国家中药新药临床批件1项，中药新药研发成功转让2项，获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获「国家卫生计生突出贡献中青年专家」"全国优秀科技工作者""全国首届杰出女中医师"「中国女医师协会五洲女子科技奖」「南粤巾帼创新十杰」「广东省三八红旗手标兵」等称号。
供稿：广东省中医院岭南补土流派
执行编辑：张靓雯
审核校对：庄映格
责任编辑：宋莉萍
