20年前，还是孩子的小丽指着货架上的 「酸甜乳」 对妈妈说道：「我要喝那个奶，那个好喝！」

妈妈一看价格，大促销一盒才不到五毛，认为是捡漏了牛奶，立即选择入手，还对女儿说：「喝，每天早晚各一盒！」

如今小丽已结婚生子，儿子在逛超市时，一直眼巴巴的望着货架上的「酸甜乳」，这不禁勾起了小丽的回忆。儿子摇晃着小丽的手臂说道：「「妈，我想喝那个，您老让我多喝奶，而且那个也不贵。」

此时的小丽却对儿子说： 「但那可不是牛奶。」

现在市面上有很多饮料，包装的像牛奶，起的名字像牛奶，但就是配料不像牛奶。这种饮料便宜、好喝，「看起来」又很有营养，深受很多消费者喜爱。朋友们在购买牛奶时一定要注意擦亮眼睛，不要买到「假牛奶」，花了冤枉钱不说，还没有营养。

一、牛奶中的营养成分怎么样？常喝有什么好处？

乳制品是很多哺乳动物的第一种食物，能把娃娃从几斤重哺育到长大，这也说明乳制品有着 较为丰富的营养 。所以，乳制品和牛奶经常被人们列为健康、均衡饮食的重要元素。

虽然长大以后，「喝奶」已不是很多人的必要生活习惯，但是不能否认，常喝奶对人体还是有一定好处的。比如有研究者表示： 乳制品可以提供很多人们必要的能量和营养，尤其是对骨量形成较为重要。

以下是常喝牛奶可能会带来的好处：

1、提供丰富的营养

牛奶富含多种重要的营养素， 包括蛋白质、钙、维生素D、维生素B12、磷等 ，这些营养素对身体的正常运作至关重要。

比如蛋白质是身体组织的重要组成部分，可以支持肌肉和细胞修复，而钙有助于维持骨骼健康，维生素D能促进钙的吸收，最后维生素B12可以在一定程度上 保护神经系统健康 ，磷有益于骨骼和细胞健康。

2、有助于骨骼健康

钙是牛奶中的一个主要成分，对骨骼健康有着有益的影响 ，特别是在儿童和青少年生长期间，「多补钙」尤为重要。 钙有助于构建和维持骨骼结构。

对于老年人而言，摄入适量的的钙，可以预防骨折和骨质疏松症。

3、有益于心血管健康

一些研究表明，牛奶摄入可以降低心血管疾病风险，这可能是因为 钙、镁和钾 等矿物质可以帮助维持血压健康，而且牛奶中的乳蛋白质可能对心血管健康有益。

4、利于管理体重

适量的乳制品摄入可能有助于控制体重。 乳制品中的蛋白质和钙可能有助于增加饱腹感，帮助人们减少碳水化合物摄入，从而有助于体重管理。

牛奶是一个多营养的饮品，适当喝奶对健康有多种好处。然而，患有蛋白质过敏、乳糖不耐受等情况的朋友一定要注意，不要「盲目」喝奶。

二、这些「假牛奶」没营养还浪费钱，家长别再成箱买了

牛奶在一定程度上对人的健康有着诸多好处，但是市面上有一些牛奶「挂羊头卖狗肉」，有的是在蛋白质等关键营养物质上 「偷工减料」 ，有的商品包装、液体质地像牛奶，但压根不是牛奶，实则就是饮料。

以下是3种常见的被误认为是牛奶的饮料：

1、植物奶

植物奶是一类以植物为原料制成的替代牛奶的产品。常见的植物奶包括 大豆奶、杏仁奶、椰奶 和 燕麦奶 等，这些饮料通常具有 与牛奶相似的颜色和液体质地 ，很容易被误认为是牛奶。

然而，它们并不含有牛奶中的 乳糖、乳蛋白 等成分，算不上牛奶。

2、牛奶饮料

牛奶饮料通常以少量牛奶为基础，添加水果、糖和调味剂以改善口感和味道。它们的 包装和质地与传统的牛奶相似 ，但通常含有更多的糖分和热量，而且蛋白质含量较低。

因此，虽然它们可能被误以为是健康的牛奶产品，但实际上它们远远达不到牛奶的营养价值。

3、乳酸菌饮料

乳酸菌饮料是一种含有活性乳酸菌的饮品，通常商家会宣传这种产品对肠道健康有益。

这类饮品包装和质地与牛奶或酸奶相似，通常含有较少的乳制品成分，可能会给人一种与牛奶相似的口感。它的主要成分是益生菌，固然对健康有着一定的好处，但是不能替代牛奶补充蛋白质、钙等物质。

那么，如何辨别市面上的「假牛奶」？

首先，我们可以通过看配料表。

「正经」的牛奶，成分配料表一般都很纯粹——生牛乳、乳矿物盐、维生素D，这都是可以接受的。配料「越纯粹」，买到真牛奶的可能性就越大。

而「不正经」的牛奶，配料表就没那么纯洁了， 配方繁多，类似柠檬酸、香精等，那还算是能接受的添加剂调味品 。但是有的无良商家， 把防腐剂丙二醇（致癌物）等添加过量，那是切切实实会对人体造成危害的 。我们喝牛奶为的是健康，而不是为了好喝，这一点一定要首先明确。

其次，我们一定要注意看营养成分表。

有的奶确实是牛奶，不是饮料，但是奶中的蛋白质少得可怜 ，正常牛奶的营养成分表大概是下面这个样子：

牛奶（全脂）（每100毫升）：

能量：约68千卡

蛋白质：约3.2克

脂肪：约3.8克

钙：约120毫克

维生素D：约1微克

碳水化合物：约4.8克（乳糖）

当然，还会有钠等成分，但是最主要还是看上面的几条物质含量。 如果超市卖的奶和上述的营养成分表大差不差，甚至营养成分含量更高，而且配料表比较纯净，那基本上大家就可以放心去购买了。

三、喝牛奶也有误区，当心被「中招」了

1、牛奶喝的越多越好吗？

由于中国的畜牧业没有欧洲等地区发达，包括诸多传统因素影响，中国人其实没那么「能喝」。有调查显示，中国人一生只喝两千七百多公斤奶，折合起来大约是一万盒250ml的奶。

很多家庭条件较好的朋友可能会觉得，「趁着孩子还在长身体，一定多多喝奶，发育的好」。然而， 凡事过犹不及，实际上奶并不是喝的越多越好。

例如一项发表在【AJCN】的研究，通过对近3万名男性的随访研究发现 ：

乳制品（特别是牛奶）摄入量较高的男性，患前列腺癌的风险明显升高。

研究表示，这可能与乳制品中的 性激素含量 有关，性激素可能促进前列腺癌的发生。另一项对基于超过50万中国成年人的数据研究发现：

乳制品的摄入，可能会增加患上肝癌、乳腺癌的风险。

研究表明，与不常食用乳制品的人相比，经常食用乳制品的人患癌症的风险较高。具体而言，经常食用乳制品的人群总体癌症风险增加了7%，肝癌风险增加了10%左右，女性乳腺癌风险增加了将近18%。

所以朋友们一定要注意，适量喝奶有助于身体健康，过量喝奶可能适得其反，建议成年人每天 喝1~2盒250~300ml的牛奶即可，儿童每天喝最多不超过1L牛奶。

2、酸奶比纯牛奶好？

酸奶和纯牛奶都是有益健康的乳制品，但它们在 营养成分和功效 上有所不同。比如酸奶富含益生菌，对肠道健康有益，可以促进消化和维持菌群平衡，而且酸奶也提供 蛋白质、钙 等营养素。

纯牛奶较酸奶而言，能够提供更多的蛋白质和钙，有助于肌肉生长和骨骼健康。它还可能含有维生素D，有助于钙的吸收。因此，选择酸奶还是纯牛奶应取决于个人健康需求，以及个人口味偏好。

3、牛奶越浓越有营养？

这句话还是有一定道理的。牛奶越浓，每百毫升的营养成分可能就越多。通常情况下，浓缩牛奶富含更多的蛋白质和钙，因为在制作过程中去除了一部分水分，溶剂量减少，溶液浓度就会增加。

然而，浓缩牛奶每百毫升也含有更多的热量和脂肪，这可能会让人更 容易「发胖」 。所以我们没有必要追求牛奶的浓度，只要 保证营养成分的浓度符合正常范围 即可。

参考文献

[1] Kakoli Pegu, Shalini S. Arya,Non-thermal processing of milk: Principles, mechanisms and effect on milk components, Journal of Agriculture and Food Research, Volume 14, 2023, 100730, ISSN 2666-1543, https://doi.org/10.1016/j.jafr.2023.100730.

[2] Paula C. Pereira, Milk nutritional composition and its role in human health, Nutrition, Volume 30, Issue 6, 2014, Pages 619-627, ISSN 0899-9007, https://doi.org/10.1016/j.nut.2013.10.011.